| ساحلی فارم |
تفصیل / ذائقہ
اسپیڈونا چیچوری چھوٹے ، پتلی تنوں کے ساتھ لمبی ، سیدھے ، لانس نما پتوں کے جھرمٹ میں اگتی ہے۔ روشن سبز پتوں کی ایک ہموار سطح ہوتی ہے جس کی لمبائی مرکز کی پسلی اور گول کناروں کے ساتھ ایک نقطہ پر ٹاپرنگ ہوتی ہے۔ جب نوجوان کم اور تلخ ہوتے ہیں تو پتے کاٹے جاتے ہیں۔ پختہ پتے مضبوط ذائقہ اختیار کریں گے اور تھوڑا سا نیچے والی ساخت تیار کرسکتے ہیں۔ اسپادونا چیوری میں مٹھاس کے اشارے کے ساتھ ایک بہت ہی تلخ ، مٹی کا ذائقہ ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
اسپیڈونا چیوری دیر کے موسم خزاں اور سردیوں کے مہینوں میں دستیاب ہوتی ہے۔
موجودہ حقائق
اسپیڈونا چیکیوری ایک اطالوی قسم ہے جسے تلوار چکوری ، اسپادونا دا ٹیگلیو اور اٹلی میں ، سیکوریا کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ بوٹانیکل طور پر Cicorium intybus کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے ، لفظ ’اسپادونا‘ ایک قرون وسطی کی ہسپانوی تلوار کے نام سے آیا ہے اور اس کی شکل کا اشارہ ہے۔ اسپادونا چکوری چکوری کی مختلف اقسام کے نام سے جانا جاتا ہے۔ چکوری کی مختلف اقسام کے برعکس جو سر کے ذریعہ کٹائی کی جاتی ہے ، اسپیڈونا چیکیوری کے لمبے لمبے ، ڈھیلے پتے ہوتے ہیں جو انفرادی طور پر کاٹے جاتے ہیں۔
غذائی اہمیت
سپاڈونا چیکیوری وٹامن بی ، سی اور کے کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔ پتے دار سبزوں میں پوٹاشیم ، کولین ، انولن اور کیلشیم ، آئرن اور میگنیشیم کی تھوڑی مقدار بھی ہوتی ہے۔
درخواستیں
اسپادونا چکوری اس کی خام اور پکی دونوں شکلوں میں استعمال کی جاسکتی ہے۔ اس کے پتے سلاد کے لئے کافی ٹینڈر ہیں ، ان کا تلخ ذائقہ ہلکے ، میٹھے سبز اور جڑی بوٹیاں پر مشتمل مکس میں اچھی طرح سے شادی کر رہا ہے۔ پتیوں کو سوپ ، اسٹو اور چٹنی میں کھٹا یا ابل سکتا ہے۔ استعمال کرنے سے پہلے بلیکچنگ پتے تھوڑا سا ان کے تلخ کاٹنے کو خوش کردیں گے۔ نمکین اور میٹھے اجزاء جیسے انار کے دانے ، ھٹی ، زیتون کا تیل ، بالسامک سرکہ ، پرسمون ، کریم پر مبنی چٹنی اور ڈریسنگ ، ٹوسٹڈ پیکن ، بیکن اور مضبوط پنیرس کے ساتھ جوڑی بنائیں۔ پلاسٹک میں لپیٹے ہوئے ، ریفریجریٹڈ اور ایک ہفتہ کے اندر استعمال ہونے پر اسپادونا چیچوری بہترین رہتی ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
اسپادونا چکوری اور دیگر ڈھیلی پتی چکوری اقسام یورپ میں بہت مشہور ہیں اور زیادہ تر گھریلو کاشتکاروں کے ساتھ۔ تلخ ، پتے دار سبزیاں مینوز پر سلاد ، ساٹید یا بریز گرینس کی شکل میں اور چٹنیوں میں نمودار ہوتی ہیں۔ اسپادونا چیچوری کو غریب انسان کے باورچی خانے سے متعلق یا ’ککینا پوویرا‘ کا ایک پرانا دنیا کا بنیادی مقام سمجھا جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
اسپادونا چیچوری کا تعلق شمالی اٹلی کے وینیٹو علاقے سے ہے جس میں وینس کا شہر بھی شامل ہے اور یہ بحیرہ ایڈریاٹک کے ساحل پر بیٹھتا ہے۔ پتے دار سبزیاں ٹھنڈی موسم میں پروان چڑھتی ہیں اور ٹھنڈ کے خلاف مزاحم ہوتی ہیں۔ جب کٹائی ہوئی اسپادونا کے پتے ریگروتھ اور ایک سے زیادہ کٹنگوں کی اجازت دیتے ہوئے ان کے اڈے سے صرف چند انچ کاٹ دیئے جاتے ہیں۔ تلخ ، پتے دار سبزیاں اکثر اوقات اٹلی ، اسپین اور ان علاقوں میں پائی جاتی ہیں جہاں سردی ہلکی ہوتی ہے۔
حال ہی میں مشترکہ
اسپیڈونا چیوری نے کسی کے لئے سپیشلیٹی پروڈیوس ایپ کا استعمال کرکے اشتراک کیا آئی فون اور انڈروئد .
پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام گمنام طور پر بتائیں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔
 کیمپو دیئی فیوری مارکیٹ قریبروم، روم ، اٹلی تقریبا 54 541 دن پہلے ، 9/16/19 شیئرر کے تبصرے: چیوری کا استعمال سیوری پیسٹری ، پیزا میں ہوتا ہے ... آپ کو یہ ہر جگہ مل جاتا ہے! |
