| ویزر فیملی فارمز | ہوم پیج |
تفصیل / ذائقہ
بلیک نائٹ گاجر چھوٹے سے درمیانے درجے کے ہیں ، جس کی اوسط لمبائی 15-20 سینٹی میٹر ہے ، اور مخروط شکل کے ساتھ پتلی ہیں ، نوکدار ، غیر اسٹیم اختتام کی طرف ٹپیرنگ کرتے ہیں۔ جلد ہموار ، مضبوط اور گہری جامنی رنگ کی ہے ، جو تقریبا سیاہ نظر آتی ہے۔ سطح کے نیچے ، اس کور میں ہاتھی دانت سے پیلے رنگ کی لکیر کی مختلف قسمیں ہوتی ہیں جو ایک گھنے ، کرکرا مستقل مزاجی کے ساتھ ہوتی ہیں۔ جب خام ہوتے ہیں تو ، بلیک نائٹ گاجر بھری ہوئی اور یادداشت سے مسالہ دار ہوتی ہیں ، ان میں اجوائن اور اجمودا کے نوٹ ہوتے ہیں۔
موسم / دستیابی
بلیک نائٹ گاجر موسم سرما اور بہار کے موسم میں دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
بلیک نائٹ گاجر ، جو نباتاتی لحاظ سے ڈاؤس کیروٹا سبسٹی میں درجہ بندی کی گئیں۔ سیٹوس ور ایٹروبینس ایلف ، خوردنی ، زیر زمین جڑیں ہیں جو پارسیپس ، اجوائن ، اور اجمودا کے ساتھ ساتھ اپیاسی خاندان سے تعلق رکھتے ہیں۔ مشرقی ارغوانی رنگ کا گاجر سمجھا جاتا ہے ، بلیک نائٹ گاجر مشرق وسطی میں اس کی اصل کے ساتھ ساتھ اس کے اصلی حص fleshے کے ساتھ ساتھ گوشت کے بنیادی حصے میں پیلے رنگ کے رنگ کے ذریعہ مغربی ارغوانی گاجر سے ممتاز ہیں۔ بلیک نائٹ گاجر گھر کے باغ کی ایک مشہور قسم ہے اور ان کے غیر معمولی رنگنے اور ہلکے سے مسالے دار ذائقہ کے لئے پسند کی جاتی ہے۔
غذائی اہمیت
بلیک نائٹ گاجروں میں اونچے درجے میں اینتھوسیاننز موجود ہیں جو قوی اینٹی آکسیڈینٹ ہیں جن پر ان کی سوزش کی خصوصیات کے لئے بھاری تحقیق کی جارہی ہے۔ جڑوں میں کچھ وٹامن سی اور ای بھی ہوتے ہیں ، اور پودوں کے روغن جیسے کیروٹینائڈز ، فلاوونائڈز ، بیٹلینز اور کلوروفیلس بھی ہوتے ہیں۔
درخواستیں
بلیک نائٹ گاجروں کو اومبری کور کی نمائش کے لئے بنیادی طور پر تازہ کھانے ، ٹیبل گاجر کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ جڑ کو کاٹا اور سلاد اور اناج کے پیالوں میں پھینک دیا جاسکتا ہے ، بھوک لگی پلیٹوں پر ، جوسڈ یا ڈبے میں دکھایا جاتا ہے۔ بلیک نائٹ گاجر کا استعمال کسی بھی نسخے میں بھی کیا جاسکتا ہے جس میں گاجروں کو سوپ ، اسٹو اور روسٹ کے لئے کہا جاتا ہے۔ جڑوں کی تاریک روغن کھانا پکانے کے ساتھ برقرار رہتی ہے ، اور گاجر کو بھی بنا ہوا یا تازہ بوٹیوں کے ساتھ سائیڈ ڈش کے ل for پکانا جاسکتا ہے۔ بلیک نائٹ گاجر میں آپیاسی خاندان کے دوسرے ممبروں کے ساتھ اچھی طرح جوڑی بنتی ہے جس میں پارسنپ ، ڈل اور سونف شامل ہوتی ہے ، اور بیکن ، مکھن ، مولی ، ہیزلنٹس ، زیتون کا تیل ، چیس جیسے چیڈر ، پرسمین اور پیکیورنو ، ادرک ، الائچی ، آلو بھی اچھی طرح سے جوڑتا ہے۔ ، مشروم ، لہسن ، shallots ، اور ٹماٹر. بلیک نائٹ گاجروں میں مغربی گاجر کی اقسام کے مقابلے میں فطری طور پر کم شیلف زندگی ہوتی ہے اور جب وہ ریفریجریٹر کے کرسپر دراج میں محفوظ ہوتے ہیں تو صرف دو ہفتوں تک برقرار رہ سکتے ہیں۔ گاجر کے ساتھ پھلوں کو کبھی بھی ذخیرہ نہ کریں ، کیونکہ پھل ایسییلین گیس کو نکال دیتے ہیں جو گاجر کے ذریعہ آسانی سے جذب ہوجاتا ہے۔ ایتھیلین گیس کے سامنے آنے والی گاجریں بہت تلخ ہوجائیں گی ، جس سے وہ کھانے کے قابل نہیں ہوں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
ترکی میں ، کالی یا جامنی رنگ کے گاجر روایتی خمیر شدہ مشروبات میں عام طور پر مستعمل ہیں جو سالگام کے نام سے جانا جاتا ہے ، جس کا مطلب ہے ترکی میں شلجم۔ مشروبات کے نام کے باوجود ، سالم خمیر ، ارغوانی گاجر ، چقندر ، لیموں ، روٹی ، اور نمک پر مشتمل ہے۔ ان اجزاء کو ایک برتن میں رکھا جاتا ہے ، جس میں تقریبا پندرہ دن تک خمیر ہوتا ہے ، اور پھر تناؤ اور کھایا جاتا ہے۔ سالگام روایتی طور پر اڈانا یا گراؤنڈ میمنے کباب کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے اور اچار والی گاجر سے سجایا جاتا ہے۔ ترکی میں قدرتی فوڈ ڈائی کے طور پر کالی گاجر بھی استعمال ہوتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
بلیک نائٹ گاجر مشرقی جنگلی گاجر کی نسل سے ہیں ، جو ایک جامنی رنگ کی جڑی ہوئی گاجر ہے جو اس خطے میں افغانستان کا ہے جہاں ہمالیہ اور ہندوکش پہاڑ ملتے ہیں۔ چونکہ جڑوں پالنے والے تھے ، قدرتی ہائبرڈ اور تغیر پزیر تیار اور جنگلی اور کاشت شدہ اقسام کے ساتھ عبور کیے گئے تھے جس سے رنگ ، سائز اور ذائقہ میں مختلف ہوتی ہے۔ آج بلیک نائٹ گاجر بنیادی طور پر ایشیا ، مشرق وسطی اور یورپ کے مقامی بازاروں میں پائے جاتے ہیں۔ وہ گھریلو باغات میں اور امریکہ میں خصوصی فارموں یا گروسریوں کے ذریعہ بھی چھوٹے پیمانے پر پائے جاتے ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں بلیک نائٹ گاجر شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| سست نہیں۔ دہاتی۔ | بیکڈ پرپل گاجر چپس |
