| باغبانی .. |
تفصیل / ذائقہ
گریزیا اریگولا ایک کمپیکٹ اور سیدھی شکل میں زمین پر کم اگتا ہے ، جس میں شاخوں کے تنے پر مشتمل ہے جس میں وردی ، گہری لمبی اور چپٹے پتے ہوتے ہیں۔ پتے عام طور پر چھوٹے سائز میں کاٹے جاتے ہیں اور پتلی ، ہموار اور چمکدار سبز رنگ کے نمایاں نقش نما اور ہلکے ساڑے والے کناروں کے ساتھ ہوتے ہیں۔ پتے بھی ہلکے سبز ، تنتمی تنوں سے منسلک ہوتے ہیں ، جو پتی کے کرکرا ، خوشبودار اور تھوڑا سا چوبنے والی مستقل مزاجی میں معاون ہوتے ہیں۔ موسم گرما کے آخر میں ، گریزیا ارگولا ایک لمبی وسطی تنے کے اوپر زرد پھول پیدا کرتی ہے۔ جب جوان چن لیا جاتا ہے تو گریزیا ارگوولا میں ہلکے ، میٹھے اور مرچ کا ذائقہ ہوتا ہے۔ پتیوں کی کھیتی بالغ بھی کی جاسکتی ہے ، جس میں تلخی ، گھاس دار اور مغز دار مٹی کے نیچے ایک مسالہ دار ، تیز ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
موسم گرما کے دوران موسم بہار میں گریزیا اروگلولا دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
گریزیا اریگوولا ، جو نباتاتی لحاظ سے ڈپلوٹیکس ٹینیفولیا کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، یہ ایک تپشدار ، کالی مرچ بارہماسی ہے جس کا تعلق براسیسیسی یا سرسوں والے خاندان سے ہے۔ اسم گریزیا کا ترجمہ اطالوی زبان سے 'فضل' کے معنی میں ہوتا ہے اور مختلف قسم کو جنگلی ارگوولا یا جنگلی راکٹ کا بہتر کاشتکار سمجھا جاتا ہے۔ وائلڈ آرگوولا اپنے مضبوط ذائقے کے لئے جانا جاتا ہے لیکن بدنام زمانہ ایک مختصر شیلف زندگی ہے۔ آہستہ آہستہ اور طویل عرصے سے شیلف لائف جیسی نئی خصوصیات کو ملاوٹ کرتے ہوئے جنگلی ارگوولا کی مخصوص خصوصیات کو ظاہر کرنے کے لئے گریزیا اریگولا کا انتخاب کیا گیا تھا۔ چھوٹے پلانٹ میں ایک کمپیکٹ نوعیت ہے ، جس کی اونچائی 25 سے 30 سینٹی میٹر تک بڑھتی ہے ، اور گرم اور سرد درجہ حرارت کو برداشت کر سکتی ہے ، جس سے الگ الگ ذائقوں اور بناوٹ کو فروغ ملتا ہے۔ جڑی بوٹیوں والی پودوں کو بھی اس کی صلاحیت کے ل. قدر کی نگاہ سے دیکھا جاتا ہے کہ اگر وہ پھول تک چھوڑ دیں تو جرگوں کو اپنی طرف راغب کریں۔ پاک استعمال کے ل Gra ، گریزیا ایروگولا اس کے بچے کی پتی کے مرحلے میں یا پوری پختگی پر جمع کی جاسکتی ہے اور کٹوتی کے طور پر سارے موسم میں ایک سے زیادہ فصلیں تیار کرسکتی ہے اور دوبارہ مختلف قسم کی آ سکتی ہے۔
غذائی اہمیت
سوزش کو کم کرنے کے دوران مدافعتی نظام کو مستحکم کرنے کے لئے صحت مند اعضاء کی افادیت کو برقرار رکھنے اور وٹامن سی کے لئے وٹامن اے کا ایک بہترین ذریعہ گریزیا ارگولا ہے۔ کالی مرچ کی سبزیاں ہڈیوں اور دانتوں اور فولیٹ ، آئرن ، وٹامن کے ، تانبے ، زنک اور میگنیشیم کی کم مقدار میں حفاظت کے ل cal کیلشیم مہیا کرتی ہیں۔ وٹامنز اور معدنیات کے علاوہ ، گریزیا ارگوولا میں گلوکوزینولائٹس پائے جاتے ہیں ، جن کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ وہ سم ربائی کی خصوصیات رکھتے ہیں اور پتے کو ان کا تیکھا ، تلخ ذائقہ بھی دیتے ہیں۔
درخواستیں
گریزیا اروگولا میں ایک جڑی بوٹی ، نٹ اور مسالہ دار ذائقہ ہے جو تازہ اور ہلکے سے پکے ہوئے ایپلی کیشنز جیسے sautéing ، steaming ، braising ، bleunching ، اور ہلچل مچنے کے لئے موزوں ہے۔ یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ گریزیا آرگوولا جنگلی ارگوولا سے ماخوذ ہے اور اس میں تجارتی ارگوولا کاشت سے کہیں زیادہ مضبوط ذائقہ ہوگا۔ سبزیاں سبزی یا بوٹی کے طور پر استعمال کی جاسکتی ہیں ، اور انہیں تازہ استعمال کیا جاسکتا ہے ، پکی ہوئی درخواستوں کے اختتام پر شامل کیا جاتا ہے یا ہلکا سا پکایا جاتا ہے تاکہ ہلکا سا ذائقہ پیدا ہو۔ سرکہ ، چربی ، زیتون کا تیل ، یا لیموں کا استعمال بھی سبز کے کالی مرچ کے ذائقہ کو مات دینے میں معاون ہوگا۔ گریزیا اریگولا کو سلاد میں تازہ پھینک دیا جاسکتا ہے ، بھنے ہوئے گوشت کے لئے ایک خوردنی بستر کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے ، سینڈویچ اور برگر میں پرتوں یا پیسٹو جیسے ساس میں ملایا جاتا ہے۔ پتے ہلکے ہلکے ابلی ہوئے اور سیوری کے شکل میں جوڑ کر ، آملیٹ یا پیسنے والے میں پکا کر ، آلو کے ساتھ سائیڈ ڈش کی طرح ملا کر ، یا سوپ اور اسٹائو میں ہلچل مچا سکتے ہیں۔ اٹلی میں ، گریزیا آرگوولا اکثر پیزا پر ٹاپنگ کے طور پر استعمال ہوتا ہے یا ہلکا سا بریزڈ ہوتا ہے اور پاستا اور چاول کے برتن میں شامل ہوتا ہے۔ ٹماٹر ، آلو ، زچینی ، مولی ، چقندر ، اخروٹ ، پائن یا بادام جیسے گری دار میوے ، اسٹرابیری ، بلوبیری ، ناشپاتی ، خون کے سنتری ، اور لیموں جیسے گوشت اور گائے کا گوشت ، سور کا گوشت ، مرغی ، اور گوشت جیسے گوشت کے ساتھ گریزیا ارگوولا جوڑے اچھ pairsے ہیں۔ ترکی کاغذ کے تولیے میں لپیٹ کر اور ریفریجریٹر کے کرسپر دراج میں پلاسٹک کے تھیلے میں اسٹور کرنے پر تازہ گریزیا ایروگولا دس دن تک برقرار رہے گی۔
نسلی / ثقافتی معلومات
وائلڈ آرگوولا کی اقسام سبز مشرقی فرانس کی پروونس کے خطے میں مقامی مارکیٹوں میں تازہ سبز اور کھیتی کے ساتھ ملنے والی سبز فصلوں کی کھیتی تھیں۔ بیسویں صدی کے وسط سے لیکر ، فرانسیسی کاشت کار سبز کے بڑے ، ڈھیلے پتوں والے مکسوں کا ڈھیر لگاتے جو انہوں نے اس صبح کاٹنا میٹھا ، تیز ، تلخ یا مٹی کے ذائقوں سے خوشبودار مرکب بنانے کے لئے منتخب کیا۔ یہ مرکب آخر کار 1976 میں mesclun کے طور پر جانا جاتا تھا ، فرانسیسی زبان میں لفظ 'mesclar' سے ماخوذ ہے جس کا مطلب ہے 'مرکب'۔ میسکلون گرینوں میں روایتی طور پر مقامی قسم کے اروگل ، اوک پتی ، چرویل ، سرسوں کے سبز ، فرائز ، دیرپا ، پالک یا ڈینڈیلین گرینس شامل ہوتے تھے ، اور فرانسیسی کاشت کار اپنا الگ الگ مرکب تیار کریں گے تاکہ وہ مارکیٹ میں دوسرے کاشتکاروں سے مختلف ہوسکیں۔ جب مشہور شیف ایلس واٹرس نے پروونس کا دورہ کیا اور پہلی بار ان مرکب کا تجربہ کیا تو اس نے فرانس سے بہت سے بیج خریدے اور شمالی کیلیفورنیا میں اپنے گھر کے پچھواڑے میں لگائے۔ واٹرس نے فرانس میں چکھے تازہ ، جڑی بوٹیوں کے آمیزے کو دوبارہ بنایا اور اپنے ریستوراں چیز پینسی میں ملاوٹ کی خدمت شروع کی ، کیلیفورنیا کے کھانے میں تازہ سلاد کو مقبول بنایا اور امریکہ بھر میں سلاد کے آمیزے کی تحریک کی راہنمائی کی۔
جغرافیہ / تاریخ
خیال کیا جاتا ہے کہ وائلڈ ارگولا مغربی ایشیاء اور بحیرہ روم کے متمدن علاقوں کا رہنے والا ہے اور قدیم زمانے سے ہی جنگلی بڑھ رہا ہے۔ پلانٹ کا پہلا تحریری ریکارڈ پہلی صدی عیسوی میں ہے ، اور مصالحہ دار سبز قدیم مصری اور رومن تہذیبوں میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے تھے۔ بعد میں قرون وسطی میں ، سبز کو شمالی اور مغربی یورپ کے علاقوں میں قدرتی شکل دی گئی اور اعلی تر طبقہ اور سویلین کچن دونوں میں شامل ایک عام ترکاریاں سبز بن گئے۔ خیال کیا جاتا ہے کہ گریزیا ارگوولا ایک جدید اطالوی قسم کا جنگلی اروگلولا ہے۔ بحیرہ روم کے اس پار کھیتی باڑیوں کی بہت سی قسمیں ہیں۔ اگرچہ گریزیا آرگوولا کی صحیح تاریخ معلوم نہیں ہے ، لیکن کاونٹار دونوں سرد اور گرم آب و ہوا میں اچھی طرح سے بڑھتا ہے اور اس میں ذخیرہ کرنے کی صلاحیتوں میں توسیع کی گئی ہے ، دو خصوصیات جو اسے جنگلی ارگوولا کی مختلف اقسام سے الگ کرتی ہیں۔ یہ جنگلی آریگوولا اقسام میں سے ایک قسم ہے جو نیم مرطوب ماحول میں نمو پاسکتی ہے۔ آج گریزیا اروگلولا کاشتکاری کاشتکاروں کے ذریعہ کیا جاتا ہے اور کیڑوں سے بچنے والے پلانٹ کی طرح گھریلو باغات میں بویا جاتا ہے۔ ایک بار کٹائی کے بعد ، کھیتی دار سبز کسانوں کی منڈیوں اور خاص خوردہ فروشوں کے ذریعے فروخت کیے جاتے ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں گریزیا اروولا شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
