تفصیل / ذائقہ
توگا بینگن بہت ہی چھوٹے اور گھماؤ ہوتے ہیں ، جس کا قطر تقریبا 2 سنٹی میٹر ہوتا ہے۔ بیرونی جلد ہموار ، چمکدار ، اور نارنجی اور گہری سبز رنگ کی پٹیوں کے ساتھ پیلا ہے۔ اندرونی گوشت ہلکا سا سبز ہے جس میں بہت سے خوردنی سفید بیج ہیں۔ ٹوگا بینگن بڑے سبز پتے اور سفید یا پیلے رنگ کے پھولوں والے جھاڑی دار بارہماسی پودوں کے جھرمٹوں میں اگتے ہیں۔ ٹماٹر اور کالی مرچ کے نوٹوں کے ذائقے کے ساتھ چھوٹے پھل بدبودار اور قدرے تلخ ہوتے ہیں۔
موسم / دستیابی
توگا بینگن سال بھر دستیاب ہوتے ہیں۔
موجودہ حقائق
توگا بینگن ، جسے بوٹیکل طور پر سولانم ایتھوپیکم کے طور پر درجہ بند کیا جاتا ہے ، ایک نادر ہیراولوم قسم ہے جس کا تعلق سولانسی یا نائٹ شیڈ سے ہے ، جس میں ٹماٹر ، کالی مرچ اور آلو سمیت 3،000 پرجاتی ہیں۔ دھاری دار توگا بینگن کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، توگا بینگن زیادہ تر گھریلو باغات میں سجاوٹی کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ پھل خوردنی ہیں ، لیکن انہیں مناسب طریقے سے کھانا پکانا اور تلخ ذائقہ لینا مشکل ہے۔ توگا بینگن کو تنوں پر لٹکا کر چھوڑ دیا جاسکتا ہے اور تازہ یا خشک پھولوں کے انتظامات میں استعمال کیا جاسکتا ہے جہاں وہ کئی مہینوں تک جاری رہیں گے۔
غذائی اہمیت
توگا بینگن میں پروٹین ، نشاستے ، اور معدنیات جیسے کیلشیم ، آئرن ، اور پوٹاشیم کی مقدار بہت کم ہوتی ہے۔
درخواستیں
توگا بینگن پکی ہوئی ایپلی کیشنز کے لئے بہترین موزوں ہیں جیسے گرلنگ ، کڑاہی اور ساٹانگ۔ انھیں اسٹو میں مقبول طور پر کھایا جاتا ہے اور دوسری سبزیوں کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے کیونکہ ان کا ذائقہ ہی تلخ ہوسکتا ہے۔ ٹوگا بینگن تلی ہوئی ہونے پر اپنا رنگ برقرار رکھتے ہیں اور پکوان میں رنگین دلکش دھندلاہٹ شامل کرسکتے ہیں۔ ان کو سیکروں پر بھی گرل کیا جاسکتا ہے اور اس کو سائیڈ ڈش کے طور پر بھی پیش کیا جاسکتا ہے یا شامل کرنچ کے لئے سالن میں شامل کیا جاسکتا ہے۔ ٹوگا بینگن میں ٹماٹر ، کالی مرچ ، فیٹا ، لہسن ، پیاز اور چکن یا سور کا گوشت جیسے گوشت کے ساتھ اچھی طرح جوڑا پڑتا ہے۔ ریفریجریٹر میں سارا ذخیرہ کرنے پر توگا بینگن ایک ہفتہ تک برقرار رہیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
سوچا جاتا ہے کہ توگا بینگن بینگن کی افریقی اقسام سے تیار کیا گیا ہے۔ افریقہ میں بینگن کو ایک اہم کھانا پکانے والے جزو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے اور بعض اوقات دیہی علاقوں میں بھی سوکھ جاتے ہیں جو بجلی اور ریفریجریشن تک رسائی سے جدوجہد کرتے ہیں۔ گھانا میں ، بینگن سب سے زیادہ استعمال ہونے والی سبزیوں میں شامل ہیں اور عام طور پر اسے کچا کھایا جاتا ہے یا سٹو میں استعمال کیا جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
خیال کیا جاتا ہے کہ توگا بینگن کی ابتدا سب صحارا افریقہ میں ہوئی ہے اور وہ غلام تجارت کے ذریعہ یورپ لائے گئے جہاں آج وہ تجارتی طور پر تیار ہوتے ہیں۔ توگا بینگن کو یورپ ، افریقہ ، جنوبی امریکہ ، اور ریاستہائے متحدہ میں خصوصی گروسری اور کسان بازاروں میں پایا جاسکتا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں توگا بینگن شامل ہے۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| باورچی خانے میں سسلیئ تخلیقی | بیکا ہوا بینگن کا ترکاریاں ، فیٹا اور ٹماٹر کے ساتھ |
