تفصیل / ذائقہ
تیونسی باکلوٹی مرچ بڑی ، قدرے مڑے ہوئے پھندے والے ہوتے ہیں ، جن کی لمبائی اوسطا 15 سے 20 سینٹی میٹر ہے ، اور یہ ایک مخروط شکل کی حامل ہوتی ہے جو غیر تنوں کے آخر میں ایک نوکدار نوک پر ٹیپرس کرتی ہے۔ جلد چمکیلی ، موم ، سخت اور کریز ہوتی ہے ، پختہ ہونے پر سبز سے روشن سرخ تک پک جاتی ہے۔ سطح کے نیچے ، گوشت پتلا ، کرکرا ، پانی اور ہلکا سا سرخ ہے ، جس میں مرکزی گہا چھوٹے ، کریم رنگ کے بیجوں سے بھرا ہوا ہے۔ تیونسی باکلوٹی مرچ ہلکے ، میٹھے ، اور پھل دار ذائقہ کے ساتھ چبا رہے ہیں جس کے بعد گرمی کا خستہ حال ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
تیونسی باکلوٹی مرچ موسم گرما میں موسم خزاں کے دوران دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
تیونسی باکلوٹی کالی مرچ ، جو نباتاتی لحاظ سے کیپسیک اینومئم کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، ایک میٹھی مرچ کی قسم ہے جو سولانسی یا نائٹ شیڈ کنبے سے تعلق رکھتی ہے۔ ایک بار پھر سرخ مرچ کو تاریخی طور پر شمالی افریقہ میں تیونس گیا تھا ، لیکن تجارت ، توسیع اور سلطنت رومی کی ترقی کے ساتھ ، تیونسی باکلوٹی مرچ کو باربی ساحل کے ساتھ پھیل کر زرخیز مٹی میں کاشت کیا گیا تھا۔ تیونسی باکلوٹی کالی مرچ بہت ہلکی گرمی کے ساتھ میٹھے ہیں ، اسکاویل پیمانے پر 1،000 سے 5،000 ایس یو یو ہیں ، اور یہ شمالی افریقہ میں پسند کی جانے والی ایک کالی مرچ ہیں۔
غذائی اہمیت
تیونسی باکلوٹی مرچ وٹامن سی کا ایک بہترین ذریعہ ہے ، جو ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو جسم کے اندر قوت مدافعت کے نظام کو بچانے اور کولیجن کی پیداوار بڑھانے میں مدد فراہم کرتا ہے۔ کالی مرچ میں فولٹ ، وٹامن اے ، بی 6 اور ای ، اور پوٹاشیم بھی ہوتا ہے۔
درخواستیں
تیونسی باکلوٹی کالی مرچ کچی اور پکی دونوں طرح کے استعمال کے ل best بہترین موزوں ہے جیسے بھوننے ، sautéing ، اور ہلچل فرائنگ۔ کالی مرچ کو کٹا اور سلاد میں پھینک دیا جاسکتا ہے ، سلاس اور چٹنی میں کاٹا جاتا ہے ، مزید ذائقہ کے لئے تیل میں گھول جاتا ہے ، بڑھا ہوا استعمال کے ل pick اچار لگایا جاتا ہے ، یا خشک اور زمین کو ایک پاؤڈر میں ڈال دیتا ہے۔ تیونسی باکلوٹی کالی مرچ بھی دالوں ، دانوں ، یا گوشت کے ساتھ بھرا ہوا ، سوپ ، سالن اور اسٹو میں ملایا جاسکتا ہے یا دوسری سبزیوں کے ساتھ ہلکا ہلکا ہلچل تلی ہوئی ہے۔ تیونس میں ، کالی مرچ کو ششوکا میں شامل کیا گیا ہے ، جو انڈوں ، کالی مرچ ، ٹماٹر ، پیاز اور لہسن جیسے اجزاء کے مرکب سے تیار کردہ اسٹو جیسا ڈش ہے۔ تیونسی باکلوٹی مرچ کو لبلبی ذائقہ کے لئے بھی استعمال کیا جاتا ہے ، جو مسالوں ، کالی مرچ کے پیسٹ اور چنے سے تیار کردہ سوپ ہوتا ہے ، اور اکثر ذائقہ دار شوربے کو جذب کرنے کے لئے پھٹی ہوئی روٹی کے ایک پیالے پر ڈالا جاتا ہے۔ تیونسی باکلوٹی مرچ گوشت ، جیسے گائے کا گوشت ، بھیڑ ، اور مرغی ، انڈے ، ٹونا ، دیگر سمندری غذا ، ٹماٹر ، آلو ، اسکواش ، ککڑی ، مولی ، سیب ، کھجور اور لیموں کا رس کے ساتھ اچھی طرح جوڑتی ہے۔ فریج میں پلاسٹک یا کاغذ کے تھیلے میں ڈھیلے سے دھوئے جانے پر تازہ مرچیں 1-2 ہفتوں میں رہیں گی۔
نسلی / ثقافتی معلومات
شمالی افریقہ کو رومن سلطنت کی بریڈ باسکٹ کی حیثیت سے دیکھا جاتا تھا ، اور زراعت میں اضافے کے ساتھ ، پیداوار کی شیلف زندگی کو بڑھانے کے لئے تحفظ کی نئی تکنیکیں تشکیل دی گئیں۔ تیونسی باکلوٹی مرچ حارثہ میں ان کے استعمال کے لئے سب سے زیادہ مشہور ہے جو چٹنی جیسا مصالحہ ہے جو زمینی چلی مرچ ، زیتون کا تیل ، اور نمک سے بنایا جاتا ہے۔ حارثہ کا نام عربی زبان ہرسا سے ماخوذ ہے ، جس کا تقریبا rough ترجمہ 'ٹکڑوں میں ٹوٹ جانا' یا 'پاؤنڈ' ہے۔ ہریسا کو تیونس کا قومی لباس سمجھا جاتا ہے اور اسے برتنوں میں تیار کیا جاتا ہے یا اسے مقامی بازاروں میں تازہ بنا دیا جاتا ہے جسے سسک کے نام سے جانا جاتا ہے۔ اضافی اجزاء جیسے گلاب ، پیاز ، یا لیموں کا رس کے ساتھ حارثہ کی بہت سی مختلف قسمیں ہیں ، اور ہر کھانے میں مسالہ پیش کیا جاتا ہے ، خاص طور پر گوشت کے پکوان ، کزن ، سالن اور اسٹو کے ساتھ۔ ہریسا دنیا بھر میں بھی مشہور ہوچکی ہے ، جہاں شہرت کے باورچیوں اور فوڈ بلاگروں نے اسے 'نیا سریچا' کے طور پر فروغ دیا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
تیونسی باکلوٹی مرچ اصلی مرچ کی مختلف اقسام کی نسل ہے جو جنوبی امریکہ کے ہیں جو قدیم زمانے سے کاشت کی جاتی ہیں۔ اصلی مرچ کو 15 ویں اور سولہویں صدی میں ہسپانوی اور پرتگالی نوآبادیات نے شمالی افریقہ میں متعارف کرایا تھا ، اور مرچوں کو قدرتی طور پر تیونسی باکلوتی مرچ تیار کیا جاتا تھا جو جدید دور کے بازاروں میں نظر آتے ہیں۔ تیونسی باکلوٹی مرچ گھر کے باغات اور شمالی افریقہ کے مقامی بازاروں میں ، خاص طور پر تیونس میں پایا جاسکتا ہے۔ افریقہ سے باہر ، کالی مرچ کو کسی حد تک نایاب سمجھا جاتا ہے اور یہ امریکہ ، یورپ ، اور آسٹریلیا سمیت دنیا بھر کے کالی مرچ کے شوقین افراد کے گھریلو باغات میں بھی اگائے جاتے ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں تیونسی باکلوٹی مرچ شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| تمام ترکیبیں | تیونسی ہریسا |
