| سدرن اسٹائل مصالحے | ہوم پیج |
تفصیل / ذائقہ
لہسن دار لہسن پانی کی کمی سے محروم لہسن ہے جو کھردرا زمین ہے۔ بناوٹ میں کارن مِل کو جمع کرنا ، دانے دار لہسن ہلکے ٹین رنگ میں خاکستری ہوتا ہے اور تالو پر کھسرا محسوس ہوتا ہے۔ تھوڑا سا چھڑکنے کے ساتھ ، چھڑکنے پر دانے دار انفرادی رہتے ہیں۔ دانے دار لہسن میں ایک تیز خوشبو ہوتی ہے جو کیمیائی ایلیسن کی اعلی سطح کی وجہ سے ناک پر سخت ہوسکتی ہے ، لہسن کی حقیقی اقسام سے منفرد ایک عضو سلفر مرکب۔ دانے دار لہسن کا ایک ذائقہ دار اور بھرپور ذائقہ ہوتا ہے جو قدرے میٹھا اور میٹھا ہوتا ہے ، ہلکی جلانے اور بیہوش تلخ تکمیل کے ساتھ متوازن ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
لہسن دار لہسن سال بھر دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
لہسن دار لہسن لہسن کے موٹے پیسنے خشک بلب ، ایک بارہماسی پودوں کے ذریعہ بنایا جاتا ہے ، جس کو نباتاتی لحاظ سے ایلیم سییوٹم کے طور پر درجہ بند کیا جاتا ہے۔ لہسن للی فیملی کا ایک فرد ہے اور اس کا گہرا تعلق دوسرے مرکب جیسے پیاز ، کھجلی اور چھاتی سے ہے۔ لہسن کے تازہ بلب کی کٹائی ، چھلکے ، صاف ، کٹے ہوئے ، پانی کی کمی اور پھر مطلوبہ سائز میں گھسائی جانے والی مشینیں ہیں۔ لہسن دار لہسن زمینی موٹے ہے ، باریک پاؤڈر کے بجائے انفرادی ذرات تیار کرتے ہیں۔ لہسن کا پاؤڈر اسی طرح تیار کیا جاتا ہے لیکن ٹھیک ، ککڑ مٹی بنانے کے لئے زیادہ باریک ہوتا ہے۔ لہسن کی کاشت قدیم زمانے سے ہوئی ہے اور تجارت اور تلاش کے راستوں پر دنیا بھر میں پھیل گئی ہے۔ اسکالرز کا خیال ہے کہ دنیا کی بہت سی تہذیبوں میں لہسن بنیادی فصل تھا اس کی ایک وجہ جنسی اور غیر جنسی طور پر دوبارہ پیش کرنے کی صلاحیت تھی۔ لہسن بیجوں سے دوبارہ پیدا کرسکتا ہے ، لیکن یہ انفرادی لونگ سے بھی دوبارہ تولید کرسکتا ہے جو اپنے کلون بنانے کے ل grows بڑھتا ہے۔ چونکہ لوگ پوری تاریخ میں ہجرت کرچکے ہیں ، انہیں اگلی آباد کاری میں فصل کی کاشت شروع کرنے کے لئے لہسن کا صرف ایک بلب لانے کی ضرورت تھی۔ لہسن کے نہ صرف پاک استعمال کی ایک طویل تاریخ ہے ، بلکہ اس میں دواؤں اور مافوق الفطرت استعمال کی بھی بھرپور تاریخ ہے۔ ایسا خیال کیا جاتا ہے کہ لہسن کو برے نوفس اور اسپرٹ ، گلے میں پہنے ہوئے تیز بیل سینگوں سے بچانے اور دروازے کے اوپر لٹکا یا دروازے پر رگڑنے پر چوروں ، غیرت مند لوگوں اور برائی کی دیگر اقسام سے گھر کی حفاظت کرنا تھا۔
غذائی اہمیت
دانے دار لہسن میں وٹامن بی 6 ، وٹامن سی ، سیلینیم ، اور مینگنیج کی نمایاں مقدار ہوتی ہے۔ لہسن معدنیات کا ایک اچھا ذریعہ بھی ہے ، بشمول کیلشیم ، تانبے ، پوٹاشیم ، فاسفورس اور آئرن۔ لہسن اینٹی مائکروبیل کے نام سے جانا جاتا ہے ، اور خیال کیا جاتا ہے کہ یہ قوت مدافعت کے نظام کو فروغ دینے میں مدد کرتا ہے۔ لہسن کو ایک دل سے صحت مند کھانا سمجھا جاتا ہے ، اور صحتمند طرز زندگی اور ادویات کے ساتھ مل کر مستقل استعمال سے بلڈ پریشر ، کولیسٹرول ، اور سست اییتروسکلروسیس یا شریانوں کو سخت کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔ روایتی چینی طب میں ، لہسن کو صحت مند ہاضمہ کی تائید کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ، اور آیور وید میں ، ہندوستان میں ایک دواؤں کی مشق ، لہسن کو جسم میں حرارت کا توازن لانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔
درخواستیں
لہسن ایک بنیادی جزو ہے جو ایشیاء ، یورپ ، مشرق وسطی ، اور شمالی اور جنوبی امریکہ میں پائے جانے والے پکوان میں استعمال ہوتا ہے۔ گرانولیٹڈ لہسن ایک ورسٹائل جزو ہے جسے لہسن کا جرات مندانہ ، گری دار ذائقہ کسی بھی ترکیب میں شامل کرنے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔ جب تازہ لہسن کو تبدیل کریں تو ، دانے دار لہسن ترجیحی انتخاب ہوتا ہے کیونکہ اس میں لہسن کے پاؤڈر سے زیادہ لہسن کا ذائقہ ہوتا ہے۔ لہسن دار لہسن مائعوں کے ساتھ اچھی طرح مکس ہوجاتا ہے ، جس سے یہ سوپ ، اسٹائوز اور دیگر شوروتوں میں کامل اضافہ ہوتا ہے۔ دانے دار سلاد ڈریسنگز ، مرینڈیز اور چٹنیوں میں اچھی ساخت اور ذائقہ کی پرت شامل کرتے ہیں۔ گرانولیٹ شدہ لہسن کا موٹے بناوٹ مسالہ رگ میں دوسرے مصالحوں اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ جوڑنے کے ل perfect بہترین بنا دیتا ہے جو گوشت اور سبزیوں پر استعمال ہوسکتا ہے۔ دانے دار لہسن کو چھیلے ہوئے آلو میں ، مکھن کے ساتھ ملا کر اور لہسن کی روٹی میں شامل کیا جاسکتا ہے ، یا بھنی ہوئی سبزیوں یا آلووں پر چھڑک دیا جاتا ہے۔ اعلی درجہ حرارت پر بھونتے وقت محتاط رہیں ، کیوں کہ دانے دار لہسن میں شوگر کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور جلدی جل سکتی ہے۔ تازہ دانے دار لہسن بنانے کے ل low ، لہسن کو سارے لہسن کی لونگیں کم تپنے والے تندور میں یا پانی کی کمی سے ٹھنڈا کریں ، ٹھنڈا کریں ، اور فوڈ پروسیسر یا مسالہ کی چکی میں پیس کر مطلوبہ مستقل مزاجی پر رکھیں۔ دانے دار لہسن کو ایک ٹھنڈی ، سوکھی جگہ میں تین سال تک کسی ایر ٹاٹ کنٹینر میں محفوظ کیا جاسکتا ہے۔ مسالہ کو گرمی کے ذرائع سے بھی دور رکھنا چاہئے جیسے تندور اور چولہا بہترین معیار کے ل and اور بے ہودگی سے بچنے کے ل.۔
نسلی / ثقافتی معلومات
اگرچہ لہسن کو دواؤں کے مقاصد کے لئے اور بہت سے قدیم ثقافتوں میں لوک داستانوں کے ایک آلے کے طور پر بہت زیادہ سمجھا جاتا تھا ، لیکن اس کا استعمال ایک جزو کے طور پر زیادہ تر معاشروں کے نچلے طبقے تک ہی محدود تھا۔ قدیم مصر میں ، لہسن کا ان کاہنوں کے ساتھ بہت زیادہ احترام کیا جاتا تھا جو یہاں تک کہ دیوتا کی حیثیت سے اس کی پوجا کرنے بھی جاتے تھے۔ اسے کرنسی کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا اور فرعونوں کے ساتھ دفن کیا جاتا تھا۔ تاہم ، پودوں کو اعلی طبقے کے بہتر تالوں کے لئے بہت موٹا سمجھا جاتا تھا ، اور پجاریوں نے لہسن کے سخت ذائقہ اور خوشبو سے فعال طور پر گریز کیا۔ اس کے بجائے ، لہسن کو باقاعدگی سے ان غلاموں کو کھلایا جاتا تھا جنھوں نے اہرام تعمیر کیے تھے۔ یونان میں ، سائبیل کے معبد میں داخل ہونے کے خواہشمند افراد کو بغیر کسی بدبودار بدبو سے سانس پیش کرنا پڑا ، یا پھر انہیں داخلے سے انکار کردیا جائے گا۔ قدیم ہندوستان میں ، معاشرے کے بالائی طبقے میں رہنے والوں نے تندرست اجزاء کھانے سے انکار کردیا کیونکہ اس کی تیز بو اور ذائقہ اکثر عام لوگوں کے ساتھ وابستہ رہتا تھا۔ اسی طرح کے عمل اسپین میں رونما ہوئے ، جہاں شاہ الفونسو ڈی کاسٹیل کے دربار اور انگلینڈ میں ایک ہفتے کے لئے شائستہ معاشرے سے لہسن کی بو آ رہی تھی ، جہاں لہسن کی سانسوں کو دربار کی بہتر خواتین اور حضرات کے لئے مناسب نہیں سمجھا جاتا تھا۔ اس جذبات نے لہسن کو نئی دنیا تک پہنچایا ، جہاں اسے نسلی جزو سمجھا جاتا تھا ، جسے اکثر 'اطالوی خوشبو' کہا جاتا ہے۔ لہسن کو 1950 کی دہائی تک ریاستہائے متحدہ میں مقبولیت حاصل نہیں ہوئی۔ آج ، لہسن کے آس پاس کے یہ نظارے زیادہ تر غائب ہوچکے ہیں ، اور لہسن کو پوری دنیا میں استعمال کیا جاتا ہے ، اور ان ثقافتوں میں پائے جانے والے تقریبا ہر ترکیب نسخے میں شامل کیا جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
وائلڈ لہسن کا تعلق وسطی ایشیاء سے ہے ، جو کرغیزستان ، تاجکستان ، ترکمنستان اور ازبکستان میں ہے۔ لہسن ایک قدیم ترین باغبانی کی فصلوں میں سے ایک ہے ، جس کے ثبوت ہندوستان ، مصر ، اور مشرق وسطی میں اس کی کاشت 5000 سال پیچھے ہونے کا ثبوت ہے۔ لہسن کا 4،500 سال قبل وسطی ایشیاء سے باہر اور میسوپوٹیمیا میں تجارت ہوا ، جہاں یہ قدیم یونان اور روم اور بالآخر چین میں پھیل گیا ، جہاں یہ 4000 سال سے زیادہ عرصے تک ایک بنیادی جزو رہا ہے۔ لہسن کو صلیبیوں نے 11 ویں صدی میں یورپ میں متعارف کرایا تھا۔ اس فصل نے جلد ہی یورپی ثقافتوں اور کھانوں میں بھی قبضہ کرلیا ، جو نہ صرف کسانوں کے کھانے میں ایک جزو کے طور پر استعمال ہوتا تھا بلکہ قرون وسطی کے دوران برائی اور کالے طاعون کے خلاف ایک وارڈ کے طور پر استعمال ہوتا تھا۔ لہسن کو ہسپانوی ، فرانسیسی اور پرتگالی آباد کاروں نے نئی دنیا میں متعارف کرایا ، جہاں اس کی افزائش ہوئی ، خاص طور پر کیلیفورنیا کی آب و ہوا میں ، جو دنیا میں لہسن کا کچھ نہایت ہی ذائقہ دار اور انتہائی مطلوب لہسن کا پروڈیوسر بن گیا ہے۔ 2020 تک ، دنیا بھر میں لہسن کی 25 لاکھ ایکڑ سے زیادہ کاشت کی گئی تھی ، جس کا سب سے اوپر پروڈیوسر چین ہے ، اس کے بعد ہندوستان ، جنوبی کوریا ، مصر ، روس اور پھر امریکہ ہے۔ چین دانے دار لہسن کا دنیا کا سب سے بڑا پروڈیوسر بھی ہے۔ دانے دار لہسن کسی بھی گروسری اسٹور یا سپر مارکیٹ کے مسالہ گلیارے میں پایا جاسکتا ہے۔
خصوصیات والے ریستوراں
ریستوراں فی الحال ان کے مینو کے جزو کے طور پر اس کی مصنوعات کو خرید رہے ہیں۔
| سپائس بریز | سان ڈیاگو CA | 760-350-5555 |
| انٹر کانٹینینٹل واسٹل کچن | سان ڈیاگو CA | 619-501-9400 |
| پیٹ کا پریمیڈ پیالو | سان ڈیاگو CA | 770-359-8274 |
| گلیکسی ٹیکو | لا جولا سی اے | 858-228-5655 |
| لی پاپاگیو (کارلسباد) | کارلسباد CA | 949-235-5862 |
| کاپر کنگز | سمندر پار سی اے | 323-810-1662 |
| واٹر بار | سان ڈیاگو CA | 619-308-6500 |
| لی پاپاگیو (انکنیٹس) | انکنیٹس ، CA | 760-944-8252 |
| زیتون ووڈ گارڈن اینڈ لرننگ سینٹر | نیشنل سٹی CA | 619-434-4281 |
| ماویرکس بیچ کلب | سان ڈیاگو CA | 858-999-0348 |
| کارک اور کرافٹ | سان ڈیاگو CA | 858-618-2463 |
| مس بی کا ناریل کلب | سان ڈیاگو CA | 858-381-0855 |
| پہلے | سان ڈیاگو CA | 858-675-8505 |
| پڑوس کا برگر | سان ڈیاگو CA | 619-446-0002 |
| کوو ہاؤس | لا جولا سی اے | 858-999-0034 |
| ہارنی سشی اولڈ ٹاؤن | سان ڈیاگو CA | 619-295-3272 |
