| فٹزجیرالڈ فارمز |
تفصیل / ذائقہ
پیچ کے پتے چھوٹے اور درمیانے درجے کے ہوتے ہیں اور بیضوی شکل سے بیضوی ہوتے ہیں ، اور اس کی لمبائی اوسطا 10-20 سنٹی میٹر اور چوڑائی میں 2-8 سنٹی میٹر ہے۔ متحرک سبز پتے خستہ شدہ کناروں کے ساتھ ہموار ہیں جو نان اسٹیم سرے پر ایک نقطہ پر ٹائپ ہوتے ہیں ، اور ایک وسطی مڈریب ہے جس کی سطح پر کئی چھوٹی چھوٹی رگیں شاخ ہوتی ہیں۔ آڑو کی پتیاں پتلی ہوتی ہیں اور ایک متبادل طرز میں بڑھتی ہیں۔ انھیں کچا استعمال نہیں کیا جاسکتا ، لیکن جب پکایا جاتا ہے تو ، پتی کے پتے میں بادام اور پھولوں کے نیچے کے ذائقہ کے ساتھ تھوڑا سا تلخ ذائقہ ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
گرمی کے موسم میں پیچ کے پتے دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
پیچ کے پتے ، جو نباتاتی طور پر پرنس پرسیکا کے طور پر درجہ بند ہیں ، ایک ایسے درخت پر اگتے ہیں جو اونچائی میں 5-10 میٹر تک جاسکتے ہیں اور وہ روسسی ، یا گلاب کے کنبے کے رکن ہیں۔ پیچ کے پتے اکثر پیتے ہیں اور مشروبات اور میٹھیوں میں ذائقہ دار ایجنٹ کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ کچی پیچ کی پتیوں کو استعمال نہیں کرنا چاہئے کیونکہ ان میں امیگدالن ہوتا ہے جو سائینائیڈ میں بدل جاتا ہے جب یہ انسانی ہاضمہ نظام میں تیزابوں کے ساتھ رابطے میں آتا ہے۔
غذائی اہمیت
پیچ کے پتے میں کچھ موترورک ، جلاب ، اور سم ربائی خصوصیات ہیں۔
درخواستیں
کھچڑی سے پہلے پیچ کی پتیوں کو ضرور پکایا جانا چاہئے اور جو ابلتے اور بیکنگ جیسے ایپلیکیشن کے لئے موزوں ہے۔ انہیں آئس کریم ، شربت ، پائی ، اور کروم برویلی جیسے میٹھے میں ذائقہ بنانے کے طور پر پکایا اور استعمال کیا جاسکتا ہے۔ پیچ پتیوں کو چائے ، شراب ، اور پراسیکو بنانے کے لئے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ میٹھیوں اور مشروبات کے علاوہ ، پیچ کے پتے بھی ابل یا خشک اور کچل کر مچھلی اور چکن کے ذائقہ کے لئے مرینڈس ، سلاد ڈریسنگ ، اور چٹنیوں میں استعمال کیے جاسکتے ہیں۔ پیچ کی پتیوں میں شہد ، چینی ، گلاب پانی ، خلیج کے پتے ، مرغی اور سامن کے ساتھ اچھی طرح جوڑی بنتی ہے۔ وہ ایک دو دن تک رکھیں گے جب دھوئے ہوئے کپڑے اور پلاسٹک کے تھیلے میں فرج میں رکھیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
پیچ کے درخت دنیا بھر کی ثقافتوں میں انتہائی قابل احترام ہیں اور وہ اپنے پھولوں اور پھلوں کی وجہ سے مشہور ہیں ، لیکن پتے بھی دواؤں کے ذریعہ استعمال کیے جاتے ہیں۔ چین میں ، بھیڑ اور کھانسی کی علامات کو کم کرنے اور گردے کی صفائی کے طور پر پیچ کے پتے ایک چائے کے طور پر ابلتے ہیں۔ اٹلی میں ، پیچ کی پتیوں کو افواہوں کی وجہ سے جلد سے مسے نکالنے میں مدد ملتی ہے۔ عقیدہ یہ ہے کہ اگر پتی کو مسسا پر لگایا جاتا ہے اور پھر اسے زمین میں دفن کردیا جاتا ہے ، لیکن اس سے پہلے کہ پتی پوری طرح خراب ہوسکے ، اس سے مسسا ختم ہوجائے گا۔
جغرافیہ / تاریخ
یہ خیال کیا جاتا ہے کہ آڑو چین کا رہنے والا ہے اور قدیم زمانے سے کاشت کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد انہیں 2،000 قبل مسیح کے لگ بھگ ریشم روڈ کے ذریعے بحیرہ روم اور فارس لایا گیا اور وہ متلاشیوں اور تجارتی راستوں سے ہوتا ہوا پھیلتے چلے گئے۔ آج پیچ کے پتے ایشیاء ، مشرق وسطی ، بحیرہ روم ، آسٹریلیا اور ریاستہائے متحدہ کی خاص منڈیوں میں پائے جاسکتے ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں پیچ پتے شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| روٹ ٹو فروٹ | پیچ لیف آئس کریم | |
| باورچی خانے کی کہانی | پیچ لیف کریم بریلی | |
| ہالسٹک ہیلتھ ہربلسٹ | پیچ کی پتی کی چائے |
