تفصیل / ذائقہ
کیلیفورنیا میں جنگلی انگور پتوں کی انگوروں کے ساتھ پھیلتے ہوئے چھوٹے چھوٹے گانٹھوں میں اگتا ہے۔ انگور بہت چھوٹا اور گلوب نما ہوتا ہے ، جس کی اوسط 8 ملی میٹر قطر ہوتی ہے۔ وہ ہلکے سبز رنگ سے سرخ رنگ ارغوانی اور پھر گہری ارغوانی تک پکتے ہیں جب موسم بدلتے ہیں اور سبز پتے سنتری ، سونے اور سرخ رنگ کے ہوتے ہیں۔ کیلیفورنیا وائلڈ انگور کی پتلی کھالیں ہوتی ہیں اور پوری طرح سے پک جانے پر رسیلی ہوتی ہیں۔ وہ ایک میٹھا شدید ذائقہ پیش کرتے ہیں جو سیزن کے پہلے ٹھنڈ کے بعد میٹھا ہوجائے گا۔
موسم / دستیابی
کیلیفورنیا وائلڈ انگور گرمی کے آخر اور موسم خزاں کے مہینوں میں دستیاب ہوتا ہے۔
موجودہ حقائق
کیلیفورنیا وائلڈ انگور ریاستہائے متحدہ میں جنگلی انگور کی بہت سی مختلف اقسام میں سے ایک ہے۔ وہ نباتاتی لحاظ سے وٹیز کیلیفورنیکا کے طور پر درجہ بند ہیں اور وہ وسطی اور شمالی کیلیفورنیا کے مقامی لوگوں کو صدیوں سے استعمال کر رہے ہیں۔ وہ زیادہ تر جنگل میں پائے جاتے ہیں جہاں پرندے اور دوسرے چھوٹے جانور کھانے اور رہائش کے لئے انگور کے پودے کا استعمال کرتے ہیں۔ کیلیفورنیا کے وائلڈ انگور سے تعلق رکھنے والے روٹ اسٹاک کو 1800 کی دہائی کے آخر میں یورپ میں انگور کی تمام انگوروں کی ہلاکت کے بعد شراب کی صنعت کو بچانے کا سہرا ملتا ہے۔
غذائی اہمیت
کیلیفورنیا وائلڈ انگور وٹامن بی 1 ، بی 6 ، اور سی نیز مینگنیج اور پوٹاشیم کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔ وہ فائٹونٹریٹینٹ اور پولیفینول ریزروٹٹرول سے اینٹی آکسیڈینٹ کا ایک بہترین ذریعہ ہیں ، جو کھالوں میں موجود ہے۔ کیلیفورنیا وائلڈ انگور کا مخصوص ٹارٹ ذائقہ گوشت میں ٹارٹارک ایسڈ کی زیادہ مقدار سے آتا ہے۔
درخواستیں
کیلیفورنیا میں جنگلی انگور تازہ سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں ، براہ راست پلانٹ سے ، یا پکی ہوئی درخواستوں میں استعمال ہوسکتے ہیں۔ ان کے ساتھ دیگر پھلوں کے ساتھ بھی سلاد میں لطف اٹھائیں یا چکن یا والڈورف سلادوں میں آدھے۔ انہیں شراب یا میڈ ، جام اور جیلی بنانے کے لئے ، یا منجمد میٹھیوں کے لice جوس دیں۔ رات بھر جوس کو فریج کرنے سے ٹارٹارک ایسڈ کو جوس سے الگ ہوجائے گا ، جس کا نتیجہ میٹھا ذائقہ ہوگا۔ پھل چٹنیوں ، پھلوں کے سالاسوں یا کشمش کے ل for خشک میں استعمال ہوسکتے ہیں۔ ان کو مفنز ، روٹیوں ، اسکونز یا پائیوں میں سینکا ہوا جا سکتا ہے۔ کیلیفورنیا کے وائلڈ انگور کو ایک فرج میں ایک ہفتے تک سوراخ کنٹینر میں رکھیں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
کیلیفورنیا کے وائلڈ انگور کو کیلیفورنیا کے کاسکیڈین دامنوں ، سیکرامنٹو ویلی اور شمالی ساحلی علاقوں کے مقامی لوگوں نے جمع کیا۔ دونوں تازہ اور خشک میوہ جات بہت سے قبائل کے ل food کھانے کے ایک اہم وسیلہ کے طور پر کام کرتے تھے ، بشمول نسیان اور واپو ، جنہوں نے انگور کے پتے میں لپیٹے ہوئے گوشت اور مچھلی پکائی اور ٹوکروں کے لئے انگور کا استعمال کیا۔
جغرافیہ / تاریخ
کیلیفورنیا وائلڈ انگور ریاست کے شمالی اور وسطی علاقوں میں مقامی ہیں اور یہ اوریگون ، نیواڈا اور جنوبی کیلیفورنیا کے کچھ حصوں میں بڑھتے پایا جاسکتا ہے۔ انھیں پہلی بار کاتالج کیا گیا تھا اور اس کا نام انگریزی نباتات کے ماہر جارج بینتھم نے 1844 میں رکھا تھا۔ انگوریں ندیوں کے پہاڑوں اور پہاڑیوں کے کنارے ، چشموں اور ندیوں کے نواحی ، اور جنگل والے علاقوں میں نمی پا رہی ہیں جہاں سال بھر نمی موجود ہے۔ پودے بہت ہی سخت اور خشک سالی اور بیماری سے بچنے والے دونوں ہیں اور کچھ علاقوں میں ناگوار سمجھے جاتے ہیں۔ اس قسم کے روٹ اسٹاک کو شراب بنانے والوں اور گھریلو کاشت کاروں کے استعمال کے لئے فروخت کیا جاتا ہے۔ کھیتی کی دو مشہور اقسام ہیں ، ‘راجرز ریڈ’ اور ‘واکر رج’۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں وائلڈ انگور شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| کھانا 52 | وائلڈ انگور شربت | |
| بقا کے وسائل | سادہ وائلڈ انگور جیلی | |
| ہم نوڈیز نہیں ہیں | گھریلو وائلڈ انگور جام بنانے میں آسان |
