تفصیل / ذائقہ
کشمیری لہسن میں سخت ، سنہری بھوری بھوری ہے اور لہسن کے انفرادی لونگ کی طرح لگتا ہے۔ اس کی ایک گول ، بلبس شکل ہے جس کی ایک طرف کا سخت اور چپٹا حصہ لونگ کے دم کے آخر میں کسی مقام پر آتا ہے۔ چھوٹے ، ایک لونگ قطر میں 1.5 سے 4 سینٹی میٹر کی پیمائش کرتے ہیں۔ سخت بیرونی تہہ بلب کے لئے حفاظتی بھوسی بناتی ہے جبکہ یہ ذیلی صفر ڈگری درجہ حرارت میں ترقی کرتی ہے۔ لونگ کے نیچے چمکدار سفید سے کریمی سفید رنگ کا رنگ ہے اور لہسن کا ایک مضبوط ، تیز تر ذائقہ پیش کرتا ہے جس کی وجہ سے دیگر اقسام میں تیزابیت موجود نہیں ہے۔
موسم / دستیابی
کشمیری لہسن موسم بہار کے مہینوں میں چوٹی کے موسم کے ساتھ ہر سال دستیاب ہوتا ہے۔
موجودہ حقائق
کشمیری لہسن ، جسے ہندوستان میں ہمالیہ یا جموں لہسن کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، ایلیم سیوٹیم کی ایک نایاب ، واحد لونگ قسم ہے۔ سنو ماؤنٹین لہسن اور ہندی میں ایک پوتھی لہسن کے نام سے جانا جاتا ہے ، اس کی کاشت ہمالیہ کی اونچائی سے سال میں صرف ایک بار کی جاتی ہے اور اس کے صحت سے متعلق فوائد کے لئے ہندوستان بھر میں مشہور ہے۔ تحقیق میں فائدہ مند مرکبات اور خواص کے لحاظ سے کشمیری لہسن کو تجارتی لہسن سے سات گنا زیادہ طاقتور ثابت کیا گیا ہے۔
غذائی اہمیت
کشمیری لہسن مینگنیز ، وٹامن بی 6 اور سی کے ساتھ ساتھ تانبے ، سیلینیم اور فاسفورس کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔ یہ کیلشیم اور وٹامن بی 1 کا ذریعہ بھی ہے۔ لہسن میں انزائیمز ایلین اور ایلینیز شامل ہوتے ہیں اور جب لونگ کچل جاتا ہے یا کیما بنایا ہوا ہوتا ہے تو مرکب ایلیسن تشکیل دیتے ہیں۔ ایلیسن ایک ایسا مرکب ہے جو لہسن کو اس کی تیز بو کے ساتھ ساتھ اس کے صحت کے فوائد بھی دیتا ہے۔ اس میں سوزش ، اینٹی آکسیڈینٹ اور اینٹی بیکٹیریل خصوصیات ہیں۔
درخواستیں
کشمیری لہسن کو کچا اور پکا دونوں استعمال کیا جاسکتا ہے۔ لہسن میں زیادہ سے زیادہ فائدہ مند خصوصیات کو استعمال کرنے سے پہلے کچل دیں یا کیما بنایا کریں۔ ہندوستان میں ، کشمیری لہسن صحت کے فوائد کے ل raw عام طور پر کچے میں استعمال کیا جاتا ہے۔ نام نہاد ’’ موتی ‘‘ کچل دیئے جاتے ہیں اور پھر نگل جاتے ہیں ، اس کے بعد دو گلاس ٹھنڈا پانی پیتے ہیں۔ لہسن کے لئے کال کرنے والے کسی بھی نسخے میں کشمیری لہسن کا استعمال کریں۔ پیسٹو اور دیگر چٹنیوں یا ڈپس میں استعمال کریں۔ کیڑے ہوئے لونگ کو ریسوٹو ، پاستا ، یا سبزیاں میں ڈال دیں۔ سڑنا یا خراب ہونے سے بچنے کے ل Kashmir کشمیری لہسن کو کسی ٹھنڈی ، خشک اور ہوا دار جگہ پر رکھیں۔ یہ دو مہینے تک برقرار رہے گا۔
نسلی / ثقافتی معلومات
قدیم زمانے میں شمالی ہندوستان کے ہمالیہ پہاڑوں پر چڑھنے والے کوہ پیماؤں نے خون کی گردش کو برقرار رکھنے ، آکسیجن کی صلاحیت کو بڑھانے اور توانائی کی سطح کو بڑھانے میں مدد کے لئے کشمیری لہسن کا استعمال کیا۔ واحد لونگ اقسام آیورویدک طریقوں میں مشہور ہے اور یہ ذیابیطس ، دل کی بیماری ، ہائی بلڈ پریشر اور عام سردی میں مبتلا افراد کے لئے تجویز کی جاتی ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
کشمیری لہسن ہمالیہ پہاڑوں کا ہے ، آج کل جموں و کشمیر میں ہے۔ یہ خطہ مغرب میں پاکستان کے ممالک اور مشرق میں تبت اور چین کے مابین سینڈویچ ہے اور یہ ہندوستان کی شمال کی ریاست ہے۔ نہایت آکسیجن کی سطح اور سخت ، برفیلی کیفیت والی آب و ہوا میں کشمیری لہسن کو سطح سمندر سے 1،800 میٹر سطح پر اگایا جاتا ہے۔ یہ ان چند پودوں میں سے ایک ہے جو سرد ، اونچائی والے ماحول کو زندہ رکھیں گے۔ لہسن کی ابتدا اس خطے سے بہت دور نہیں ، آج کرغزستان ، تاجکستان ، ترکمنستان اور ازبکستان میں ہے۔ کہا جاتا ہے کہ کشمیری لہسن اس خطے کی افزائش اور مٹی میں صنعتی آلودگی کی کمی کی وجہ سے خالص ترین اقسام میں سے ایک ہے۔ یہ سب سے زیادہ عام طور پر آن لائن فروخت کنندگان کے ذریعہ اور ہندوستانی اور آیورویدک مصنوعات میں مہارت رکھنے والے اسٹوروں میں پایا جاتا ہے۔
