| مرے فیملی فارمز | ہوم پیج |
تفصیل / ذائقہ
ایل اسپائس کے پتے درمیانے درجے سے بڑے اور شکل میں بیضوی تک لمبے ہوتے ہیں۔ پتیوں کی سطح ہموار اور چمکدار ہے ، گہری سبز سے دھول گرین سبز رنگ کے ساتھ بھوری رنگ کے سپکلنگ کے ساتھ۔ ایل اسپائس کے پتے ذائقوں کا مرکب ہیں جن میں دار چینی ، جائفل ، لونگ ، جونیپر اور کالی مرچ شامل ہیں۔ Allspice کے پتے ایک اشنکٹبندیی سدا بہار درخت پر پائے جاتے ہیں جو قد میں تیرہ میٹر تک بڑھ سکتا ہے۔ پتیوں کے علاوہ ، درخت چھوٹے سبز بھوری رنگ کے بیر پیدا کرتا ہے جو خشک ہوتے ہیں اور مقبول مسالے کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔
موسم / دستیابی
آل اسپائس کے پتے سال بھر دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
Allspice ، جو نباتاتی لحاظ سے پیمینہ ڈیویکا کے طور پر درجہ بند کیا جاتا ہے ، یہ اصطلاح روایتی طور پر خشک بیر کی وضاحت کے لئے استعمال ہوتی ہے ، لیکن درخت کے تندور دار پتے بھی ایک پاک جزو کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ ویسٹ انڈین خلیج کے پتے کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، ایل اسپائس کے پتے اکثر ترکیبیں میں خلیج کے پتوں کے لئے اسی طرح استعمال کیے جاتے ہیں اور کیریبین کھانوں میں خاص طور پر جمیکن کی گھٹیا پکانے میں ایک خاص ذائقہ ہوتے ہیں۔ نام 'allspice' 1621 کے آس پاس انگریزی کی طرف سے تیار کیا گیا تھا ، شاید اس وجہ سے کہ اس پلانٹ کی خوشبووں اور ذائقوں سے بھرپور گلدستہ ہو۔ ایل اسپائس کے درخت اس کے آس پاس کے موافقت پذیر ہیں اور یہ ایک چھوٹا ، گھٹا ہوا درخت یا ایک بڑی چھتری والا درخت ہوسکتا ہے جس کی وجہ سے دوسری تجارتی طور پر اگنی فصلوں کو سایہ کی بڑی مقدار فراہم کی جاسکتی ہے۔
غذائی اہمیت
یل اسپائس کے پتے میں یوجینول ، قدرتی ینٹیسیپٹیک اور ہاضمہ امداد ہوتا ہے۔
درخواستیں
ایلس پیس کے پتے کا استعمال کیریبیائی کھانوں میں اسٹو ، سوپ اور چٹنی میں ذائقہ کے طور پر ، تمباکو نوشی کے گوشت کے ل Jama ، اور جمیکن کی رسوا میں پکانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ گوشت ، کینڈی ، چیونگم ، اور ٹوتھ پیسٹ میں ذائقہ دار ایجنٹ کے طور پر بھی آل اسپائس کا تیل نکالا جاسکتا ہے اور استعمال کیا جاسکتا ہے۔ پتے کو تازہ استعمال کیا جاتا ہے کیونکہ جب وہ خشک ہوجاتے ہیں تو ان کا بہت ذائقہ کھو جاتا ہے۔ ریفریجریٹر میں رکھے جانے پر ایل اسپائس کے پتے 1-2 دن رکھیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
الیاسائپیس کو میانوں اور ازٹیکس نے مسالہ مشروب کے ل and اور ایک ایمبولنگ ایجنٹ کے طور پر استعمال کیا۔ یہ روایتی دوائیوں میں ہاضمہ امداد اور قدرتی منہ واشوں میں جزو کے طور پر بھی استعمال ہوتا رہا ہے۔ چاول کی برتن میں بیریانی میں کھلی پتیوں کے متبادل کے طور پر جنوبی ہندوستان میں ایل اسپائس کے پتے استعمال ہوتے ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
ایل اسپیس کا تعلق وسطی اور جنوبی امریکہ سے ہے اور یہ مغربی نصف کرہ میں زیادہ تر پایا جاتا ہے۔ الی اسپائس جمیکا میں سب سے زیادہ پروان چڑھتی ہے اور اسے ہسپانویوں نے 1500 کی دہائی میں دریافت کیا تھا۔ 1800 کی دہائی میں ، آل سپائس کے درخت کی لکڑی برطانیہ اور ریاستہائے متحدہ میں مشہور ہوگئی جہاں اسے چھتریوں اور چلنے کے لٹھ کے لئے استعمال کیا جاتا تھا۔ جمیکا آج بھی آل سپائس کا سب سے بڑا برآمد کنندہ ہے ، حالانکہ اب یہ تجارتی طور پر اگایا جاتا ہے اور میکسیکو ، ہونڈوراس ، ٹرینیڈاڈ اور کیوبا کی منڈیوں میں پایا جاتا ہے۔
