تفصیل / ذائقہ
سفید چوقبصور عام طور پر مخروط جڑوں سے گول ہوتے ہیں ، جس کا اوسط قطر 5 سے 12 سینٹی میٹر ہے ، لیکن چوقبصور کی ظاہری شکل مخصوص نوعیت اور بڑھتی ہوئی صورتحال کے لحاظ سے مختلف ہوسکتی ہے۔ جڑ سے منسلک ، لمبے لمبے ، لہراتی پتوں کی چوٹییں بھی ہیں جو موٹی ، کرکرا اور گہرے سبز رنگ کے ہیں ، جو گلاب کے انداز میں بڑھتی ہیں۔ جڑ کی جلد نیم کھردری ، مضبوط اور کریم رنگ کی ہوتی ہے ، جو بعض اوقات سکریپ ، داغ اور جڑوں کے بالوں میں ڈھکی ہوتی ہے۔ سطح کے نیچے ، گوشت گاڑھا ، چکرا ہوا ، اور بیہوش گاڑھوں کی گھنٹیوں والا سفید ہے۔ سفید چقندر ، جب پکایا جاتا ہے تو ، ہلکے ، ٹھیک میٹھے اور غیر جانبدار ذائقہ کے ساتھ نرم اور ٹینڈر مستقل مزاجی تیار کرتے ہیں۔
موسم / دستیابی
سفید چوقبصور سال بھر دستیاب ہوتا ہے۔
موجودہ حقائق
سفید بیٹ ، جو نباتاتی لحاظ سے بیٹا والگیرس کے طور پر درجہ بند ہیں ، خوردنی کی جڑیں ہیں جو امرانتھاسی خاندان سے تعلق رکھتی ہیں۔ بہت سی مختلف قسمیں ہیں جنہیں عام طور پر مقامی بازاروں میں سفید چوقبصور کا لیبل لگایا جاتا ہے ، اور پیلا جڑوں کو چوقبصور چوقبصور کی ایک بہت بڑی فصل سمجھی جاتی ہے ، جو اکثر ان کے سرخ ، دھاری دار ، اور سنتری ہم منصبوں کے سایہ دار ہوتے ہیں۔ سفید چوقبصور سب سے زیادہ چینی کی چوقبصور کے لئے مشہور ہیں ، یہ ایک سفید چوقبصور ہے جو عالمی سطح پر چینی کی تجارتی پیداوار کے لئے استعمال کی جاتی ہے۔ شوگر کی چقندر سے باہر ، سفید چقندر کی دیگر اقسام اپنے معمولی ذائقہ کے لئے گھریلو مالیوں میں مقبولیت میں اضافہ کر رہی ہیں کیونکہ پیلا جڑوں میں سرخ چوقبصور کی کاشتوں سے وابستہ عام مٹی والا ، گندے ذائقہ کی کمی ہے۔ وائٹ چوقبصور کی مشہور وجوہات میں سے کچھ میں وائٹ ڈیٹرائٹ ، البینو ، ہمسھلن ، اور بلانکوما شامل ہیں۔ سفید چوقبصور بچے کے سائز میں پایا جاسکتا ہے اور یہ کچے اور پکے دونوں ہی پاک ایپلی کیشنز میں استعمال کرنے کے لئے پختگی تک بڑھے ہوتے ہیں۔
غذائی اہمیت
سفید چقندر ریشہ کا ایک اچھا ذریعہ ہیں ، جو عمل انہضام کو تیز کرنے میں مدد فراہم کرسکتے ہیں اور اس میں کچھ وٹامن سی ، مینگنیج ، فولیٹ ، پوٹاشیم اور میگنیشیم بھی شامل ہیں۔ جڑوں کے علاوہ ، پتیوں کے سبز رنگ کی چوٹیوں میں وٹامن اے اور سی مہیا ہوتا ہے ، جو اینٹی آکسیڈینٹ ہیں جو مدافعتی نظام کو بڑھاوا سکتے ہیں ، کولیجن کی پیداوار کو بڑھا سکتے ہیں اور وژن کے انحطاط کو کم کرنے میں مدد کرسکتے ہیں۔ ان میں کچھ تانبا ، آئرن ، میگنیشیم ، اور کیلشیم بھی ہوتا ہے۔
درخواستیں
سفید چقندر دونوں خام اور پکی ایپلی کیشنز کے لئے بہترین موزوں ہیں جیسا کہ بنا ہوا ، ابلنا ، ابلی ہوئی اور بیکنگ۔ کھانوں سے پہلے جلد کو چھلکا جانا چاہئے اور اسے ضائع کرنا چاہئے ، اور ایک بار صاف ہوجانے پر ، گوشت کو کرکرا اجزا کے طور پر سلاد میں باریک باریک کیا جاسکتا ہے یا رس میں دبایا جاسکتا ہے۔ سفید چوقبصور کو ابلی ہوئی اور موسم سرما کے سبز ترکاریاں اور آلو کے سلاد میں کاٹا جاسکتا ہے ، سوپ میں ابالا جاتا ہے ، رسوٹو میں پکایا جاتا ہے ، یا میٹھی اور کھوکھلی سائڈ ڈش کے لئے کڑوی جڑ سبزیوں کے ساتھ بھون دیا جاتا ہے۔ نیدرلینڈ میں ، ایک ٹھنڈا ترکاریاں روایتی طور پر ایک میٹھا اور پیچیدہ ڈش بنانے کے لئے سرخ یا سفید چوقبصور ، سیب ، پنیر ، اچار ، گوشت ، یا آلو جیسے اجزا کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ سفید چقندر کی کچھ اقسام کو سیرپ اور چینی تیار کرنے کے لئے بھی پکایا جاسکتا ہے اور اسے بڑھا کر استعمال کے ل pick اچار میں بھی اچھالا جاسکتا ہے۔ جڑوں کے علاوہ ، چوقبصور کی سبز چوٹیوں کو دھو کر ہلکا سا سائیڈ ڈش کے طور پر برتن میں ڈال دیا جاسکتا ہے۔ سفید چقندر میں جڑی بوٹیوں جیسے تارگن ، اجمودا ، پودینہ اور دہل ، پرسیسن ، بکری ، اور گریور ، بادام ، سیب ، انگور ، آلو ، پائن گری دار میوے اور دہی جیسی اچھی خاصی جوڑی ہے۔ ریفریجریٹر کے کرسپر دراج میں جب سارا اور ذخیرہ کیا جاتا ہے تو اس کی جڑیں 1-2 ہفتوں میں رہیں گی۔
نسلی / ثقافتی معلومات
سفید چقندر میں بیٹلین کی کمی ہوتی ہے ، جو گوشت میں پائے جانے والے روغن ہیں جو چوقبصور کی دیگر اقسام کو ان کے سرخ ، نارنجی اور پیلے رنگ کا رنگ دیتے ہیں۔ یہ روغن اینٹی آکسیڈینٹ کے طور پر کام کرتے ہیں ، لیکن یہ چوقبص کے پولرائزنگ ، مٹی اور نیم تلخ ذائقے میں بھی اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ چونکہ سفید چقندر میں یہ مٹی کا ذائقہ نہیں ہوتا ہے ، لہذا ان کے ہلکے اور میٹھے ذائقہ کے ل the امریکہ میں بھاری مارکیٹنگ کی جاتی ہے تاکہ وہ صارفین کو متوجہ کریں جو عام طور پر دیگر چوقبصور کے ذائقوں کا ذائقہ پسند نہیں کرتے ہیں۔ ان کے رس میں داغ دار روغن کی کمی کی وجہ سے جڑوں کو بھی فروغ دیا جاتا ہے ، جو چوقبصور کی دیگر اقسام عام طور پر رکھتے ہیں۔ وائٹ چوقبصور کی ایک قسم ، ہمسھلن ، اس کے ہلکے ذائقے کے لئے خاص طور پر پہچانا گیا تھا اور 2015 میں آل امریکن سلیکشن ایڈیبل سبزیوں کا ایوارڈ جیتا تھا۔ تمام امریکی فاتحین کا انتخاب ماہر ججوں کے ایک پینل کے ذریعے کیا جاتا ہے جو ذائقہ ، معیار ، اور اعلی نمو خصوصیات۔
جغرافیہ / تاریخ
خیال کیا جاتا ہے کہ سفید چوقبصور یورپ کا ہے اور قدیم زمانے سے کاشت کیا جاتا ہے۔ اگرچہ سفید چوقبصور کی اصل ابتداء معلوم نہیں ہے ، لیکن ابتدائی طور پر پودوں کو اس کے سبز رنگ کے سبز چوٹیوں کے لئے کھایا گیا تھا ، اور اس کی جڑیں ضائع کردی گئیں اور اسے جانوروں کے کھانے کے طور پر استعمال کیا گیا تھا۔ ہلکی ذائقہ والی جڑوں کا استعمال 1800s کے دوران مقبول ہوا ، اور چوقبصور کے زیادہ شوگر کی کھوج کے ساتھ ، سفید چوقبصور چینی کی تخلیق کے لئے زرعی تجارت میں ایک اہم شے بن گیا۔ آج سفید رنگ کے چوقبص fresh تازہ مارکیٹوں میں ڈھونڈنے میں کم ہی ملتے ہیں کیونکہ وہ بنیادی طور پر دنیا بھر میں تجارتی پروسیسنگ کے لئے اگائے جاتے ہیں۔ یورپ ، ریاستہائے متحدہ امریکہ ، جنوبی امریکہ ، آسٹریلیا اور افریقہ میں مقامی کسانوں کی منڈیوں کے ذریعے سفید چقندر کی کچھ اقسام پائی جاسکتی ہیں اور گھریلو باغ کے استعمال کے ل White آن لائن بیج کیٹلاگ کے ذریعے بھی سفید چوقبصور کے بیج فروخت کیے جاتے ہیں۔
