تفصیل / ذائقہ
ہارسریڈش پتے درمیانے درجے سے بڑے اور لمبے لمبے اور لمبائی میں لمبائی میں لمبے ہوتے ہیں۔ سبز رنگ کے روشن پتے سیرت ، دانت والے دھارے دار ہیں اور مختلف قسم کے لحاظ سے بناوٹ ہموار سے کچلنے تک مختلف ہوسکتی ہے۔ ہارسریڈش کے پتے ایسے جھرمٹ میں اگتے ہیں جو پتے کے ساتھ ایک گلابی نمونہ تشکیل دیتے ہیں جو پودوں کی بنیاد سے پھوٹتے ہیں جسے ٹیپروٹ کہا جاتا ہے۔ اس کا ذائقہ تیز ، تلخ اور کالی مرچ کا ہوتا ہے جس کا ذائقہ کالی اور اروگل کے مشابہ ہوتا ہے۔ چھوٹے ، جوان ہورسریڈش پتے ذائقہ میں ہلکے ہوتے ہیں اور اس کی شکل ایک نازک ہوتی ہے ، جب کہ پختہ سائز کے بڑے پتے موٹے اور تیز ہوتے ہیں۔
موسم / دستیابی
ہارسریڈش کے پتے موسم بہار میں دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
ہارسریڈش کے پتے ، بوٹیکل طور پر درجہ بندی کے مطابق ارموراسیا روسٹیکانہ کے طور پر درجہ بندی کیے جاتے ہیں ، ایک بوٹیوں والی بارہماسی پر اگتے ہیں اور سرسوں ، روٹا بگا ، کِلی اور ڈائیکون کے ساتھ ساتھ براسیسیسی خاندان کے ممبر ہوتے ہیں۔ ہارسریڈش بنیادی طور پر اس کی جڑ کے لئے اگایا جاتا ہے جو مقبول مساج بنانے کے لئے استعمال ہوتا ہے ، لیکن پتے بھی پاک اور دواؤں کی دونوں خصوصیات کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔ پتے بڑے پیمانے پر تجارتی لحاظ سے کاشت نہیں ہوتے ہیں اور عام طور پر گھریلو باغات اور کاشت کاروں کی منڈیوں میں پائے جاتے ہیں۔ ہارسریڈش کی تین اہم اقسام ہوتی ہیں جن میں کامن ، بوہیمین اور بگ ٹاپ ویسٹرن شامل ہیں۔ اس کا لاطینی نام ، Cochlearia armoracia لنناس نے دیا تھا جو یہ سمجھتا تھا کہ پتے ایک طرح کے طویل ہینڈلڈ چمچ سے ملتے ہیں جیسے کوچلیئر کے نام سے جانا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
ہارسریڈش کے پتے میں پوٹاشیم ، میگنیشیم ، وٹامن سی ، اور کیلشیم ہوتا ہے۔ ان میں گلوکوزینولائٹس بھی ہوتے ہیں ، جو انزائم ہیں جو پتے دیتے ہیں اور اس کا مسالہ دار ذائقہ کو جڑ سے اکھاڑتے ہیں۔
درخواستیں
ہارسریڈش کے پتے دونوں کچی اور پکی تیاریوں میں ابلتے ، بھاپنے اور ساٹانگ جیسے استعمال ہوسکتے ہیں۔ جوان ، ٹینڈر پتوں کو سلاد میں مکمل طور پر شامل کیا جاسکتا ہے ، کٹی ہوئی اور سبزیوں کے پکوان میں شامل کی جا سکتی ہے ، یا کیما بنایا ہوا اور سلاد ڈریسنگس میں شامل کیا جاسکتا ہے۔ ان کو لیٹش لپیٹنے ، ڈولمڈس بنانے یا سوشی رولس میں سمندری سوئچ کے بجائے استعمال کرنے میں بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔ ہارسریڈش پتے کو تلسی کے ساتھ جوڑا جاسکتا ہے جب پیسٹو یا دیگر چٹنی بناتے ہیں اور کالی مرچ لات میں ہموار بھی شامل کرتے ہیں۔ پرانے ہارسریڈش پتے کو کاٹ کر سوپ میں شامل کیا جاسکتا ہے یا کتے اور گوبھی جیسے دیگر پتوں والے گرینس کے ساتھ پکایا جاسکتا ہے۔ بڑی اور پختہ پت leavesوں کی بناوٹ سخت ہوسکتی ہے ، لہذا بھاپ انہیں ٹینڈر کرنے میں مددگار ہوگی۔ ہارسریڈش کی پتیوں میں سرخ گوشت ، شیلفش ، انڈے ، سشی ، چنے ، ایوکوڈو ، ٹماٹر ، پتے دار سبز اور تلسی کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑا پڑتا ہے۔ جب وہ ریفریجریٹر میں پلاسٹک کے تھیلے میں رکھے جائیں تو وہ کچھ دن رکھیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
درمیانی عمر کے بعد سے ، ہارسراڈش پتیوں جیسی تلخ جڑی بوٹیاں روایتی فسور سیڈر پلیٹ کے پانچ اجزاء میں سے ایک رہی ہیں۔ تلخ جڑی بوٹیاں مرور کے نام سے بھی جانا جاتا ہے اور یہودی لوگوں نے مصر میں جس غلامی کو برداشت کرنا تھا اس کی تلخی کی علامت ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
خیال کیا جاتا ہے کہ ہورسریڈش کی ابتدا روس اور مشرقی یورپ میں ہوئی ہے اور 4،000 سالوں سے استعمال ہوتا رہا ہے۔ اس کے بعد درمیانی عمر کے دوران یونانیوں اور رومیوں دونوں نے بطور کھانا اور دواؤں کے مقاصد کے لئے کاشت کی تھی۔ آج ہارسریڈش کے پتے امریکہ ، یورپ اور ایشیاء کی تازہ مارکیٹوں میں دستیاب ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں ہورسریڈش پتے شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| ہنٹر اینگلر باغبان کوک | وائلڈ گرین کولننن | |
| راکوس حاصل کریں | وائلڈ ہارسریڈش لیف کے ساتھ کریمی کلے کا ترکاریاں | |
| جے کورڈچ | جے ہارسریڈش ٹونک | |
| ماتمی لباس کھائیں | ہارسریڈش لیف بلبلا اور دباؤ |
حال ہی میں مشترکہ
کسی نے ہارسریڈش پتیوں کا اشتراک کے لئے سپیشلیٹی پروڈس ایپ کا استعمال کیا آئی فون اور انڈروئد .
پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام گمنام طور پر بتائیں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔
 آرکو فوڈز انٹرنیشنل آرکو فوڈز انٹرنیشنل 1425 ای کولوراڈو اسٹریٹ گلینڈیل سی اے 91205 818-242-5921 قریبگلینڈیل، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 402 دن پہلے ، 2/02/20 شیرر کے تبصرے: منجمد ، ایک چوٹکی میں کام کرے گا۔ |
