| کانگ تھاو | ہوم پیج |
تفصیل / ذائقہ
بروکالی لمبی ، وسطی پھولوں کے تنے اور ضمنی تنوں کو بڑے ، کھردری ، نیلے رنگ سبز پتے کے ساتھ پیدا کرتا ہے۔ تنوں کی اوسطا حد تک 20 سے 25 سنٹی میٹر لمبی حد تک پہنچ جاتی ہے اور جب کھیتی ہوئی جوان ہوتی ہے تو بچ جانے والا پودا درجنوں چھوٹے چھوٹے پہلوؤں کو جنم دیتا ہے۔ روانی روایتی بروکولی سے چھوٹی اور کم ہیں۔ پیلا جیسے پتے سائز میں مختلف ہوتے ہیں اور اس میں نرم ، خوردنی تنے ہوتے ہیں۔ بروکالی ایک ٹینڈر ، فبیرلیس ساخت اور تلخی کے اشارے کے ساتھ میٹھا اور میٹھا ذائقہ پیش کرتا ہے۔
موسم / دستیابی
بروکالی موسم بہار اور موسم خزاں کے مہینوں میں چوٹی کے موسموں کے ساتھ تقریبا year سال بھر میں دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
بروکولی اور چینی کالی کے درمیان ہائبرڈ کراس کا نتیجہ ہے۔ یہ نباتاتی لحاظ سے براسیکا اولیراسا ور کا ایک مجموعہ ہے۔ اٹلیکا اور براسیکا اولیریسا ور۔ alboglabra. ہائبرڈ کی دو نامزد کشتیاں ہیں ، اپولو اور اٹلانٹس ، جو گھر اور تجارتی کاشت کاروں دونوں کے لئے دستیاب ہیں۔ موسم کے دوران مستقل کٹائی فراہم کرنے کے بعد ، نوجوان ، مرکزی سربراہوں کی کٹائی کی جاتی ہے تاکہ سائیڈ ٹہنوں کی نمو ہوسکے۔ بروکولی کی مختلف اقسام کی بڑھتی ہوئی مارکیٹ کی طلب کو پورا کرنے کے لئے ، جزوی طور پر ، بروکالی تیار کیا گیا تھا۔
غذائی اہمیت
بروکلی وٹامن سی ، کے اور بی کمپلیکس وٹامن کے ساتھ ساتھ بیٹا کیروٹین اور فائبر کا ایک بہترین ذریعہ ہے۔ یہ کیلشیم ، آئرن اور پوٹاشیم کا ایک اچھا ذریعہ ہے اور پروٹین کا ایک ذریعہ ہے۔ بروکالی براسیکا جینس کا رکن ہے ، جو دل سے صحت مند اور کینسر سے لڑنے کی خصوصیات کے لئے جانا جاتا ہے۔
درخواستیں
بروکالی کو روایتی بروکولی ، بروکولینی یا انکرت بروکولی جیسی کسی بھی درخواست میں کچی سے پکایا جا سکتا ہے یا پکایا جا سکتا ہے۔ الگ الگ پھلیاں اور پتے کاٹ لیں اور سلاد یا انڈوں کے پکوانوں میں شامل کریں۔ تنوں کو پوری رکھیں اور پتے منسلک ہوجائیں یا آدھی ہو جائیں اور ایک طرف والی ڈش کے لئے بھونیں یا گرل رکھیں۔ ہلکے سے بلانچ یا بھاپ نیزوں اور پتیوں یا کسی نہ کسی طرح کاٹ لیں اور ہلچل بھون ، پاستا ، اناج یا چاول کے برتن میں شامل کریں۔ بروکالی کو 3 ماہ تک بلینچ اور منجمد کیا جاسکتا ہے۔ بروکالی کو ایک ہفتہ تک فرج میں رکھیں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
لمبے تنے ہوئے ، ٹینڈر ، پتے والے بروکولی کی مقبولیت 1990 کے دہائی کے وسط میں بروکولینی کی نشوونما سے شروع ہوئی۔ بروکولینی تجارتی طور پر امنگ نام کے تحت اگائی جاتی ہے اور بروکولی جیسے بروکولی اور گائی لین کے مابین ایک ہائبرڈ کراس ہے۔ دیگر نئی تیار شدہ اقسام میں انکرت گوبھی ہائبرڈ کالی اور کالیفورور شامل ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
بروکالی اطالوی کالبریسی بروکولی اور براسیکا قسم کے درمیان ایک قدرتی عبور ہے جو چینی کیلی ، چینی بروکولی ، گائی لین یا کیلاان کے نام سے جانا جاتا ہے۔ یہ 2000 کی دہائی کے اوائل میں تیار کی گئی تھی اور کئی بڑی بیج کمپنیوں نے نئی ہائبرڈ سبزیوں کی آزمائشیں مکمل کرنے کے بعد اسے 2011 میں متعارف کرایا تھا۔ بروکالی ایک ٹھنڈی موسم کی فصل ہے ، جو سرد موسم میں تیزی سے اور لمبی حد تک بڑھتی ہے اور ٹھنڈ کا مقابلہ کرتی ہے ، پھر بھی اس میں اضافہ ہوسکتا ہے ہلکی سردی والے علاقوں۔ بروکالی ریاست ہائے متحدہ امریکہ ، برطانیہ اور آسٹریلیا میں بیج کمپنیوں کے ذریعہ دستیاب ہے اور موسم بہار اور موسم خزاں میں کسانوں کی منڈیوں میں پائے جاسکتے ہیں۔
