تفصیل / ذائقہ
ہالینڈ جالاپیو چلی مرچ سیدھے پھندوں میں مڑے ہوئے ہیں ، جن کی اوسط 5 سے 15 سنٹی میٹر لمبائی اور 2 سے 5 سینٹی میٹر قطر ہے ، اور اس کی خلیج کی شکل نان اسٹیم کے اختتام پر ایک گول نقطہ پر ہوتی ہے۔ جلد چمکیلی ، مضبوط اور ہموار ہوتی ہے ، پختہ ہونے پر گہرے سبز رنگ سے سرخ تک پک جاتی ہے۔ سطح کے نیچے ، گاڑھا گوشت کرکرا ، سبز اور پانی دار ہوتا ہے ، جس میں جھلیوں سے بھرا ہوا ایک مرکزی گہا ہوتا ہے اور چھوٹے ، گول اور فلیٹ ، کریم رنگ کے بیج ہوتے ہیں۔ ہالینڈ جالاپیو چلی مرچ میں ایک چمکدار ، سبزی خور اور گھاس دار ذائقہ ہوتا ہے جس کی درمیانی سطح کا مسالہ ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
ہالینڈ جالاپیو چلی مرچ سال بھر دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
ہالینڈ جالاپیو چلی مرچ ، جو نباتیات کے لحاظ سے کیپسیک سالانہ کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، نیدرلینڈ میں سب سے مشہور خاص مرچ میں سے ایک ہے اور اس کا تعلق سولانسی یا نائٹ شیڈ فیملی سے ہے۔ نیدرلینڈس اپنے اعلی درجے کی ، تکنیکی گرین ہاؤسز کے لئے جانا جاتا ہے جو انتہائی ذائقہ دار ، معیاری پیداوار دیتے ہیں ، اور یہ کالی مرچ کی کاشت اور برآمد کرنے والے یورپ کے سرفہرست ممالک میں سے ایک ہے۔ ان گرین ہاؤسز میں اُگائے ہوئے اور سردیوں کے موسم کے دوران منتخب کردہ گرم ممالک میں سیٹلائٹ کے کھیتوں میں بھی اُگایا جاتا ہے ، ہالینڈ جالپیو چلی مرچ ایک معمولی حد تک گرم قسم ہے جس میں اسکیویل پیمانے پر 2،500-8،000 ایس ایچ یو ہوتی ہے اور پاک ایپلی کیشنز میں استعمال کیلئے سال بھر دستیاب ہوتی ہے۔ ہالینڈ جالیپیو چلی مرچ کو برتنوں میں مسالہ دار ذائقوں کے لئے ایک پاک تحریک کی وجہ سے یورپ میں تجارتی کامیابی ملی ہے۔ یہ تحریک بنیادی طور پر اس ایشین تارکین وطن کی ایک بڑی آبادی سے شروع ہوئی ہے جو یورپ میں آباد ہوگئی ہے ، جو خصوصی ، مسالہ دار کالی مرچ کے لئے ایک پریمیم ادا کرنے کو تیار ہے۔ مزید غیرملکی آمدورفت کی خواہش نے ہالینڈ جالپیو چلی مرچ کی فروخت کو بھی فروغ دیا ہے کیونکہ شیف اپنے گھاس دار ، مٹی کا ذائقہ اور کافی حرارت کے لئے ہری ، جوان مرچ اور بالغ ، سرخ مرچ دونوں استعمال کررہے ہیں۔
غذائی اہمیت
ہالینڈ جالاپیو چلی مرچ وٹامن سی کا ایک بہترین ذریعہ ہے اور اس میں تانبے ، میگنیشیم ، وٹامن اے ، ای اور کے ، فولٹ ، مینگنیج ، فائبر ، پوٹاشیم اور آئرن ہوتے ہیں۔ کالی مرچ میں کیپساسین بھی ہوتا ہے ، جو کیمیائی مرکب ہے جو دماغ کو حرارت یا مسالہ محسوس کرنے کے لئے متحرک کرتا ہے۔ کیپساسین کو اینٹی سوزش کی خصوصیات کے لئے دکھایا گیا ہے اور ہاضمہ میں مدد میں مدد مل سکتی ہے۔
درخواستیں
ہالینڈ جالاپیو چلی مرچ دونوں کچی اور پکی ایپلی کیشنز کے لئے بہترین موزوں ہیں جیسا کہ بنا ہوا ، بیکنگ ، گرلنگ ، ابالنا ، اور ہلچل مچنا۔ جب کچا ہوتا ہے تو ، ہری مرچوں کو گرم چٹنیوں ، مرینڈس ، اور سالاس میں بنا کر گرم کیا جاسکتا ہے۔ ان کو پنیر ، پھیلاؤ ، اور گھونسوں میں بھی ملایا جاسکتا ہے یا باریک کٹی ہوئی اور ٹیکوں میں ٹاپنگ کے طور پر استعمال کی جاسکتی ہے۔ تازہ ایپلی کیشنز کے علاوہ ، ہالینڈ جالپیو چلی مرچ کو کٹوا کر سوپ ، چلی اور اسٹو میں پھینک دیا جاتا ہے ، جسے پیزا پر ٹاپنگ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے ، لپیٹ کر ، برگر اور سینڈویچ میں پرتوں ، جیلی میں پکایا جاتا ہے ، یا روٹی اور سکونوں میں سینکا جاتا ہے۔ ان میں اناج ، گوشت اور پنیر بھی بھرے ہوئے ہیں اور بیکڈ ، بنا ہوا ، یا تلی ہوئی ، یا کالی مرچ کو مسالے دار مسالہ کے طور پر استعمال میں اچھال لیا جاسکتا ہے۔ ہالینڈ جالپیو چلی مرچوں میں فیٹہ ، چیڈر ، بکری ، گوڈا ، اور کریم پنیر جیسے انار ، جو انار ، آم ، کیوی ، اور ایوکاڈو ، انڈے ، پھلیاں ، مکئی ، ٹماٹیلو ، میٹھی مرچ ، اور گوشت جیسے گائے کے گوشت کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑ دیتے ہیں۔ ، سور کا گوشت ، مچھلی ، اور پولٹری. فریج میں کاغذ کے تھیلے میں جب سارا اور ذخیرہ کیا جاتا ہے تو تازہ کالی مرچ ایک ہفتہ تک لگے گا۔ کالی مرچ بھی تین ماہ تک منجمد ہوسکتی ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
ایمسٹرڈیم میں ، منفرد اجزاء والے برگر 2018 میں ایک ٹرینڈنگ کھانے بن گئے ، بہت سے ریستوراں اپنے مینیو کو بن اور گوشت کے آس پاس رکھتے ہیں۔ سوشل میڈیا پلیٹ فارمز کے ذریعہ اس کی بڑھتی ہوئی مقبولیت اور بدنامی کے ساتھ ، برگر کی تحریک اتنی پھیل گئی تھی کہ اس رجحان کو 'برگر بونانزا' کا عرفی نام بھی دیا گیا۔ 2019 میں ، یہ پلانٹ پلانٹ پر مبنی برگر اجزاء کے آس پاس کی توجہ مرکوز کر دیا گیا ، اور ہالینڈ جالاپیو چلی مرچ اکثر پودوں پر مبنی اور گوشت سے بھرے برگر دونوں پر ٹوپنگ کے طور پر دیکھا گیا۔ گاکامول میں پیسے ہوئے ، کٹے ہوئے اور صاف ستھرے ہوئے ، یا کیما بنایا ہوا اور پیٹی میں ملا ہوا ، ہالینڈ جالپیو چلی مرچ مسٹر کی اعتدال پسند سطح کے لئے ایمسٹرڈیم میں انتہائی پسند کیے جاتے ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
ہالینڈ جالاپیو چلی مرچ کاشت نیدرلینڈ میں کی جاتی ہے ، لیکن جالپیوس اصل میں میکسیکو کے دارالحکومت ویراکوروز کے دارالحکومت زالپا کے رہنے والے تھے۔ ہسپانوی اور پرتگالی ایکسپلوررز نے کالی مرچ کو یورپ اور ایشیاء میں 15 ویں اور سولہویں صدی میں متعارف کرایا ، اور تب سے ، نیدرلینڈ کے گرین ہاؤسز میں کالی مرچ کی زیادہ کاشت ہوگئی ہے۔ مرچ موسم سرما کے موسم میں مراکش ، بیلجیئم اور اسپین کے گرم علاقوں میں بھی اگائے جاتے ہیں۔ آج ہالینڈ جالاپیو چلی مرچ کاشت اور منتخب کاشتکاروں کے ذریعہ فروخت کیا جاتا ہے اور یہ یورپ بھر میں خاص کرایہ داروں اور کسانوں کی منڈیوں میں پایا جاسکتا ہے۔
