| کسانوں کی منڈی |
تفصیل / ذائقہ
گڈ مدر اسٹالارڈ گولہ باری کی موٹی موٹی ، تنتمی پھلیوں پر مشتمل ہے ، جس کا اوسط قطر 7 سے 10 سینٹی میٹر ہے ، اور منسلک بیجوں کی خاکہ کو پیش کرتے ہوئے ، اس کا رخ مڑے ہوئے شکل میں ہے۔ پھلی سبز سے پیلے اور ہاتھی دانت کے رنگت تک پھلنے کے ل. انگوروں کو ناقابل خواندگی اور چھوڑ دی جاتی ہے۔ جیسے جیسے یہ پک رہے ہیں ، پھندیاں خشک ہونے لگیں گی ، جس کی وجہ سے ایک تیز دھاڑ پیدا ہوگی۔ پھلی کے اندر ، انڈاکار کے بیجوں کے لئے 4 سے 6 گول ہوتے ہیں جو بڑے ، بھٹے ، چمقدار اور گھنے ہوتے ہیں۔ بیج ، پھلیاں کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، مرون اور سفید چکروں اور چشمیوں کا الگ الگ نمونہ دکھاتا ہے۔ جب پکایا جاتا ہے تو ، گڈ مدر اسٹالارڈ گولہ باری لوبیا ایک کریمی ، مخمل کی ساخت تیار کرتی ہے اور اس میں امیر ، ہلکے ، مٹی دار ، گری دار میوے اور پھل پھلوں کے ذائقوں کا مرکب ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
اچھ Stی ماں اسٹالارڈ گولہ باری کی پھلیاں موسم گرما کے آخر میں موسم خزاں کے آغاز میں انگور کی تاک سے کٹائی جاتی ہیں۔ ایک بار خشک اور ٹھیک ہو جانے کے بعد ، پھلیاں سال بھر محدود مقدار میں دستیاب ہوتی ہیں۔
موجودہ حقائق
اچھ Motherی ماں اسٹالارڈ گولہ باری لوبیا ، جو بوٹیاتی لحاظ سے فیزولس ولگرس کے طور پر درجہ بندی کی جاتی ہے ، یہ ایک وراثت قسم ہے جس کا تعلق فباسی یا پھلدار خاندان سے ہے۔ رنگین پھلیاں قطب نما قسم کی ہوتی ہیں ، لمبی لمبی پودوں پر اگتی ہیں جو اونچائی میں 3 میٹر تک جاسکتی ہیں اور بنیادی طور پر یہ ایک خشک شیلنگ بین کے طور پر اگائی جاتی ہیں۔ ایک بار پھلیوں اور پھلیاں پوری طرح پختہ ہو جانے اور خشک ہونے کے بعد پودوں سے اچھی مدر اسٹالارڈ گولہ باری کی پھلیاں کاٹی جاتی ہیں۔ یہ اقسام 20 ویں صدی کے آغاز سے ہی ریاستہائے متحدہ میں مشہور ہے ، لیکن کئی سالوں سے کاشتکار بیج کے زمرے سے تقریبا مکمل طور پر غائب ہوگیا۔ 20 ویں صدی کے آخر میں اور اکیسویں صدی کے اوائل میں ، گڈ مدر اسٹالارڈ گولہ باری لوبیا ذاتی ورثہ کے مجموعوں سے یاد آتی ہے اور بین کے شوقین افراد کی طرف سے اگائی جانے والی ایک خاص قسم کی کاشتکار بن جاتی ہے۔ گڈ مادر اسٹالارڈ گولہ باری کی پھلیاں بہت ہی مفید ، آسانی سے بڑھنے والی ، جمالیاتی اعتبار سے پرکشش ہیں ، اور بین کے گھنے ، بھرپور ذائقے کے لئے شیفوں کی طرف سے ان کے پسندیدہ ہیں۔
غذائی اہمیت
اچھ Motherی ماں اسٹالارڈ گولہ باری پھلیاں نظام انہضام کی حوصلہ افزائی کے لئے فائبر کا ایک اچھا ذریعہ ہیں ، جسم کے اندر سیال کی سطح کو متوازن کرنے کے لئے پوٹاشیم ، قوت مدافعت کو تقویت دینے کے لئے زنک ، اور خون کے بہاؤ میں آکسیجن لے جانے کے ل protein پروٹین ہیموگلوبن تیار کرنے کے لئے آئرن۔ پھلیاں تھامین ، ایک ایسا وٹامن بھی مہیا کرتی ہیں جو خوراک کو توانائی میں بدلنے میں مدد دیتی ہے اور اس میں مینگنیز ، میگنیشیم اور فولیٹ ہوتا ہے۔
درخواستیں
اچھ Stی ماں اسٹالارڈ گولہ باری لوبیا پکی ایپلی کیشنز کے ل suited بہترین موزوں ہے ، بشمول بھاپ ، کڑاہی اور ابالنا۔ خشک ہونے پر ان کی انوکھی رنگت کے باوجود ، پھلیاں ایک بار پکا ہونے کے بعد اپنی واضح شکل برقرار نہیں رکھتیں ، لیکن تیاری کے لحاظ سے کچھ بیہوش چھلکیاں باقی رہ سکتی ہیں۔ اچھ Motherی مدر اسٹالارڈ گولہ باری کی پھلیاں گرم ہونے پر ان کی شکل کو اچھی طرح سے تھام لیتی ہیں ، جس سے انہیں سوپ ، اسٹو اور چلیوں کے لئے ترجیحی پھلیاں مل جاتی ہیں۔ پھلیاں ترکیبیں میں خشک گولہ باری کے دیگر پھلیاں کے متبادل کے طور پر استعمال کی جا سکتی ہیں اور اسے پکا کر سلاد اور پاستا میں پھینک دیا جاسکتا ہے یا کریمی ڈپس میں ملا دیا جاتا ہے۔ پھلیاں بھی کسیروال میں بیک کی جاسکتی ہیں ، ان کو ٹیکوس اور کوئسیڈیلاز میں شامل کیا جاسکتا ہے ، بغیر کسی گوشت کے برگر پیٹی میں ملایا جاتا ہے ، یا پھلیاں پھلیاں میں پکایا جاسکتا ہے۔ پھلیاں استعمال کرنے کے علاوہ ، گڈ مدر اسٹالارڈ گولہ باری لوبیا ایک ذائقہ دار مائع تیار کرتی ہے جب اسے پکایا جاتا ہے جو سوپ کے شوربے یا چٹنیوں اور اہم برتنوں میں ذائقہ کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ گڈ مدر اسٹیلارڈ گولہ باری سے پھلیاں جوڑی جڑی بوٹیوں جیسے اوریگانو ، تلسی ، تائیم ، اور روزیری ، ٹماٹر ، اجوائن ، گاجر ، گہری پتیوں کا ساگ ، خوشبوؤں سمیت لہسن ، پیاز ، اور کھمبیوں ، اور گوشت جیسے گائے کا گوشت ، مرغی ، اور سور کا گوشت۔ خشک پھلیاں 1 سے 2 سال رکھیں گی جب کسی مہر بند کنٹینر میں ٹھوس ، خشک اور تاریک جگہ میں ذخیرہ کرنے سے براہ راست سورج کی روشنی سے دور رہتا ہے۔ پھلیاں 2 سے 3 ماہ تک بھی پکا کر منجمد کی جاسکتی ہیں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
گڈ مدر اسٹالارڈ گولہ باری لوبوں کو بنیادی طور پر جان وٹھی کی کوششوں سے محفوظ کیا گیا تھا۔ ایک بار ایک طبی فوٹو گرافر ، وِتھی نے لن فیلڈ ، میساچوسٹس میں زمین خریدی ، اور اپنے بچپن سے ہی شوق کی یادوں کو دوبارہ بنانے کی کوشش کی ، جس میں بینوں کے لئے ایک زیرزمین تندور بھی شامل تھا۔ وٹھی نے پھلیاں ڈھونڈیں جو وہ اپنی جوانی میں ہی واقف تھے ، لیکن وہ بہت ساری وراثت کی اقسام نہیں پاسکے ، جس سے وہ بین کو بچانے کے لئے مختص ایک غیر منفعتی ترقی کی ترغیب دیتا تھا۔ وھیھی نے نیو انگلینڈ میں کھانے پینے کی دکانوں کا رخ کیا اور یہاں تک کہ مائن تک میراث تکلیف پھلیاں حاصل کرنے کی مہم جوئی کی اور اس نے بینوں کے شوقین افراد کا ایک قومی نیٹ ورک بھی تیار کیا جو اسے اپنے گھر کے باغات سے مختلف قسم کے بھیجے گا۔ 1981 میں ، وٹھی نے 1،186 اقسام کے ہیرلو پھلیاں جمع کیں اور بین کی جیوویودتا کو متاثر کرنے کی ان کی کوششوں کے لئے وسیع پیمانے پر پزیرائی حاصل کی۔ ویتھی نے بالآخر اپنا ذخیرہ سیڈ سیورز ایکسچینج کو دیا ، جو اس وقت بیجوں کی بچت کا ایک چھوٹا گروپ تھا۔ وٹھی کے جمع کرنے کے ذریعے ، سیڈ سیورز ایکسچینج میں توسیع ہوئی اور آخر کار وہ ریاستہائے متحدہ میں سب سے بڑے پبلک سیڈ بینکوں میں شامل ہوگیا۔
جغرافیہ / تاریخ
گڈ مدر اسٹالارڈ گولہ باری کی پھلیاں کسی حد تک اسرار میں ڈوبی ہوئی ہیں اور خیال کیا جاتا ہے کہ وہ 1930 کی دہائی سے امریکی باغات میں موجود ہے۔ موروثی پھلیاں 1981 میں سیڈ سیورز ایکسچینج کو میساچوسیٹس کے بین جمع کرنے والے جان وٹھی کے ذریعے دی گئیں جنہوں نے سیم کی 1،186 سے زیادہ اقسام کا عطیہ کیا تھا۔ وٹھی کو ورجینیا کے شہر وائز کاؤنٹی کی ایک خاتون سے گڈ مدر اسٹالارڈ گولہ باری کی گئی ، جنھیں کیری بیلے اسٹالارڈ کے نام سے جانا جاتا ہے ، اور وٹھی نے اس کاشتکاری کا نام اپنے آخری نام پر رکھا۔ 1980 کی دہائی سے سیڈ سیورز ایکسچینج کے ذریعہ گڈ مدر اسٹالارڈ گولہ باری کی پھلیاں محفوظ ہیں ، اور جدید دور میں ، مختلف قسم کے گھریلو باغ استعمال کے ل online آن لائن سیڈ کیٹلاگ کے ذریعہ پیش کی جاتی ہیں۔ گڈ مدر اسٹالارڈ گولہ باری بینوں نے بھی مالی میں سن 2016 میں باغیوں میں مقبولیت کا آغاز کیا ، جس کا سہرا آئیووا کے سینڈ ہل پرزیرشن سنٹر کے کسان اور بیج محفوظ کرنے والے گلین ڈراونس کو دیا گیا۔ ڈوب نے 2000 کی دہائی کے اوائل میں بیج سیور ایکسچینج کے ممبروں کو پھلیاں دوبارہ متعارف کروائیں ، جس سے وراثت کے بارے میں آگاہی بڑھائی گئی اور باغبانوں کو مختلف قسم کی کاشت کرنے کی کوشش کرنے کی ترغیب دی گئی۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں گڈ مادر شیلنگ بین شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
