تفصیل / ذائقہ
شوگر کی چوڑیاں گول ، مخروط ، لمبی لمبی ، ٹاپراد جڑوں کی ہوتی ہیں ، جس کا اوسط قطر 10 سے 12 سینٹی میٹر ہے ، اور مختلف مٹی اور بڑھتی ہوئی صورتحال کی وجہ سے اس کی بے قاعدگی نمائش ہوسکتی ہے۔ جلد کھردری ، کریم رنگ کی ، اور مضبوط ، پتلی ، چمڑے دار اور خوردنی سبز رنگ سے جڑی ہوئی ہے جس کی لمبائی اوسطا thirty پینتیس سینٹی میٹر ہے۔ جڑ کی سطح کے نیچے ، گوشت کرکرا ، گھنا اور ہاتھی دانت سفید ہوتا ہے۔ شوگر کی چوقبصور ، جب خام ہوتی ہے تو ، اس میں نیم کڑوا ذائقہ ہوتا ہے اور ایک بار پکا ہوجاتا ہے ، گوشت نرم ہوجاتا ہے اور بہت ہی میٹھا ، بلینڈ ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
شوگر کی چوقبصور سال بھر دستیاب ہوتی ہے۔
موجودہ حقائق
چینی کے بیٹ ، جو نباتاتی لحاظ سے بیٹا والگیرس کے طور پر درجہ بند ہیں ، مختلف قسم کے سفید چوقبصور ہیں جو امارانتھاسی خاندان سے تعلق رکھتے ہیں۔ کاشتکار بنیادی طور پر تجارتی چینی کی پیداوار کے لئے اُگایا جاتا ہے اور اسے دنیا بھر کے بہت سے ممالک کے لئے ایک نقد فصل سمجھا جاتا ہے۔ شوگر کی چقندر میں چوقبصور کی تمام اقسام کی چینی کی اعلی مقدار میں شامل ہوتا ہے ، اور پتیوں کے اندر فوٹو سنتھیسس کے عمل سے شوگر تیار ہوتی ہے۔ ایک بار جب پتیوں میں چینی تیار ہوجائے تو ، اس کے بعد اسے جڑوں میں منتقل اور ذخیرہ کیا جاتا ہے ، جو میٹھے کرسٹل نکالنے کے ل cooked پکا کر نچوڑا جاسکتا ہے۔ یہ بتایا گیا ہے کہ عالمی شوگر کی عالمی منڈی کا تقریبا percent بیس فیصد شوگر کے چوقبصور سے ہوتا ہے ، اور جیسے جیسے کاشت میں اضافہ ہوتا جارہا ہے ، مارکیٹ کا حصہ بھی بڑھتا جارہا ہے۔ تجارتی پروسیسنگ کے باہر ، شوگر کی چوڑیاں عام طور پر تازہ مارکیٹوں میں فروخت نہیں کی جاتی ہیں اور بنیادی طور پر وہ گھر کے باغات کے لئے مخصوص ہیں جہاں وہ ایک خاص قسم کے ہیں۔
غذائی اہمیت
شوگر کی چوقبصور ریشہ کا ایک اچھا ذریعہ ہے ، جو نظام ہاضم کو منظم کرنے میں مدد دیتی ہے ، اور وٹامن سی ، کیلشیم اور آئرن کی تھوڑی مقدار بھی مہیا کرتی ہے۔
درخواستیں
شوگر کی چوقبصور ان کے میٹھے ، بلینڈ ذائقہ کی وجہ سے عام طور پر استعمال نہیں کی جاتی ہے اور بنیادی طور پر چینی تیار کرنے کے لئے استعمال ہوتی ہے۔ اگرچہ تازہ بازاروں میں شاذ و نادر ہی دیکھا جاتا ہے ، لیکن کچھ گھریلو مالی مختلف قسم کی کاشت اور کھاتے ہیں۔ شوگر کی چقندر کو جوان ہونے پر کچا استعمال کیا جاسکتا ہے اور اسے کڑک کر ہرے سلاد میں کاٹا جاتا ہے۔ پختہ ہونے پر بھی جڑوں کا استعمال کیا جاسکتا ہے ، لیکن ایک نرم ساخت کو تیار کرنے کے لئے گوشت کو ضرور پکایا جانا چاہئے ، جو بنیادی طور پر ابلا ہوا ، بنا ہوا ، اور بھنے ہوئے ایپلی کیشنز میں استعمال ہوتا ہے۔ شوگر کی چقندر کو میٹھے ، کیریملائز ذائقہ کے لئے بھونیا جاسکتا ہے اور ذائقہ کو متوازن کرنے کے لئے اکثر دیگر تلخ جڑ سبزیوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ان کو بھی پکایا اور سبز سلاد میں پھینک دیا جاسکتا ہے ، اسے لٹیک ترکیبوں میں سفید آلو کا متبادل بنایا جاتا ہے ، یا بطور سائیڈ ڈش بنا دیا جاتا ہے۔ جرمنی میں ، شوگر کی چوقبصور پر اکثر اس کو شربت میں پروسیس کیا جاتا ہے جسے زوکرروبن سرپ کہا جاتا ہے۔ یہ موٹا مائع ابلے ہوئے اور دبے ہوئے چوقبصے کے گودا سے تیار کیا گیا ہے ، اور تاریک ہوپ والا شربت ایک پسندیدہ قدرتی سویٹینر ، بیکنگ اجزاء ، چٹنی اور ٹوسٹ کے ل for پھیل جاتا ہے۔ شوگر چوقبع کے گودا پر بھی حال ہی میں ایک ریشہ کی لت میں پروسیس ہوا ہے جسے اناج میں شامل کیا جارہا ہے۔ جڑوں سے ہٹ کر ، شوگر چوقبصری سبز کو کٹوا کر سائیڈ ڈش کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے یا پالک متبادل کے طور پر ہلچل میں بھون سکتے ہیں۔ چینی کی چٹنی پارسنپس ، مولی ، آلو ، الائچی ، ادرک ، اخروٹ ، موسم سرما میں ساگ اور کھٹی کریم کے ساتھ اچھی طرح جوڑتی ہے۔ ریفریجریٹر کے کرسپر دراج میں جب سارا اور ذخیرہ کیا جاتا ہے تو اس کی جڑیں 1-2 ہفتوں میں رہیں گی۔
نسلی / ثقافتی معلومات
شوگر کی چقندر چینی کی پیداوار کے لئے دنیا بھر میں ایک نقد فصل کے طور پر جانا جاتا ہے ، لیکن پیلا جڑیں دیگر ضمنی مصنوعات بھی تیار کرتی ہیں جو تجارتی سامان میں استعمال ہوتی ہیں۔ یوروپ میں ، خاص طور پر جمہوریہ چیک میں ، چوقبصے کے گودا سے نکالی گئی چینی کو رم کے ساتھ تزیمک میں شامل کیا جاتا ہے ، جو ایک ایسا ذیشان ہے جو 19 ویں صدی میں ایجاد ہوا تھا۔ مشروبات عام طور پر مخلوط مشروبات میں کھایا جاتا ہے ، لیکن یہ کوکیز اور کیک کے ذائقہ کے طور پر بیکنگ میں بھی استعمال ہوتا ہے۔ شوگر کی چقندر سے بھی گوڑ پیدا ہوتے ہیں ، جو دنیا بھر کے پاک استعمال میں استعمال ہوسکتے ہیں ، یا کینیڈا میں ، گڑ کو غیر خوردنی مائعات کے ساتھ مل کر بڑے روڈ ویز کے لئے مضبوط اور مستحکم ، ڈی آئسینگ مصنوعات تیار کرسکتے ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
شوگر کی چقندر ایک سفید چوقبصور قسم ہے جو 18 ویں صدی کے دوران اصل میں یورپ میں کاشت کی گئی تھی۔ ایک جرمن سائنس دان ، اینڈریاس مارگراف نے دریافت کیا کہ چوقبصور میں پائی جانے والی چینی اسی طرح کی تھی جو گنے کی چینی تھی ، اور اس کے طالب علم کارل اچارڈ نے آخر کار چینی کو جڑ سے نکال کر تجارتی پیداوار کے لئے مکمل طور پر نئی مارکیٹ تشکیل دی۔ نئی دریافت کے ساتھ ، شوگر کی چقندر دنیا بھر میں وسیع پیمانے پر کاشت کی جانے والی ایک قسم بن گئی ، بہت سارے ممالک نے منڈی میں مقابلہ کرنے کے لئے اپنی اپنی چینی فیکٹریاں تشکیل دیں۔ جدید دور میں ، ریاستہائے متحدہ امریکہ ، روس ، فرانس ، نیدرلینڈز ، برطانیہ ، جمہوریہ چیک اور جرمنی شوگر کے چقندر سے چینی پیدا کرنے والے ممالک میں سے کچھ ہیں ، اور جڑوں کو بڑے پیمانے پر دوسرے تجارتی بنانے میں بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ پروڈکٹ ، میٹھے کھانے اور جانوروں کا کھانا۔ تازہ شکل میں ، شوگر کی چقندر کو تلاش کرنا مشکل ہے اور بنیادی طور پر وہ یورپ ، جنوبی امریکہ ، افریقہ اور شمالی امریکہ میں مقامی کسانوں کی منڈیوں کے ذریعہ فروخت کیا جاتا ہے۔ گھریلو باغیچے کے استعمال کے ل online مختلف قسم کے بیج کے کیٹلاگ کے ذریعہ بھی نمایاں ہیں
