تفصیل / ذائقہ
گھوبگھرالی رنگ کی لمبائی تنگ ، لیس بیرونی پتوں کے ڈھیلے سروں پر ہوتی ہے جو کرلنگ ہری ریممڈ نکات کے ساتھ ہوتی ہے۔ سر کے اندر سفید سفید پتوں کا ایک کمپیکٹ دل ہے۔ بیرونی ، گہری پتیوں کا ایک مخصوص ، قدرے تلخ ذائقہ ہوتا ہے۔ اندرونی ، ہلکے رنگ کے پتے ذائقہ میں ہلکے ہوتے ہیں اور زیادہ نازک ساخت کے ساتھ ان کی لطیف مٹھاس ہوتی ہے۔
موسم / دستیابی
کرللی اینڈیونگ سال بھر دستیاب ہے لیکن اس کا موسم گرما کے موسم بہار میں ہے۔
موجودہ حقائق
گھوبگھرالی اینڈویو بوٹیکل طور پر Cicorium endivia کے نام سے جانا جاتا ہے اور یہ چکوری جینس کا حصہ ہے۔ گھوبگھرالی اینڈویو ایک 'سچی' پائیدار ہے اور مقام پر منحصر ہے بعض اوقات غلطی سے اسے فریشے یا چکوری کہا جاتا ہے۔ بیلجئیم اینڈویژن کے برعکس ، گھوبگھرالی انڈیویڈ کھلی نشوونما کے انداز میں اگنے والا میدان ہے۔ بیرونی پتوں کو کٹائی سے کچھ دن پہلے باندھ کر باندھا جاسکتا ہے تاکہ اندرونی پتوں کو 'فیلڈ بلنچ' کی اجازت دی جاسکے اور وہ گھوبگھرالی لمحے کے اندرونی دل میں ایک میٹھا ذائقہ فراہم کرے گا۔ اس کی دو اقسام ہیں جو لمبی چوڑیوں کے ساتھ لمبی چوٹیوں والی اور تنگ سیدھی ہوتی ہیں جو تنگ چھوٹی قسم ہیں۔
غذائی اہمیت
گھوبگھرالی آخر میں وٹامن اے اور وٹامن کے کی نمایاں مقدار کے ساتھ ساتھ کچھ وٹامن سی بھی شامل ہے ، اس کے علاوہ ، اس میں فاسفورس ، پوٹاشیم اور غذائی ریشہ ہوتا ہے جس میں گہرے سبز پتے سفید پتوں سے زیادہ غذائی اجزاء پیش کرتے ہیں۔
درخواستیں
گھوبگھرالی اینڈویو ایک تلخ سبز رنگ ہے جو متعدد پکوانوں میں بناوٹ اور ذائقہ شامل کرسکتا ہے۔ زیادہ تر عام طور پر اسے سلاد کی تیاریوں میں کچا استعمال کیا جاتا ہے حالانکہ اسے پکا کر بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔ اس کو saut .ed ، بریزڈ ، ابلی ہوئی یا کٹی ہوئی اور سبزیوں یا بین سوپ میں شامل کیا جاسکتا ہے۔ کٹی ہوئی یہ دیگر سبز کے ساتھ مل کر اور سلاد کی مختلف تیاریوں میں استعمال کی جاسکتی ہے۔ اس کے پتے کچھ ترکاریاں گرینوں سے زیادہ خوش ہیں اور پروٹین چڑھانا جب بھاری یا گرم ڈریسنگس تک کھڑے ہوسکتے ہیں یا گرینس کے بستر کے طور پر استعمال ہوسکتے ہیں۔ اس کا تلخ ذائقہ مضبوط اور اعزازی اجزاء جیسے بیکن ، سالمن ، کریم یا میئونیز پر مبنی ڈریسنگ ، اینکوویز ، پیاز ، تیمیم ، تلسی ، لیموں جیسے ٹینگرائن اور میئر لیموں ، انجیر ، سیب ، انڈا ، سفید پھلیاں ، چھوٹا ، ٹوسٹڈ کے ساتھ اچھی طرح سے شادی کرتا ہے پییکن یا ہیزلنٹس ، اور پنی جیسے فیٹہ ، بری ، نیلے اور گورگونزولا۔ گھوبگھرالی اینڈویو کو پلاسٹک اور ریفریجریٹریٹ میں مضبوطی سے لپیٹا جاتا ہے ، یہ ایک سے دو ہفتوں میں بہترین استعمال ہوتا ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
یہودی ثقافت میں سیڈر پلیٹ کے حصے کے طور پر عام طور پر فسو کے موقع پر اینڈیو کا استعمال کیا جاتا ہے۔ اس کے ساتھ ساتھ دوسری تلخ جڑی بوٹیوں جیسے ہارسریڈش اور رومین لیٹوس مصر میں اسرائیلیوں کے جانے سے پہلے غلامی کی تلخی کی یاد دلانے کا کام کرتی ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
سمجھا جاتا ہے کہ اینڈیو کی ابتدا سیسلی اور بحیرہ روم کے خطے کے قریب ہوئی ہے۔ اس کی تاریخیں جڑیں مصر ، روم اور یونان میں ایک ترکاریاں سبزی کی حیثیت سے ہیں۔ 1548 تک اس نے انگلینڈ کا رخ کیا تھا اور بعد میں 1806 میں یہ ریاستہائے متحدہ میں سب سے پہلے بیج کے زمرے میں ظاہر ہوا۔ سمجھا جاتا ہے کہ تنگ کھلی قسم جیسے گھوبگھرالی اینڈویو وسیع کھلی ہوئی اقسام سے چھوٹی ہے جیسے ایسکرول جیسے اس مخصوص قسم کی ابتدائی دستاویزات جس کی تیرہویں صدی میں رونما ہوئی ہے۔ گھوبگھرالی اینڈیونگ کو غلطی سے چکوری ، ڈھیلے - پتی کی چکوری ، چکوری اینڈوی ، گھوبگھرالی چکوری اور فروسی کہا جاسکتا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ امریکہ یا فرانس میں 'چکوری' کی اصطلاح سے مراد وہ برطانوی کہتے ہیں جو برطانیہ میں پائیدار اور پائیدار ہے جسے فرانس اور امریکہ میں چکوری میں بدل جاتا ہے۔
خصوصیات والے ریستوراں
ریستوراں فی الحال ان کے مینو کے جزو کے طور پر اس کی مصنوعات کو خرید رہے ہیں۔
| میہو گیسٹرروک | سان ڈیاگو CA | 619-365-5655 |
| کرافٹ ہاؤس | سان ڈیاگو CA | 619-948-4458 |
| یونیورسٹی کلب | سان ڈیاگو CA | 619-234-5200 |
| چیٹو لیک سان مارکوس | سان مارکوس CA | 760-670-5807 |
| ATON سینٹر انکارپوریٹڈ | انکنیٹس ، CA | 858-759-5017 |
| واوفرر روٹی | لا جولا سی اے | 805-709-0964 |
| بیومونٹ کی | سان ڈیاگو CA | 858-459-0474 |
| پرانا کیسینو ضیافتیں | الپائن سی اے | 619-295-3172 |
| پیدا ہوا اور اٹھایا | سان ڈیاگو CA | 858-531-8677 |
| ٹوسٹ | کوروناڈو CA | 619-435-4323 |
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں گھوبگھرالی Endive شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
حال ہی میں مشترکہ
لوگوں نے خصوصی پروڈکشن ایپ کے استعمال کے ذریعہ کرلی اینڈییو کا اشتراک کیا ہے آئی فون اور انڈروئد .
پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام گمنام طور پر بتائیں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔
 دلوت ، ایم این ماؤنٹ رائل فائن فوڈز 1600 ووڈ لینڈ ایو ڈولتھ ایم این 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com قریبدولت، مینیسوٹا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 422 دن پہلے ، 1/13/20  پام اٹلی تقریبا 54 547 دن پہلے ، 9/10/19 |
