تفصیل / ذائقہ
لمبی کالی ہسپانوی مولی درمیانے سے بڑی جڑوں کی ہے ، جس کی لمبائی اوسطا 17 سے 20 سینٹی میٹر ہے ، اور لمبی لمبی لمبی شکل ہے ، غیر خلیہ کے آخر میں ہلکی سی ٹاپرنگ ہے۔ جڑ کی سطح لکڑی دار ، کھردرا اور موٹا ہے ، جو سینڈ پیپر کی ساخت کی یاد دلاتا ہے ، اور متنوع سیاہ اور گہری بھوری رنگت رکھتی ہے۔ جلد کے نیچے ، گوشت چمکدار سفید ، مضبوط ، کرکرا اور تنتمی ، گھنی مستقل مزاج کے ساتھ قدرے خشک ہوتا ہے۔ لمبی کالی ہسپانوی مولی شدید ، آنکھوں سے پانی دینے والے دھوئیں کا اخراج کرتے ہیں جب اس کو کچا کاٹا جاتا ہے اور اس میں کڑوی ، تلخ ، کالی مرچ ، ٹھیک تیزابیت اور مسالہ دار ذائقہ ہوتا ہے جو شدت میں بڑھتا ہے۔ مختلف قسم کی مولی کی اقسام کے مقابلے میں تیز ذائقہ رکھنے کے لئے جانا جاتا ہے ، لیکن جب یہ پکایا جاتا ہے تو ، بھونڈی گوشت ایک گھنے ، آلو نما ساخت ، اور ذائقہ دار میلوں میں نرم ہوجاتا ہے ، جس سے ٹھیک میٹھے مرچ مرچ کی طرح تیار ہوتے ہیں۔
موسم / دستیابی
لمبی کالی ہسپانوی مولی ہر سال دستیاب ہوتی ہے ، موسم بہار کے موسم خزاں میں موسم عروج کے ساتھ ہوتا ہے۔
موجودہ حقائق
لمبی کالی ہسپانوی مولی ، جو نباتاتی لحاظ سے رافینس سیٹوس ور کے طور پر درجہ بندی کی گئی ہے۔ نائیجر ، براسیسیسی خاندان سے تعلق رکھنے والی ایک نایاب وارث قسم ہے۔ ٹھنڈا موسم کاشت دار ایک زمانے میں قرون وسطی کے دوران یورپ میں سب سے زیادہ پھیلنے والی مولیوں میں سے ایک تھا ، جو اس کی توسیع کی صلاحیتوں ، غذائیت سے متعلقہ مواد اور سرد موسم رواداری کے لئے انتہائی پسندیدہ تھا۔ ان کی وسیع پیمانے پر کاشت کے باوجود ، لانگ بلیک ہسپانوی مولیوں کو زیادہ سے زیادہ بڑھتے ہوئے موسم کی ضرورت ہوتی ہے اور آخر کار اس کی روشنی سے دھندلا جاتا ہے ، گھریلو باغات سے آہستہ آہستہ نئی ، ہلکی اور تیزی سے بڑھتی ہوئی مولی اقسام کے حق میں نکال دیا جاتا ہے۔ جڑیں تقریبا gardens 20 ویں صدی میں مکمل طور پر باغات سے غائب ہو گئیں اور انہیں پرانی سبزی یا وارث قسم کی قسم کا لیبل لگایا گیا تھا۔ جدید دور میں ، گھریلو مالیوں میں میراثی سبزیوں کی کاشت کرنے کے لئے ایک حیات نو پیدا ہوئی ہے ، جس میں لانگ سیاہ ہسپانوی مولیوں کو موسم سرما کی پسندیدہ فصل کے طور پر بحال کیا گیا ہے۔ یورپ سے ملنے والی قیمتی ، نایاب جڑ کی حیثیت سے جاپان میں بڑی دالوں کی مقبولیت میں بھی اضافہ ہوا ہے۔ لانگ بلیک ہسپانوی مولیوں کو بلیک ہسپانوی ، نائر گروس لانگ ڈی ہائور ، کوروڈیکن اور سرمائی مولی کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، اور یہ ان کے مسالے دار ، ناک میں گلنے والے ذائقے کے لئے تازہ اور پکی دونوں استعمال میں مستعمل ہیں۔
غذائی اہمیت
لانگ بلیک ہسپانوی مولی .ے مدافعتی نظام کو مستحکم کرنے اور پوٹاشیم ، آئرن ، میگنیشیم ، اور وٹامن اے ، ای اور بی مہیا کرنے کے لئے وٹامن سی کا ایک بہترین ذریعہ ہیں۔ جڑوں میں گلوکوزینولٹ ، ایک فائٹونٹریٹینٹ بھی ہوتا ہے جو عمل انہضام اور جگر کے سم ربائی کو بڑھا سکتا ہے۔ ایشیائی لوک دوائیوں میں ، لانگ بلیک ہسپانوی مولیوں کو مائع میں ملا دیا جاتا ہے اور خون کی گردش کو بڑھانے کے لئے کھوپڑی پر قدرتی علاج کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
درخواستیں
لمبی کالی ہسپانوی مولیوں میں تیز اور مسالہ دار ذائقہ ہوتا ہے جو ہارسریڈش کی یاد دلاتا ہے اور یہ دونوں کچے اور پکے ہوئے ایپلی کیشنز کے لئے بہترین موزوں ہے۔ جلد خوردنی ہے اور اس میں زیادہ تر مصالحہ دار ، مرچ کا ذائقہ ہوتا ہے۔ شیف کی صوابدید پر منحصر ہے کہ وہ چمڑے کو چھوڑ دیں یا خدمت سے پہلے اسے ہٹا دیں ، لیکن اگر ہلکا سا ذائقہ چاہے تو ، کھانے سے پہلے اس کی جڑ کو چھیلنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ لمبی کالی ہسپانوی مولیوں کو تھوڑا سا کٹا ہوا ، کٹا ہوا ، یا کٹا ہوا اور سلاد میں شامل کیا جاسکتا ہے ، اناجوں کے پیالوں میں ہلچل دی جاتی ہے ، صحت مند جوس میں دبایا جاتا ہے ، یا ایک میٹھا ، ہارسریڈش متبادل کے طور پر کٹے ہوئے ٹکڑوں میں دبایا جاتا ہے۔ لانگ بلیک ہسپانوی مولیوں کو بھی سوبی سے زیادہ سجاوٹ کی سجاوٹ کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے ، برگروں پر پرتوں ، بھنے ہوئے گوشت کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے ، ھٹا کریم کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور آلو کی ٹاپنگ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے ، یا منحرف انڈوں کو بھرنے میں کوڑے مارے جاتے ہیں۔ تازہ ایپلی کیشنز کے علاوہ ، لانگ بلیک ہسپانوی مولیوں کو بھنے ہوئے ، پیسے ہوئے ، ابلے ہوئے ، پکے ہوئے ، تلے ہوئے اور چھیلے ہوئے ہو سکتے ہیں۔ مولیوں کو پتلی اور کٹے ہوئے ٹکڑوں کو چپس میں ، پیسے ہوئے اور سوپ اور اسٹو میں پھینک دیا جا سکتا ہے ، بلے میں لیپت کر ٹیمپورہ میں تلی ہوئی ، کٹے ہوئے اور پین کیلیے میں تلی ہوئی ، یا گھنے ٹکڑوں میں بھون کر مکھن میں لیپت کر سکتے ہیں۔ انہیں توسیع شدہ استعمال کے ل pick اچار بھی بنایا جاسکتا ہے اور بعض اوقات اسے کمچی میں مسالہ عنصر کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ لانگ بلیک ہسپانوی مولیوں میں گاجر ، آلو ، اجوائن کی جڑ ، گوبھی ، ایوکوڈو ، بھنے ہوئے گوشت جیسے اسٹیک اور مرغی ، مچھلی ، جڑی بوٹیاں جیسے پیلنٹی ، چائیوز ، ڈیل ، اور اجمودا ، مسو اور تل کے بیجوں کے ساتھ اچھی طرح جوڑتی ہیں۔ پورے ، دھوئے ہوئے لمبے سیاہ اسپینی مولیوں کو 1 سے 2 ہفتوں کا وقت لگے گا جب وہ کسی سوراخ شدہ پلاسٹک بیگ میں رکھے جائیں گے یا ریفریجریٹر میں اخبار میں لپیٹے ہوں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
جرمنی میں ، لانگ بلیک ہسپانوی مولیوں کو شوارز ریٹٹچ کے نام سے جانا جاتا ہے اور سردی کے موسم میں بیئر پینے کے ساتھ جانے کا ایک مشہور ناشتہ ہے۔ مولیوں کو روایتی طور پر کٹا اور نمکین کیا جاتا ہے ، کچا کھایا جاتا ہے ، یا ان کو کاٹ کر نمکین پانی میں نمکین پانی میں بھگو دیا جاتا ہے اور مکھن والی روٹی پر پرت لگاتی ہے۔ جنوب مشرقی جرمن ریاست ، باویریا میں لمبی سیاہ ہسپانوی مولی سب سے زیادہ استعمال ہوتی ہے ، جو جرمن باشندوں کے لئے ایک مقبول سفر کی منزل بھی ہے۔ باویریا نیورمبرگ اور میونخ شہروں کو گھیرے ہوئے ہے ، اور وسط سے لے کر موسم خزاں کے آخر تک ، میونخ دنیا کا سب سے بڑا ووکس فیسٹ میزبان ہے ، جسے اوکٹوبرفیسٹ کے نام سے جانا جاتا ہے۔ ووکس فیسٹ کے دوران ، بیئر کے باغات اور خیمے تعمیر کیے جاتے ہیں تاکہ زائرین کو اہل خانہ اور دوستوں کے ساتھ بیئر پینے ، کھانے ، اور براہ راست موسیقی سننے کے ل a بیٹھیں۔ لانگ بلیک ہسپانوی مولیوں کو مرچ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے ، جو ریڈی کے نام سے مشہور مشہور بیئر مولی کے متبادل ہیں ، اور بہت سارے جرمن بیئر کے تلخ ، کھٹے کھانوں کے ساتھ ملا ہوا مولی کے زنگی ، مضبوط ذائقے کی تعریف کرتے ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
لمبی کالی ہسپانوی مولیوں کی کاشت مشرقی بحیرہ روم میں پہلے کی گئی تھی اور سمجھا جاتا ہے کہ یہ جنگلی مولی کا رشتہ دار ہے جو مشرقی یورپ اور ایشیاء میں پایا جاتا ہے۔ موٹی ، ریشوں والی جڑیں سردی ، سردیوں کے موسم کے مطابق ڈھل گئی ہیں اور پورے شمالی اور مغربی یورپ اور مشرقی ایشیاء میں پھیل گئیں۔ یورپ میں کالی رنگ کی مولی ایک پسندیدہ اقسام کی حیثیت اختیار کر گئی ہے اور ان میں اسٹوریج کی توسیع کی صلاحیتوں اور سرد موسم کے موسم کی انتہائی قدر کی جاتی ہے۔ اس کی جڑیں نیو ورلڈ سے بھی متعارف کروائی گئیں اور 19 ویں صدی تک گھریلو باغات میں کاشت کی گئیں۔ وقت گزرنے کے ساتھ ، لانگ بلیک ہسپانوی مولیوں کی کاشت سے نئی ، ہلکی اور نرمی والی مولی کی مختلف اقسام تیار ہوگئیں ، اور آخر کار اس کی مختلف اقسام بھول جاتی ہیں۔ آج لمبی کالی ہسپانوی مولی بہت کم ہے ، جو بنیادی طور پر سرد موسم میں اگائی جاتی ہے ، اور پوری دنیا میں کسانوں کی منڈیوں اور خاص کرایہ داروں کے ذریعے پائی جاتی ہے۔ گھریلو باغات میں ناول کی مختلف قسم کے طور پر جڑیں چھوٹے پیمانے پر بھی اگائی جاتی ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں لمبی کالی ہسپانوی Radishes شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
