تفصیل / ذائقہ
کاربونیرو چلی مرچ مخروطی ، ہیرے کی طرح کی پھلی ہوتی ہے ، جس کی اوسط آٹھ سنٹی میٹر لمبائی اور چار سینٹی میٹر ہے ، اور اس میں گہری فولڈ ، جھریاں ، اور کریز ہیں جو نان اسٹیم کے اختتام پر ایک چھوٹی سی جگہ پر پڑتی ہیں۔ جلد پختہ ہونے پر سبز سے روشن سنتری تک پک جاتی ہے اور یہ نیم ہموار اور چھری ہوئی ، جھرری ہوئی سطح کے ساتھ مومی ہوتی ہے۔ سطح کے نیچے ، پتلا گوشت کرکرا ، پانی اور ہلکا سا سنتری زرد ہے ، جس میں لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی چوٹی اور خنزیر بھوری ، گول بیجوں سے بھری ہوئی گہا کا احاطہ ہوتا ہے ، جس کے تنے کے نیچے جھلیوں میں کلسٹرڈ ہوتا ہے۔ کاربونیرو چلی مرچ اشنکٹبندیی اور ہلکے ، پھولوں کی خوشبو کے ساتھ خستہ اور رسیلی ہوتے ہیں۔ کالی مرچ میں پھل دار ، میٹھی ذائقہ ہوتا ہے جس میں ھٹی کے نوٹ ہوتے ہیں ، اور اس میں مسالہ ہوتا ہے جو آہستہ آہستہ زبان میں اور گلے میں شدت سے استوار ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
موسم گرما میں موسم خزاں کے ذریعے کاربونیرو چلی مرچ دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
کاربونیرو چلی مرچ ، جو نباتاتی طور پر کیپسکیم چنینسی کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے ، چمکدار رنگ کے ، جھرری ہوئی پھندیاں ہیں جو ایک ایسے کمپیکٹ پلانٹ پر اگتی ہیں جس کی لمبائی صرف ایک میٹر سے زیادہ ہے اور اس کا تعلق سولانسی یا نائٹ شیڈ فیملی سے ہے۔ کاربونیرو اورنج چلی مرچ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، کاربونیرو چلی مرچ ایک ہائبرڈ قسم ہے جو ٹونی شیروڈ نے تیار کیا ہے ، جو فلوریڈا میں ایک خود ساختہ 'چلی سر' ہے۔ سب سے پہلے بھٹ جولوکیا کاربن کالی مرچ اور پیلے رنگ کے 7 برتن کالی مرچ کے درمیان ایک کراس سے تیار کیا گیا ، اور پھر اس کالی مرچ کو سنتری ہابنیرو کے ساتھ عبور کرتے ہوئے کاربونیرو چلی مرچ گرمی کی سطح پر مشتمل ہوتا ہے جو اسکوچ بونٹ یا ہابنرو مرچ کے مقابلہ ہے ، جس کا اوسط درجہ حرارت ہے۔ Scoville پیمانے پر تقریبا 350،000 SHU. کاربونیرو چلی مرچ ان کے میٹھے ذائقہ اور دیرپا گرمی کے حامی ہیں اور خاص طور پر گھر کے باغات میں ایک خاص قسم کے طور پر گرم چٹنیوں اور پاؤڈروں میں استعمال ہوتے ہیں۔
غذائی اہمیت
کاربونیرو چلی مرچ وٹامن سی کا ایک بہترین ذریعہ ہے ، جو ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو جسم کے اندر کولیجن پیدا کرنے میں مدد دیتا ہے اور قوت مدافعت کے نظام کو بڑھاوا دیتا ہے۔ کالی مرچ میں وٹامن اے ، کیلشیم ، آئرن ، اور کیپسائسن بھی ہوتا ہے ، جو ایک کیمیائی مرکب ہے جو کالی مرچ کو اپنی مسالہ دار نوعیت دیتا ہے اور سوزش کی خصوصیات کے لئے جانا جاتا ہے۔
درخواستیں
کاربونیرو چلی مرچ کو کچا یا پکایا جاسکتا ہے ، لیکن ان کا استعمال تھوڑا اور احتیاط کے ساتھ کیا جانا چاہئے ، کیونکہ یہ بہت مسالہ دار ہیں۔ کالی مرچ میں بھی کافی مقدار میں کیپاسیکن پایا جاتا ہے ، جو ایک ایسا تیل ہے جو ہاتھوں کی جلد اور منہ میں خارش پیدا کرسکتا ہے۔ گرمی کو قدرے کم کرنے کے ل glo ، اندرونی پسلیوں اور بیجوں کو دستانے پہنتے وقت بھی ختم کیا جاسکتا ہے۔ کاربونیو چلی مرچ زیادہ تر گرم چٹنیوں میں مسالہ دار مسالہ کے طور پر استعمال ہوتا ہے ، یا ان کو کٹا ہوا اور ہلچل کے فرائز اور سوپ میں ملایا جاسکتا ہے۔ کالی مرچ بھی بنا ہوا ، بنا ہوا ، بنا ہوا ، اور پھر میرینڈ ، سلاس اور چٹنی میں میٹھا ، دھواں دار ذائقہ کے لئے شامل کیا جاسکتا ہے۔ چٹنیوں کے علاوہ ، کاربونیرو چلی مرچ کو جیلیوں اور جاموں میں بھی پکایا جاسکتا ہے ، یا اسے کھیرے یا دوسرے کالی مرچ کے ساتھ اچھال کر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ انہیں خشک اور گراؤنڈ یا پاؤڈر میں بھی بھرایا جاسکتا ہے اور پاستا ، ٹیکوس ، نوڈل ڈشوں اور پکے ہوئے گوشت میں اضافی مسالا شامل کرنے کے لئے مسالے کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ کاربوونیرو چلی مرچ آم ، انناس ، یا آڑو ، ٹماٹر ، لہسن ، پیاز اور گوشت جیسے مرغی ، گائے کا گوشت ، اور سور کا گوشت جیسے پھلوں کے ساتھ اچھی طرح جوڑتا ہے۔ کالی مرچ دو ہفتوں تک برقرار رکھے گا جب پوری طرح سے ذخیرہ کیا جاتا ہے اور فریج میں کاغذ یا پلاسٹک کے تھیلے میں دھویا جاتا ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
کاربونیرو چلی مرچ نے 2013 میں گارلی پوڈ مقابلہ میں پہلی پوزیشن حاصل کی ، جو ایک مسابقت ہے جو منفرد ، مسالیدار چیلوں کو مناتا ہے۔ کاربونیرو مرچ مرچ بھی آرتھر وین کی ہاٹ ساس ‘کیریبین فلنگ میں نمایاں جزو تھا۔’ گرم چٹنی 2015 میں تیار کی گئی تھی اور اسے کالی مرچ کے خالق کے ساتھ شراکت کے حصے کے طور پر سن 2016 میں فروخت کیا گیا تھا۔ آرتھر وین نے ہائبرڈ مرچ کو اسکاچ بونٹس ، سینٹ ونسنٹ جزیرے کے مرچ اور پٹیا کے ساتھ ایک مسالہ دار ، اشنکٹبندیی چٹنی کے ساتھ ملایا۔ آرتھر وین کے ہاٹ ساس کا مقصد ہے ، 'اگر یہ گرم نہیں ہے تو ، یہ درست نہیں ہے۔'
جغرافیہ / تاریخ
کاربونیو چلی مرچ کو ریاستہائے متحدہ کے ریاست فلوریڈا میں ٹونی 'پیپر ٹی' شیرووڈ نے 2012 میں بنایا تھا۔ سنتری کی روشن کالی مرچ گرم مرچ کی متعدد قسم کے بھٹ جولوکیا انڈین کاربن ، ایک پیلے رنگ کی 7 برتن کالی مرچ ، اور ایک سنتری ہابنیرو سے تیار کی گئی تھی۔ آج کاربونیرو چلی مرچ شاپروں اور کاشتکاروں کے بازاروں میں شاذ و نادر ہی پایا جاتا ہے۔ خاص مرچ گھریلو باغبانوں کے لئے آن لائن بیج کیٹلاگوں کے ذریعہ عام طور پر پائے جاتے ہیں اور یہ یورپ ، ریاستہائے متحدہ اور آسٹریلیا میں چلی کے شوقین افراد کی طرف سے اگائے جاتے ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں کاربونیرو چلی مرچ شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| مرچ کالی مرچ جنون | کیریبین جرک پیچ گرم چٹنی |
