تفصیل / ذائقہ
بیبی گرین گوبھی چھوٹے ، کمپیکٹ سر ہیں ، جس کا اوسط دس سینٹی میٹر قطر ہے ، اور اس کی گول انڈویٹ شکل ہوتی ہے۔ سروں میں مضبوطی سے بھری پتیوں کی بہت سی پرتیں ہوتی ہیں ، جو ہموار ، کرکرا ، مضبوط اور ہلکے سبز ہوتے ہیں۔ پتیوں میں تھوڑا سا موم کی مستقل مزاجی اور نمایاں وسطی وسطی بھی ہوتی ہے جو سطح کے پار چھوٹی رگوں میں پھیل جاتی ہے۔ بیبی گرین گوبھی ، جب خام ہوتی ہیں تو بھونچال ، گھاس دار اور میٹھے ہوتے ہیں اور جب گرم ہوجاتے ہیں تو ، پتے نرم ہوجاتے ہیں اور اس سے بھی زیادہ ہلکا ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
موسم بہار کے وسط کے موسم خزاں میں بیبی گرین گوبھی دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
بیبی گرین گوبھی ، جو نباتاتی لحاظ سے براسیکا اولیراسی ور کے طور پر درجہ بندی کی گئی ہیں۔ کیپیٹاٹا ، چھوٹے سر ہیں جو اپنے ناول کے سائز کے لated کاشت کیے گئے ہیں اور براسیسیسی خاندان سے تعلق رکھتے ہیں۔ سبز گوبھی کی بہت سی مختلف قسمیں ہیں جو بیبی گرین گوبھی کی منڈی کے لئے نوجوانوں میں کھیتی جاسکتی ہیں ، جن میں پوما اور گرین پینڈین سمیت انتہائی مشہور کاشت ہوتی ہے۔ بیبی گرین گوبھی چھوٹے سر پیدا کرنے کے لئے کاشت کے مخصوص طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے اُگائی جاتی ہیں ، اور گوبھی بوائی کے 55-65 دن بعد عام طور پر فصل کے لئے تیار ہوتی ہیں۔ تجارتی منڈیوں میں ، کمپیکٹ ہیڈز ان کے چھوٹے سائز ، ٹینڈر اور کرکرا مستقل مزاجی ، اور ہلکے ، میٹھے ذائقہ کے لئے ایک خاص شے کے طور پر انتہائی پسند کیے جاتے ہیں ، جو خام اور پکے ہوئے دونوں پاک استعمال میں استعمال ہوتے ہیں۔
غذائی اہمیت
بیبی گرین گوبھی وٹامن کے کا ایک بہترین ذریعہ ہے ، جو خون اور وٹامن سی میں موجود غذائی اجزا کو باقاعدہ کرنے میں مدد مل سکتی ہے ، جو ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو مدافعتی نظام کو فروغ دے سکتی ہے۔ گوبھی وٹامن اے اور فائبر کا ایک اچھا ذریعہ بھی ہیں ، جو عمل انہضام کو باقاعدہ کرسکتے ہیں ، اور اس میں پوٹاشیم ، میگنیشیم ، کیلشیم ، آئرن ، اور فاسفورس کی فائدہ مند مقدار ہوتی ہے۔
درخواستیں
بیبی گرین گوبھی کچی اور پکی دونوں طرح کی ایپلی کیشنز کے لئے بہترین موزوں ہیں جیسے ابلتے ، بیکنگ ، بریزنگ ، بھاپ اور گرلنگ۔ سبز کو کٹوا کر تازہ سلاد میں پھینک دیا جاسکتا ہے ، یا ان کو کولیسلاز میں گھسنے والی مچھلی کے ساتھ ملایا جاسکتا ہے۔ اگرچہ گوبھیوں کو تازہ استعمال کیا جاسکتا ہے ، لیکن وہ انوکھے اور چھوٹے سائز کی نمائش کے لئے زیادہ مقبول طور پر پکایا جاتا ہے یا آدھے ٹکڑوں میں کٹ جاتا ہے۔ بیبی گرین گوبھی کو پنیر ، اناج اور گوشت کے ساتھ بھرا ہوا ، کٹا ہوا اور پرتوں گرانن میں ڈال سکتا ہے ، ہلکی ہلکی ہلچل بھری ہوئی دوسری سبزیوں کے ساتھ ، یا پاستا میں ہلچل مچا سکتی ہے۔ انہیں سوپ ، اسٹائو ، اور سالن میں بھی پھینک دیا جاسکتا ہے یا کیسلول میں ہلچل مچا سکتی ہے۔ بیبی گرین گوبھی چکنوں جیسے پیکورینو ، پیرسمین اور گریویر کے ساتھ اچھی طرح جوڑتی ہیں ، گوشت جیسے سوسیج ، ٹرکی مرغی ، مچھلی اور گائے کا گوشت ، سمندری غذا ، اجوائن ، گاجر ، آلو ، ٹماٹر ، مشروم ، سونف اور اخروٹ ، مونگ پھلی جیسے گری دار میوے ، اور پستے۔ گوبھی 1-2 ہفتوں کو رکھیں گی جب ڈھیلے میں پلاسٹک میں لپیٹے جائیں گے اور ریفریجریٹر کے کرسپر دراج میں محفوظ ہوں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
گوبھی کو تاریخ کی سب سے قدیم سبزیوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے اور ہزاروں سالوں سے یورپ میں کاشت کی جارہی ہے۔ کرکرا ، مضبوط سر ، خاص طور پر فرانس میں مشہور ہیں ، جہاں وہ بہت سے سوپ ، سلاد ، بریزین اور سائیڈ ڈشز کے اڈے کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ گوبھی فرانسیسی باورچی خانے میں اس قدر مشترکہ عنصر بن گئی کہ اس نے روز مرہ کی زندگی کی ثقافت میں بھی دخل اندازی کرنا شروع کردی۔ فرانس میں ، متعدد اقوال ہیں جو گوبھی کو بطور علامت استعمال کرتے ہیں ، اور ان میں سے بہت سے جملے آج بھی جدید دور میں استعمال ہوتے ہیں۔ ایک مشہور قول ہے 'پیر پیٹیٹ چو' ، جس کا ترجمہ 'میری چھوٹی گوبھی' ہے۔ یہ جملہ محبوبیت کی اصطلاح ہے ، خاص طور پر پیاروں اور بچوں کی طرف ، اور یہ بھی بتایا گیا ہے کہ یہاں تک کہ شہزادہ فلپ بھی اس قول کو ملکہ الزبتھ کے لقب کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔ گوبھی کے جملے کو 'ڈانس لیس چوکس' میں بھی استعمال کیا جاتا ہے ، جو 'گوبھیوں میں' سے ترجمہ ہوتا ہے ، یہ قول اس وقت استعمال ہوتا ہے جب کسی کو تکلیف ہوتی ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
خیال کیا جاتا ہے کہ گرین گوبھی جنوب مشرقی یورپ اور وسطی ایشیاء کا مقامی ہے اور قدیم روم اور مصر کے دور میں پہلی بار پالا گیا تھا۔ اگرچہ بیبی گرین گوبھیوں کو پہلی بار کسی خاص مصنوعات کے طور پر کب فروخت کیا گیا اس کی صحیح تاریخ کا پتہ نہیں ہے ، بیبی 20 صدی میں بچوں کی سبزیاں یورپی منڈیوں میں وسیع پیمانے پر پائی گئیں۔ آج بیبی گرین گوبھی فرانس اور اسپین سمیت پورے یورپ میں اگائی جاتی ہیں ، اور اس کی کاشت امریکہ ، جنوبی افریقہ اور ایشیاء میں بھی کی جاتی ہے۔ اوپر دی گئی تصویر میں شامل بیبی گرین کیبیاں یوکن فارمز نے تیار کی ہیں ، جو جنوبی افریقہ میں مقیم ایک کمپنی ہے جو افریقہ بھر کے کھیتوں سے بچی سبزیوں کا سرچشمہ کرتی ہے اور انہیں یورپ کی منڈیوں میں برآمد کرتی ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں بیبی گرین گوبھی شامل ہے۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| چڑیا گھر میں ڈنر | کورین بی بی کیو ٹیکوس | |
| کیچن | بنا ہوا گوبھی |
