| ونڈروز فارم | ہوم پیج |
تفصیل / ذائقہ
سگریٹا ڈولس چلی مرچ لمبی لمبی لمبی لمبائی میں 15 سے 15 سینٹی میٹر لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی پتلی پھندیاں ہوتی ہیں اور اس میں ایک بیلناکار شکل ہوتی ہے جو غیر تنوں کے اختتام پر تھوڑا سا ٹکڑے ٹکڑے کر دیتی ہے۔ پھلی سیدھے ، مڑے ہوئے یا مڑے ہوئے دکھائی دیتی ہیں اور جلد چمکیلی اور چمکیلی ہوتی ہے ، پختہ ہونے پر سبز سے سرخ نارنجی تک پک جاتی ہے۔ پتلی جلد کے نیچے ، گوشت کرکرا اور پیلا سبز یا سرخ ہوتا ہے ، جو پختگی پر منحصر ہوتا ہے ، جس میں مرکزی ، گہا چھوٹے ، گول اور فلیٹ کریم رنگ کے بیجوں سے بھرا ہوا ہوتا ہے۔ سگریٹا ڈولس چلی مرچ میں ایک پودوں ، مٹی والا ، اور ذائقہ دار میٹھا ذائقہ ہوتا ہے جو ہلکی سطح کا مسالہ ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
موسم گرما کے آخر میں موسم خزاں کے ابتدائی موسم میں سگریٹا ڈولس چلی مرچ دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
سگریٹا ڈولس چلی مرچ ، جو نباتاتی لحاظ سے کیپسیک اینومئم کے طور پر درجہ بندی کی گئی ہے ، ایک اطالوی میراث ہے جس کا تعلق سولانسی یا نائٹ شیڈ فیملی سے ہے۔ اطالوی زبان سے 'میٹھے سگریٹ مرچ' کا ترجمہ کرنے میں ، پتلی مرچ ایک ابتدائی پختگی والی قسم ہے جو اس کے کمپیکٹ سائز اور زیادہ پیداوار کے ل comp گھریلو باغ باغ کے طور پر پسند کی جاتی ہے۔ سگریٹ مرچ اور سگار مرچ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، کالی مرچ کا پورا نام ، سگریٹا دی برگامو یا ڈولس دی برگامو ، اس کی پتلی سگار کی شکل اور اس کا اصل اطالوی آبائی شہر ، برگامو کا اشارہ ہے۔ سگریٹا ڈولس چلی مرچ ان کی غیر معمولی اچار یا sott'aceto خصوصیات کے لئے تلاش کی جاتی ہے۔ اطالوی کھانوں میں ، کالی مرچ کو اطالوی فروyer اور پیپرونسینی ٹائپ کالی مرچ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے ، جو ایسی تفصیل ہیں جو مرچ کو پاک کیلیے استعمال کیے جانے کے طریقوں کو بیان کرنے کے لئے مشہور ہیں۔ سگریٹا ڈولس چلی مرچ تجارتی لحاظ سے کاشت نہیں کی جاتی ہے اور وہ بنیادی طور پر تازہ دستیاب ہیں ، عام طور پر ان کی سبز ریاست میں۔
غذائی اہمیت
سگریٹا ڈولس چلی مرچ وٹامن سی کا ایک بہترین ذریعہ ہے ، جو ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو جسم میں کولیجن کی تشکیل اور مدافعتی نظام کو فروغ دینے میں مدد فراہم کرتا ہے۔ کالی مرچ میں پوٹاشیم ، کیلشیم ، فاسفورس ، وٹامن اے ، فولیٹ ، مینگنیج ، اور وٹامن کے بھی ہوتا ہے۔
درخواستیں
سگریٹا ڈولس چلی مرچ دونوں کچی اور پکی ایپلی کیشنز کے لئے بہترین موزوں ہے جیسے فرائنگ ، روسٹنگ اور گرلنگ۔ کالی مرچ کو کٹوا کر ہری سلاد میں شامل کیا جاسکتا ہے ، ناشتے کے طور پر تازہ ، ہاتھ سے ہٹ کر کھایا جاتا ہے ، بھوک لگی ہوئی پلیٹوں پر ظاہر ہوتا ہے اور کرکرا ڈپنگ برتن کے طور پر استعمال ہوتا ہے ، پیزا کے اوپر پر کاٹا جاتا ہے ، یا چٹنیوں اور سلسیوں میں ملا جاتا ہے۔ انہیں بیکن میں بھی لپیٹا جاسکتا ہے اور پکایا جاتا ہے ، دھواں دار ذائقہ کے لئے بھونیا جاتا ہے ، سوپ اور اسٹائو میں پھینک دیا جاتا ہے ، یا سینڈوچ میں پرت لگایا جاتا ہے ، آملیٹ میں پکایا جاتا ہے ، پاستا میں بھونچا جاتا ہے ، اور کسنروسل میں ملایا جاتا ہے۔ اٹلی میں ، سگریٹا ڈولس چلی مرچ مقبول تلی ہوئی ہیں اور پکے ہوئے گوشت میں ہلکا ، کرکرا سائیڈ ڈش یا بھوک کے طور پر پیش کی جاتی ہیں جو پنیر کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔ سگریٹا ڈولس چلی مرچ جڑی بوٹیوں جیسے اجمودا ، تائیم ، اوریگانو ، اور تلسی ، نیلی ، پیرسمین ، گوریئر ، اور فیٹا ، کالاماتا زیتون ، ٹماٹر ، اور گوشت جیسے بیکن ، پروسیچوٹو ، گائے کا گوشت ، اور مرغی کے ساتھ اچھی طرح جوڑتی ہے۔ فریج میں کاغذ یا پلاسٹک کے تھیلے میں جب سارا اور ذخیرہ کیا جاتا ہے تو تازہ مرچ 1-2 ہفتوں میں رکھے گی۔
نسلی / ثقافتی معلومات
برگامو ، اٹلی ، شمالی اٹلی کا ایک چھوٹا شہر ہے جو اپنی منفرد زرعی صنعت اور کھانے کے لئے مشہور ہے۔ مشروم ، جڑ کی سبزیاں اور مکئی جیسی بڑھتی ہوئی پیداوار ، برگامو نے امیر ، گہرے ذائقوں کے ساتھ اپنے دل سے ، آرام دہ طرز کے باورچی خانے سے متعلق شہرت قائم کی ہے۔ یہ شہر مویشیوں کی صنعت کے لئے بھی جانا جاتا ہے ، کاروبار کے ضمنی مصنوعات بشمول پنیر ، کریم اور مکھن مناتے ہیں۔ پنیر سے شہر کی محبت کے ساتھ ، سگریٹہ ڈولس چلی مرچ اکثر کھردری چٹنیوں میں ڈوبا جاتا ہے یا بھوک کی طرح پیرسمین میں چھڑک دیا جاتا ہے اور پنیر کے بھرپور اور نمکین ذائقے کے ساتھ جوڑا بنائے جانے والے ان سبزی خور چکنے کے حق میں ہوتا ہے۔ کالی مرچ روایتی طور پر سرکہ میں بھی اٹھایا جاتا ہے ، جسے ساؤٹاسیٹو کہا جاتا ہے ، اور بڑھا ہوا استعمال کے ل use محفوظ کیا جاتا ہے۔ اطالوی کھانوں میں ، اچار کالی مرچ گوشت اور پنیر کے ساتھ بھوک کے طور پر زیادہ استعمال ہوتا ہے اور یہ مساج کے طور پر بھی پیش کی جاتی ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
سگریٹا ڈولس چلی مرچ برگامو کا ہے ، جو شمالی اٹلی کے لومبارڈی علاقے کے اندر ایک چھوٹا سا قصبہ ہے۔ اس قسم کی کالی مرچ کی اصلی نسلوں کے منتخب نسل سے پیدا کی گئی تھی جو 16 ویں صدی کے اوائل میں جنوبی امریکہ سے اٹلی میں متعارف کروائی گئیں۔ ایک بار قائم ہونے کے بعد ، اصل مرچ بہت زیادہ کاشت کی گئی تھی اور وقت کے ساتھ ساتھ اس کی نسل پیدا کی جاتی تھی تاکہ نئی اقسام مثلا سگریٹا ڈولس تیار کی جاسکیں۔ آج سگریٹا ڈولس چلی مرچ تجارتی لحاظ سے کاشت نہیں کی جاتی ہے اور یہ اٹلی میں چھوٹے فارموں اور گھریلو باغبانوں کے ذریعہ پائی جاتی ہے۔ کالی مرچ بھی یورپ کے دوسرے علاقوں اور ریاستہائے متحدہ میں مہی .ی کاشتکاروں کے ذریعے محدود مقدار میں دستیاب ہے۔
