| مبارک بادل فارم | ہوم پیج |
تفصیل / ذائقہ
گورینیکا چلی مرچ لمبے لمبے اور پتلی پھندیاں ہیں ، جن کی لمبائی اوسط 6 سے 9 سنٹی میٹر اور قطر میں 2 سے 3 سنٹی میٹر ہے ، اور اس میں خونی شکل سے ٹانکا ہوتا ہے ، جس کے غیر خلیہ کے آخر میں گول نکتے ہیں۔ جلد چمکیلی ، تیز ، ہموار اور موم کی ہوتی ہے ، پختہ ہونے پر سبز سے روشن سرخ تک پک جاتی ہے۔ پتلی جلد کے نیچے ، گوشت کرکرا اور پیلا سبز ہوتا ہے ، جس میں گول اور فلیٹ ، کریم رنگ کے بیجوں سے بھرا ہوا ایک مرکزی گہا ہوتا ہے۔ گورینکا چلی مرچ ہلکے ، میٹھے ، اور گھاس دار ذائقہ کے ساتھ تھوڑا سا گرمی رکھتے ہیں۔
موسم / دستیابی
موسم گرما میں موسم خزاں کے دوران گرنیکا چلی مرچ دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
گورینیکا چلی مرچ ، جو نباتاتی لحاظ سے کیپسیکم اینیوئم کے طور پر درجہ بندی کی گئی ہے ، ایک ہسپانوی قسم ہے جو سولانسی یا نائٹ شیڈ کنبے سے تعلق رکھتی ہے۔ گرنیکا اور پیمینٹوس ڈی جرنیکا کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، گورینیکا مرچ کا نام اسپین کے باسکی ملک کے ایک قصبے کے نام پر رکھا گیا ہے جو ملک کی سب سے بڑی پیداوار والی منڈی میں واقع ہے۔ گورینیکا چلی مرچ کی فصل کاشت بنیادی طور پر جب سبز اور اب بھی نادان ہوتی ہے تو کی جاتی ہے اور جب وہ زیتون کے تیل اور سمندری نمک کے ساتھ ہلکا سا بھرا ہوا ہوتا ہے تو وہ ان کے ہلکے ، دھواں دار ذائقہ کے لئے مشہور ہیں۔ کالی مرچ کی بڑھتی ہوئی مقبولیت کی وجہ سے کالی مرچ کے ذائقہ اور ظاہری شکل کو بچانے کے ل Gu ، گورینیکا چلی مرچ کو باسکٹ مرچ کے نام سے موسوم کا لیبل لگایا جاتا ہے اور اسے اسپین کے کینٹابرین زون کے پچاس کلومیٹر کے فاصلے پر اُگنا چاہئے۔ مرچ کو ان کی پیکیجنگ پر مہر دی جاتی ہے جس سے یہ اشارہ ہوتا ہے کہ سائز ، شکل ، جلد کی ساخت ، رنگ کی یکسانیت اور بصری ظاہری شکل کے لحاظ سے قابلیت کو پورا کیا گیا ہے۔
غذائی اہمیت
گورینیکا چلی مرچ وٹامن اے اور سی کا ایک بہترین ذریعہ ہیں ، جو اینٹی آکسیڈینٹ ہیں جو سیل کے نقصان کو ٹھیک کرنے اور مدافعتی نظام کو فروغ دینے میں مدد کرسکتے ہیں۔ کالی مرچ وٹامن کے ، مینگنیج ، تانبے ، آئرن ، اور پوٹاشیم کا بھی اچھا ذریعہ ہے۔
درخواستیں
گورینیکا چلی مرچ دونوں کچی اور پکی ایپلی کیشنز کے لئے بہترین موزوں ہیں جیسا کہ بنا ہوا ، گرلنگ اور فرائنگ۔ کالی مرچ پیڈرون کالی مرچ کی طرح ہی تیار کی جاتی ہے اور زیتون کے تیل میں تلی ہوئی ہوتی ہے۔ ایک بار جلد کے چھالے ہوجائیں تو مرچ سمندری نمک سے ختم ہوجاتے ہیں اور روایتی طور پر انگلیوں کے کھانے کے طور پر پیش کیے جاتے ہیں۔ گورینیکا چلی مرچ بھی بنا ہوا یا گرل کیا جاسکتا ہے ، جو ایک گہرا تمباکو نوشی کا ذائقہ دیتا ہے ، اور پکی ہوئی کالی مرچ کو سینڈوچ میں ڈال کر ، سوپ میں پھینک دیا جاسکتا ہے ، پیزا پر سب سے اوپر ، انڈے کی تیاری میں ملا کر ، یا چاولوں میں ملایا جاتا ہے۔ پیلیوں جیسے برتن تازہ ایپلی کیشنز کے علاوہ ، گورینکا چلی مرچ کو خشک کرکے ایک پاو spڈر مصالحہ بنا سکتے ہیں۔ گورینیکا چلی مرچ ھٹی ، بلسامک سرکہ ، کریمی چٹنی ، پنیر جیسے مانچگو ، پیرسمین ، اور بکری ، پیاز ، لہسن ، ٹماٹر ، سفید شراب ، گوشت جیسے اسٹیک ، کوریزو ، یا ہام ، اور شیلفش جیسے لابسٹر ، کیکڑے ، اور scallops. فریج میں پلاسٹک کے تھیلے میں ڈھیلے سے دھوئے جانے پر تازہ مرچ 1-2 ہفتہ رکھیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
اسپین کے باسکی ملک میں ، گورینیکا چلی مرچ ایک انتہائی عام پنکسٹو ، پنچو یا تاپا میں سے ایک ہے ، جو سلاخوں میں پیش کیا جانے والا ایک پیٹائٹ ناشتا ہے۔ نام پنچو کا مطلب سپائیک کے معنی میں ہے ، ایک مناسب نام جیسا کہ چھوٹے مرچ عام طور پر دانت کی چوٹی کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ ٹوتھ پک کے ساتھ کھانے کا یہ طریقہ آسان کھپت فراہم کرتا ہے اور سلاخوں کو یہ معلوم کرنے کے لئے کہ ہر سرپرست نے کتنے پنچوز استعمال کیے ہیں۔ گورینیکا چلی مرچ پورے خطے میں گھر کے باغات میں بھی اگائی جاتی ہے اور اسے روز مرچ کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ باسکی ملک انتہائی بارش اور ہلکی آب و ہوا کے ساتھ مل کر لمبی مٹی کے انوکھے خط کے لئے جانا جاتا ہے ، یہی وجہ ہے کہ گورینکا چلی مرچ کی انوکھی ظاہری شکل اور ذائقہ میں اہم کردار ادا کرتی ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
چلی مرچ وسطی اور جنوبی امریکہ کے رہنے والے ہیں اور 15 اور 16 ویں صدی میں ہسپانوی اور پرتگالی ایکسپلورر کے توسط سے یورپ میں متعارف ہوئے تھے۔ مرچ کی ان اصلی اقسام میں سے بہت سارے جنوبی امریکہ کی دھوپ اور گرم آب و ہوا کی وجہ سے بہت مسالہ دار تھے ، لیکن چونکہ ان کی کاشت اور ٹھنڈے آب و ہوا جیسے فرانس اور اسپین میں ہی پیدا کی جاتی ہے ، لہذا کچھ قسمیں مسالے دار ذائقے کے بجائے ان کی میٹھی کے لئے منتخب کی گئیں۔ گورینیکا چلی مرچ مرچ کی ایک مثال ہے جو ان کے نرم مزاج ، ہلکی گرمی اور ٹینڈر ٹیکچر کے لئے تیار کی گئی ہے۔ آج گورینیکا مرچ بنیادی طور پر ویزکایا کے صوبے میں اگائے جاتے ہیں۔ 1993 کے بعد سے یہ باسکی مرچ باضابطہ طور پر محفوظ ہے ، اور جب اسے یورپ میں فروخت کیا جاتا ہے اور اسے فروخت کیا جاتا ہے تو اسے ایک اعلی مہر کی سطح اور اس کی اصل کی نشاندہی کرنا ہوگی کیونکہ یہ اسپین میں کینٹابرین زون کے پچاس کلومیٹر کے فاصلے پر اگا ہوا ہے ، جس کے درمیان واقع ہے۔ کینٹابرین پہاڑ اور بِسکی خلیج۔ کچھ گورینیکا چلی مرچ ریاستہائے متحدہ اور میکسیکو میں بھی کاشت کی جاسکتی ہیں ، لیکن اس کا ذائقہ اور ظاہری شکل ہسپانوی اگنے والے کالی مرچ سے مختلف ہوسکتا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں گورینیکا چلی مرچ شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| About.com | گرنیکا مرچ کے ساتھ مینگ آؤٹ اور ریڈ مرچ فلیکس کے ساتھ مسالہ دار | |
| گڈ لائف فارم | بنا ہوا باسک مرچ | |
| سپیسی فوڈی | سوت ایڈ اور نمکین گرنیکا مرچ |
