تفصیل / ذائقہ
گیزر-ولڈیمین ناشپاتی چھوٹے پھل ہیں ، جن کا اوسط قطر 5 سے 6 سینٹی میٹر ہے ، اور اس میں اسکویٹ ، بلبس اڈہ ہے جو گول گردن سے تھوڑا سا ٹکڑا جاتا ہے۔ جلد بہت مضبوط ہوتی ہے ، ہری سے پیلے رنگ تک پکتی ہے ، اور کبھی کبھی اسے بھوری رسسٹیٹ اور سرخ اورینج بلش میں ڈھانپا جاتا ہے۔ سطح کے نیچے ، گوشت ہاتھی دانت سے سفید ، موٹے ، خوشبودار اور معمولی رسیلی ہے ، جو چھوٹے ، سیاہ بھوری رنگ کے بیجوں سے بھرا ہوا ایک مرکزی کور گھیراتا ہے۔ جیزر-ولڈیمین ناشپاتی ، جب خام ہوتے ہیں تو ، اس میں ٹارٹ اور ٹینک ذائقہ کے ساتھ گھنے ، دانے دار اور چکنے ہوئے کپڑے ہوتے ہیں۔ پھل ترجیحا کھایا جاتا ہے جب پکایا جاتا ہے اور نرم ، ٹینڈر مستقل مزاجی کے ساتھ میٹھا ذائقہ تیار ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
جیزر-ولڈیمین ناشپاتی یورپ میں موسم سرما کے موسم خزاں کے آخر میں دستیاب ہوتا ہے۔
موجودہ حقائق
گیزر- ولڈیمین ناشپاتی ، جو نباتاتی لحاظ سے پیرس کمیونیز کے نام سے درجہ بندی کی جاتی ہے ، ایک ڈچ باورچی خانے سے متعلق مختلف قسم ہے جو روساسی خاندان سے تعلق رکھتی ہے۔ بہت مضبوط ناشپاتیاں اکثر ناقابل تسخیر سمجھی جاتی ہیں جب اس کے تیز ذائقہ کی وجہ سے کچا ہوتا ہے ، لیکن جب پکایا جاتا ہے تو ، گوشت نرم اور میٹھا ہوتا ہے ، ایک نازک سائیڈ ڈش یا میٹھی میں تبدیل ہوتا ہے۔ جیزر-وائلڈ مین ناشپاتی کا نام نیدرلینڈز میں دریائے جیسن کے نام پر رکھا گیا تھا اور اسے ملک کے اندر کھانا پکانے کے مشہور ترین ناشپاتیوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ مختلف قسم کے خاص طور پر ڈچ ریستوراں میں جنگلی کھیل کے لئے ایک سائیڈ ڈش کے طور پر پسند کی جاتی ہے ، اور ناشپاتی کو جلدی استعمال کے ل red سرخ شراب کی چٹنی میں پہلے ہی چھلکے میں بیچا جاتا ہے۔ ریستوراں کے باہر ، گیزر-ولیڈیمین ناشپاتی کو مقامی مارکیٹوں میں گھریلو اسٹیوڈ یا ناشپاتیاں سے بنا کر خریدا جاتا ہے۔ نیدرلینڈ میں اس کی شہرت کے باوجود ، جیزر-ولڈیمین ناشپاتی کو ڈچ منڈیوں سے باہر ایک غیر معمولی قسم سمجھا جاتا ہے اور انھیں برطانیہ جیسے یورپ کے منتخب علاقوں میں ایک خاص کاشتکاری کا نام دیا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
گیزر-ولڈیمین ناشپاتی فائبر کا ایک بہترین ذریعہ ہیں ، جو معدے میں صحت مند بیکٹیریا کو ایندھن میں مدد کرسکتے ہیں اور ہاضمے کی حوصلہ افزائی کرسکتے ہیں۔ ناشپاتی میں کچھ وٹامن سی ، بی 6 ، اور کے ، فولٹ ، پوٹاشیم ، کیلشیم ، میگنیشیم اور آئرن بھی ہوتے ہیں۔
درخواستیں
گیزر-ولڈیمین ناشپاتی پکی ہوئی ایپلی کیشنز جیسے اسٹیوئنگ ، بیکنگ ، یا بیچنگ کے لئے بہترین موزوں ہیں۔ نرم اور ٹینڈر مستقل مزاجی کو فروغ دینے کے لئے گھنے اور مضبوط پھل روایتی طور پر ریڈ شراب یا میٹھے شربتوں میں پکایا جاتا ہے۔ ایک بار پکنے پر ، انہیں بھنے ہوئے گوشت اور سبزیوں کے لئے سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جاتا ہے ، کٹی ہوئی اور پیزا پر ٹاپنگ کے طور پر استعمال کی جاتی ہے ، یا آئس کریم کے ساتھ پیش کی جانے والی میٹھی کے طور پر استعمال ہوتی ہے۔ گیزر - ولڈیمین ناشپاتی کو بھی اسکینز ، کیک اور ٹارٹوں میں سینکا ہوا جاتا ہے ، یا وہ اکثر پف پیسٹری میں لپیٹے جاتے ہیں ، سینکا ہوا ، اور چاکلیٹ ایسپریسو کی چٹنی میں ڈھانپتے ہیں۔ نیدرلینڈ میں ، ناشپاتی ناشپاتی کو اسٹو فیرٹجیز کے نام سے جانا جاتا ہے اور روایتی طور پر گرم اور سرد دونوں ہی پیش کیے جاتے ہیں۔ بدلے ہوئے اجزاء جیسے کالے مرچ کی لکیر ، لونگ ، دار چینی ، براؤن شوگر ، سرخ شراب ، یا لیموں رند کا استعمال کرتے ہوئے ناشپاتی ناشپاتی کی بہت سی مختلف حالتیں ہیں۔ اسٹوفیرٹجیز کو بھی سبزی والے سائیڈ ڈش کے ساتھ اسی طرح کا سلوک کیا جاتا ہے جب بھنے ہوئے گوشت کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے اور ڈچ خاندانی اجتماعات میں پیش کی جانے والی ایک مشہور ڈش ہے۔ اگر کھانے کے بعد کوئی ناشپاتی باقی رہ جاتا ہے تو ، وہ اگلے دن میٹھیوں میں دوبارہ تیار کردیئے جاتے ہیں یا ناشتے کے لئے کٹے ہوئے اور دلیا اور دلیہ میں ہلچل مچاتے ہیں۔ گیزر- ولڈیمین ناشپاتی میں عام طور پر گوشت جیسے خرگوش ، تغیر ، گائے کا گوشت ، پینسیٹا ، اور پروسیسوٹو ، بکرے ، پیرسمن ، گورگونزولا ، اور نیلے ، ابلے ہوئے آلو ، شہد ، کرینبیری ، اروگولا ، تائیم ، روزیری ، اور گری دار میوے جیسے گوشت کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ بطور پیکان ، اخروٹ اور پستے۔ تازہ پھل 1-2 ہفتوں میں رکھیں گے جب مکمل طور پر ذخیرہ ہوجائیں گے اور ریفریجریٹر کے کرسپر دراز میں دھوئے جائیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
نیدرلینڈ میں ، غیر منقسم گیزر-ولیڈیمن ناشپاتی ایک روایتی ڈش ہیں جو روایتی طور پر کرسمس اور نئے سال کے کھانے میں پیش کی جاتی ہیں۔ ناشپاتی کو چھلکا اور جمالیاتی اپیل کے لئے تنوں کے ساتھ پوری طرح پکایا جاتا ہے ، اور کھانا پکانے کے عمل کے ذریعے ، پھلوں میں تہوار کی لال رنگت آتی ہے۔ چھٹی کے موسم میں ، ناشپاتی ناشپاتیاں بھی پیٹو کے لئے ایک ساتھ کی ڈش ہیں ، جو کھانا پکانے کا ایک طریقہ ہے جو مہمانوں کو اپنی سبزیاں اور گوشت کھانا پکانے کے لئے میز کے بیچ میں ایک چھوٹی سی گرل رکھتا ہے۔ یہ کھانا پکانے کا عمل پورے کھانے میں انکریمنٹ میں کیا جاتا ہے ، اور بہت ساری قسم کے گوشت ساس ، بیگیوٹ ، سبزیاں ، اور ناشپاتی جیسے ناشپاتی کے ساتھ کھاتے ہیں۔ گھریلو کھانا پکانے کے علاوہ ، جیزر-ولڈیمین ناشپاتی نیدرلینڈز میں نیدرلینڈز میں واقع نورڈلوس میں واقع میشلن اسٹارڈ ریستوراں ، ڈی گیزر ولیڈیمن کے لوگو اور نام کے نام سے مشہور ہیں۔ افواہ کی بات یہ ہے کہ ہیڈ شیف ، رینی ٹکیلار ناشپاتی کی مختلف اقسام کو بہت پسند کرتا ہے ، اسی وجہ سے اس نے اس ریستوراں کا نام پھل رکھا تھا ، اور عام طور پر ناشپاتیاں آئس کریم کے ساتھ ریستوران میں میٹھی کے طور پر پیش کرتی ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
گیزر - ولڈیمن ناشپاتیوں کو سب سے پہلے مسٹر ولڈیمن نے 19 ویں صدی کے وسط میں نیدرلینڈز کے شہر گورینچم شہر کے قریب پالا تھا۔ ان کی دریافت کے بعد ، وان ڈین ویلک اینڈ سنز نرسری نے مختلف قسم کو تجارتی منڈیوں میں جاری کیا جہاں وہ 20 ویں صدی میں باورچی خانے کے ناشپاتیاں کے طور پر بڑے پیمانے پر مقبول ہوئیں۔ آج گیزر-ولیڈیمین ناشپاتی بنیادی طور پر ڈچ مارکیٹوں میں مقامی ہیں ، لیکن وہ کبھی کبھی برطانیہ ، فرانس اور بیلجیئم کی منڈیوں میں پائے جاتے ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں گیزر-ولیڈیمین ناشپاتی شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| بذریعہ آندریا جانسن | بیئر ساس میں ناشپاتیاں |
