تفصیل / ذائقہ
سبز لال لال مرچ مرچ لمبا اور پتلا ہوتا ہے ، جس کی اوسط 10 سے 15 سنٹی میٹر لمبائی اور 1 سے 5 سینٹی میٹر قطر ہے ، اور اس میں سیدھا مڑے ہوئے ، مخروطی شکل ہوتا ہے جو نوکیلے نوک پر ٹیپر ہوتا ہے۔ جلد گہری سبز ہے اور موم ، چمکدار اور ہموار ہے۔ سطح کے نیچے ، گوشت پتلا ، پیلا سبز اور کرکرا ہوتا ہے ، جس میں ایک مرکزی گہا مل جاتا ہے جس میں ہلکے سبز رنگ کے ساتھ ہاتھی دانت کی جھلی اور کچھ فلیٹ اور گول ، کریم رنگ کے بیج ہوتے ہیں۔ سبز لال لال مرچ مرچ ایک گھاس دار اور قدرے تیزابیت والا ، سبز ذائقہ ہوتا ہے جس میں تیز گرمی ہوتی ہے جو مقدار غالب سرخ لال مرچ سے کہیں ہلکا ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
موسم گرما کے دوران موسم بہار کے آخر میں سبز لال مرچ مرچ دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
سبز لال لال مرچ مرچ ، جو نباتاتی لحاظ سے کیپسیک اینومئم کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے ، لمبی لمبی پتلی پھندیاں ہیں جن کا تعلق سولانسی یا نائٹ شیڈ فیملی سے ہے۔ ایک ہلکی گرمی والی اقسام کے طور پر سمجھا جاتا ہے ، سبز لال مرچ چلی مرچ اسوچیل اسکیل پر 30،000 سے 50،000 ایس ایچ یو پر مشتمل معروف سرخ لال لال رنگ کا نوجوان ، نادان ورژن ہیں ، اور یہ خیال کیا جاتا ہے کہ پھلی سے پہلے کٹائی کے بعد ان کی ہلکی ہلکی ہلکی ہوتی ہے۔ مکمل طور پر ترقی کر سکتے ہیں. سبز لال لال مرچ مرچ زیادہ تر گھریلو باغبان ہی تیار کرتے ہیں جو پختگی کے تمام مراحل پر کالی مرچ کی کاشت اور کٹائی کرتے ہیں اور تجارتی منڈیوں میں پائے جانے میں یہ کم ہی ہوتا ہے۔ ہلکی لیکن تیز گرمی کی وجہ سے خوش کن ، سبز لال مرچ مرچ بنیادی طور پر گرم چٹنیوں ، سالاسوں اور ہلچل مچوں میں استعمال ہوتا ہے۔
غذائی اہمیت
سبز لال مرچ مرچ وٹامن A ، C ، B ، اور E ، پوٹاشیم ، اور کیلشیم کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔ کالی مرچ میں کیپساسین بھی ہوتا ہے ، جو ایک کیمیائی مرکب ہے جو دماغ کو حرارت یا مسالے کی حس محسوس کرنے کے لئے متحرک کرتا ہے۔ ہری مرچ میں کیپساسین کا مواد اس کی مکمل پختہ سرخ حالت کی نسبت قدرے کم ہے ، لیکن کیپساسن کو گردشی نظام کی حوصلہ افزائی کرنے میں مدد کے لئے دکھایا گیا ہے اور اس میں سوزش کی خصوصیات ہیں۔
درخواستیں
ہلکی لال مرچ مرچ کچی اور پکی دونوں طرح کے استعمال کے ل best بہترین موزوں ہے جیسے ہلچل مڑنے ، کڑاہی اور ابلتے ہوئے۔ جب تازہ ہوجائے تو ، سبز لال مرچ مرچ تیار کیا جاسکتا ہے اور اس میں سالاس ، سلاد ، ڈپس ، تازگی اور گرم چٹنی شامل کی جاسکتی ہے۔ انہیں سبزیوں سے ہلکا ہلکا ہلکا بھونٹا ، کٹا ہوا اور سوپ ، اسٹو اور سالن میں پھینک دیا جاسکتا ہے ، جسے ٹیکو کے لئے ٹاپنگ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے ، یا مسالیدار مسالہ کے طور پر بڑھاووں کے استعمال کے لئے اچار لگایا جاسکتا ہے۔ سبز لال لال مرغی کو سیوری اور میٹھے دونوں برتنوں میں شامل کیا جاسکتا ہے اور یہ جنوب مغربی ، ہندوستانی ، کیجون اور لاطینی کھانوں میں انتہائی استعمال ہوتا ہے۔ مرغی ، گائے کا گوشت ، اور سور کا گوشت ، سمندری غذا ، ہری ٹماٹر ، میٹھی مرچ ، سرخ پیاز ، لہسن ، آم جیسے پھل جیسے آم ، انناس ، اور آڑو ، اور جڑی بوٹیاں جیسے لال مرچ ، پودینہ اور اوریگانو جیسے ہری لال مرچ مرچ اچھی طرح جوڑیں۔ . کالی مرچ 1-2 ہفتوں میں رکھے گا جب آپ کو فریج میں کسی کاغذ یا پلاسٹک کے تھیلے میں ڈھیلے ڈھیلے صاف کیا جاتا ہے اور دھویا جاتا ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
لال مرچ قدیم میانوں نے درد سے وابستہ علامات کے علاج کے ل natural قدرتی ، دواؤں کے استعمال میں استعمال کیا تھا۔ کالی مرچ ایک پیسٹ میں گھس لی جائے گی یا دوسرے اجزاء کے ساتھ گھل مل جائے گی اور مسوڑوں میں سوجن کو کم کرنے کے لئے چڑچڑا دانت لگائے جاتے ہیں۔ میانوں کا یہ بھی خیال تھا کہ لال مرچ میں الوکک شفا بخش قوتیں ہیں اور جب وہ بیمار ہوتا ہے تو وہ اس مرچ کو کھا لے گی جب بیماری کے علامات کی مدد کرنے میں مدد ملے گی۔ کالی مرچ اکثر مہر والے جار میں مائع کے ساتھ ذخیرہ کیا جاتا تھا ، اور اس مائع کو مسالہ دار کھجلی کے طور پر کھایا جاتا تھا جس سے گردشی نظام کی حوصلہ افزائی ہوتی ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
سبز لال لال مرچ مرچ کا تعلق جنوبی امریکہ ، خاص طور پر فرانسیسی گیانا سے ہے ، جو شمال مشرق کے ساحل پر واقع ہے ، اور کاشت قدیم زمانے سے ہی کی جارہی ہے۔ کالی مرچ پھر پورے جنوبی اور وسطی امریکہ میں اور تجارت اور امیگریشن کے ذریعہ کیریبین میں پھیلی اور 15 ویں اور سولہویں صدی میں یہ ہسپانوی اور پرتگالی متلاشیوں کے توسط سے یورپ اور ایشیاء میں متعارف کروائی گئی۔ آج گرین لال مرچ مرچ تجارتی طور پر میکسیکو ، جاپان ، ایشیا ، افریقہ ، ہندوستان اور ریاستہائے متحدہ میں نیو میکسیکو اور لوزیانا میں اگائے جاتے ہیں۔ خاص مرچنے والے ، کسانوں کی منڈیوں اور گھریلو باغبانوں کے ذریعے تازہ مرچ محدود دستیابی میں پائے جاتے ہیں۔ آن لائن خوردہ فروشوں کے ذریعے گرین لال مرچ مرچ گرم چٹنیوں میں بھی پایا جاسکتا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں گرین لال مرچ چلی مرچ شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
