تفصیل / ذائقہ
کوشیبہورا ایک کمپیکٹ اور لمبی لمبی کلی ہے جو جوان اور چمکدار پیلے رنگ سبز رنگ کا ہے۔ یہ نفیس اور پیچیدہ ذوق پیش کرتا ہے جس میں خوشبودار کوشیابورا ذائقہ ہوتے ہیں اور ساتھ ہی تلخی کا عنصر ہوتا ہے۔ بڑے کوشیابورا میں ذائقہ میں زیادہ تلخی ہوتی ہے اور ان کے پتے ہلکے ہوتے ہیں۔
موسم / دستیابی
کوشیبیورا موسم بہار اور موسم گرما کے ابتدائی مہینوں میں دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
کوشیبیورا جو گونزیتسو کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، اکانٹھوپینیکس سائنسوفیلائڈائڈس کی ایک چھوٹی کلی ہے جو ایک بارہماسی لکڑی دار پنہاں درخت ہے جو چھیاسٹھ فٹ لمبا تک بڑھ سکتا ہے۔ سائنسی طور پر کالوپانیکس سیوڈوفیلوڈائڈز یا چینجیوپینیکس سائنسپوفیلوڈائڈس کے نام سے جانا جاتا ہے ، یہ ارالیاسی یا جنسیینگ فیملی کا رکن ہے۔
غذائی اہمیت
کوشیا پورہ نہ صرف سنسائی کے نام سے جانا جاتا ہے ، بلکہ ایک دواؤں کے پودے کے طور پر بھی جانا جاتا ہے۔ ان میں Kaempferol ، Quolvetin glycosides اور flavonoid isoquercitrin شامل ہیں جو ہائی بلڈ پریشر کو کم کرنے میں مدد کرسکتے ہیں۔ اس کے علاوہ ، ان میں بہت سارے پولیفینولز شامل ہیں جو ایک اینٹی آکسیڈینٹ کے طور پر کام کرتے ہیں اور انہیں بعض کینسروں سے بچنے میں مدد کے لئے دکھایا گیا ہے۔ نوجوان کوشیابورا پروٹین اور چربی سے مالا مال ہیں۔
درخواستیں
کوشیا پورہ اکثر ٹیمپورہ میں استعمال ہوتے ہیں ، ایسی تیاری جس سے ان کے حقیقی کوشیبوورا ذائقہ میں اضافہ ہوتا ہے۔ انہیں پونزو کے ساتھ یا جاپان میں گوما Miso کے نام سے جانا جاتا ایک تل مسپو پیسٹ کے ساتھ ابلا اور ملبوس کیا جاسکتا ہے۔ مزید یہ کہ وہ کریج ، انڈوں کے پکوان ، تکیومیومی گوہن ، اوہیتشی ، پاستا اور نمونو میں ایک زبردست اضافہ ہوسکتے ہیں۔ ارالیاسی خاندان کے پودوں میں ایسا گندھک پیدا ہوتا ہے جو اس ذائقہ کو کاٹنے کے ل a تلخ ذائقہ پیدا کرتا ہے ، استعمال کرنے سے پہلے تیس منٹ تک انھیں سرکہ کے ایک سپلیش کے ساتھ پانی میں بھگو دیں۔ کوشی بورا کی مختصر زندگی ہے۔ کوشی بورا کی الگ مہک ان سے لطف اندوز ہونے کا ایک اہم حصہ ہے ، لہذا بہتر ہے کہ انہیں کاٹتے ہی ان کو کھایا جائے۔ اگر آپ کو ان کو ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہو تو ، انہیں پلاسٹک کے تھیلے میں رکھیں یا اسے اخبار میں لپیٹ دیں اور کچھ دن میں استعمال کریں۔ طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے ل they ، وہ نمک سے محفوظ یا کھوئے ہوئے اور مستقبل کے استعمال کے لئے منجمد بھی ہوسکتے ہیں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
جاپان میں لوگ کوشیبورا کو سنسائی کی ملکہ کہتے ہیں۔ کوشیا پورہ کو اس وقت سے اس کا نام مل گیا جب لوگ Acanthopanax سائنسڈوفیلوڈس کے درخت سے رال لینے کے لئے استعمال کرتے ہیں ، جو دھاتوں پر زنگ آلودگی کے تیل کے طور پر استعمال ہوتا تھا۔ جب کوشیبورا خطاطی برش کا سائز ہوتا ہے ، تو اسے لائن آف ٹاپ آف لائن سمجھا جاتا ہے جسے 'فوڈ ہا' کہا جاتا ہے جس کا مطلب جاپانی میں برش کا ایک پتی ہے۔ کوشیبورا کوئی عام سنسائی نہیں ہیں ، اس طرح وہ جاپان میں مقامی گروسری کی دکان پر نہیں مل پائے۔
جغرافیہ / تاریخ
کوشی بورا مشرقی ایشیاء اور پورے جاپان میں جنگلی اگتے ہیں سوائے اوکیناوا کے۔ وہ جنگل کے ایک ایسے علاقے کو ترجیح دیتے ہیں جو مہذب مقدار میں سورج کی روشنی کے ساتھ ہو۔ کوشیا پورہ جاپان میں آسانی سے پایا جاسکتا ہے ، درختوں کی وہ اونچائی اگرچہ بڑھتی ہے اگرچہ ان کی اونچائی زیادہ ہے اور ان کی نرم شاخیں ہیں جو آسانی سے ٹوٹ سکتی ہیں ، اس کے نتیجے میں درختوں کو جمع کرنے کے ل when چڑھتے وقت بہت احتیاط برتنی ہوگی۔ وہ اونچی پہاڑی علاقوں میں پایا جاسکتا ہے جہاں درجہ حرارت کم ہے جس کی وجہ سے گرمی کے ابتدائی مہینوں میں بھی کوشی بورا دستیاب رہتا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں کوشیبورا شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
