| فوڈ بز: ٹکسال کی تاریخ | سنو |
تفصیل / ذائقہ
لیکوریس پودینہ ایک پتی دار جڑی بوٹی ہے جس میں نیزہ کے سائز کے سبز پتے ہوتے ہیں جن میں نشاندہی یا داغ دار مارجن ہوتا ہے۔ پلانٹ سیدھے جھنڈ میں اگتا ہے اور لمبائی 120 سینٹی میٹر تک جاسکتا ہے ، جس سے گرمی کے آخر میں لیوینڈر جامنی رنگ کے پھولوں کی لمبائی 20 سینٹی میٹر لمبی ہوتی ہے۔ جوان ہوتے وقت جامنی رنگ کے پھول کھانے کے قابل ہوتے ہیں۔ لیکوریس پودینہ کے پتے 3 سے 6 سینٹی میٹر چوڑا اور 4 سے 9 سنٹی میٹر لمبا ہوتے ہیں اور اس سے ایک مضبوط پودینے کی سونگھ مہک آتی ہے۔ چھوٹے پتے والے پودوں کے نیچے ایک چاندی کی چمک ہوگی جو چھوٹے چھوٹے خوردبین بالوں کا نتیجہ ہے۔ یہ بڑے پتے والے اے رگوسا پر غائب ہے۔ لیکوریس پودینہ کے پتے قدرتی طور پر میٹھا ، پودینہ ، سونگھ کا ذائقہ پیش کرتے ہیں ، جو اکثر لاسیورس سے وابستہ ہوتے ہیں۔
موسم / دستیابی
لیکوریس پودینہ گرمیوں میں اور ابتدائی موسم خزاں کے مہینوں میں دستیاب ہوتا ہے۔
موجودہ حقائق
لائکوریس ٹکسال سے مراد دو مختلف پودے ہیں ، جن میں سے کوئی بھی حقیقی ٹکسال نہیں ہے۔ دو متعلقہ بارہماسی پودوں ، اگسٹاچ فینیکلیوم اور اگاستے روگوسا ، ٹکسال کنبے کے فرد ہیں۔ A. فینیکولم شمالی امریکہ کا مقامی سمجھا جاتا ہے اور اسے بلیو وشال ہیسپوپ یا انیس ہیسپو کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، اور اے روگوسا کو 'غیر ملکی' (غیر مقامی پودوں) کے طور پر بھی جانا جاتا ہے اور اس کے بڑے پتے ہوتے ہیں ، اسے کورین بھی کہا جاتا ہے۔ لائکوریس ٹکسال یا سپیریئر لاکیورس ٹکسال۔ دونوں پودوں کو عام طور پر لیکورائس ٹکسال کہا جاتا ہے ، اسی طرح کے دواؤں اور پاک استعمال ہوتے ہیں اور بعض اوقات ایک دوسرے کے لئے الجھ جاتے ہیں۔
غذائی اہمیت
لائکوریس ٹکسال کے غذائیت سے متعلق فوائد مستحکم تیلوں میں پائے جاتے ہیں جو بوٹی کو اس کی میٹھی ، سونگھ اور پودینے کی خوشبو دیتے ہیں۔ محققین کو لائیکوریس ٹکسال کے غیر مستحکم تیلوں میں 46 سے زیادہ مختلف اجزا ملے۔ دیسی پرجاتیوں میں موجود اہم مرکب میتھیل چاول ہے ، اور دیگر بنیادی مرکبات میں لیمونین اور پنینی شامل ہیں۔ کورین نسل میں ، اہم مرکب میتھیل یوجینول ہے۔ لیمونین کو ہاضمہ اور تیزاب کے فلو کو دور کرنے میں مدد کرنے کے لئے پایا گیا ہے۔
درخواستیں
لیکوریس پودینہ زیادہ تر اکثر تازہ یا خشک استعمال ہوتا ہے ، اور پتے اور پھول دونوں گارنش کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ کھڑی تازہ یا سوکھی پتیوں کو تنہا یا چائے کے لئے ابلتے پانی میں دوسری جڑی بوٹیوں کے ساتھ۔ پتیوں کو کاٹا اور سبز یا ملا پھل کے سلاد میں شامل کیا جاسکتا ہے۔ تازہ لیکوریس پودینہ کے پتے پکے ہوئے سامان جیسے کوکیز یا اسکونز میں استعمال کیے جاسکتے ہیں ، یا آئس کریم ، کسٹرڈس یا پاننا کوٹا بنانے کے لئے دودھ میں بھری ہوئی ہیں۔ ان کو مشروبات میں شامل کیا جاسکتا ہے یا تیل ، سرکہ ، ڈریسنگ یا جام اور جیلیوں کے ذائقہ دار ایجنٹ کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ جڑی بوٹیوں کے ساتھ چاکلیٹ ، خربوزے ، اسکواش ، سونف ، گاجر اور کڑوی ، پتوں والے سبز اچھی طرح ملتے ہیں۔ بھیڑ ، سور کا گوشت ، مرغی ، مچھلی اور سبزی کے پکوان میں تازہ یا خشک پتے شامل کریں۔ تازہ لیکوریس ٹکسال کی پتیوں کو 5 دن تک فرج میں ڈھیلے ڈھیلے لپیٹ کر رکھیں۔ سوکھی جڑی بوٹیوں کو 6 ماہ تک ائیر ٹاٹ کنٹینر میں رکھا جاسکتا ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
لیکوریس ٹکسال تسلیم کیا جاتا ہے اور صدیوں سے ایک دواؤں کی جڑی بوٹی کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ افسردگی کے خاتمے میں مدد کے لئے میدانی اور کینیڈا کے مقامی باشندوں نے اسے جلایا تھا اور اسے جلانے یا زخموں کے ل p پولٹریس اور سیلویس بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا تھا۔ اس جڑی بوٹی کا استعمال ہاضمہ کو بہتر بنانے ، نزلہ اور کھانسی کی علامات کو ختم کرنے اور دل کو مضبوط بنانے میں استعمال کیا جاتا تھا۔ ساسکاچیوان کے ووڈس کری نے پتے چائے کے ل and اور کھانے پینے کے ذائقے کے طور پر استعمال کیے۔ آج ، مائعات ، کھانوں ، جڑ بیئر اور خوشبو میں استعمال کے ل for میتھیل کلیویکول اور میتھیل یوجینول حاصل کرنے کے ل Today پودوں کے پتے اور پھولوں سے اتار چکھا تیل نکالا جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
لائکوریس ٹکسال ، اگاستے فینیکولم ، شمالی امریکہ کے مڈویسٹ اور عظیم میدانی علاقے کا ہے۔ یہ جنوبی اونٹاریو ، کینیڈا اور مغرب سے برٹش کولمبیا میں پایا جاتا ہے ، لیکن ریاستہائے متحدہ میں راکی پہاڑوں کے مغرب میں شاذ و نادر ہی شاذ و نادر ہی پایا جاتا ہے۔ پہلی بار اس کی شناخت 18 ویں صدی میں فریڈرک پرش نے کی تھی ، اور اس کے بعد 1891 میں نباتات کے ماہر اوٹو کنتزے نے اس کے بارے میں لکھا تھا۔ لاکوریس پودینہ زیادہ معتدل ، ٹھنڈے موسم کے علاقوں میں بہترین اگتا ہے اور یہ ایک بارہماسی پودا ہے ، جو موسم سرما میں مرجاتا ہے اور دوبارہ پیدا ہوتا ہے موسم بہار کے مہینوں لیکوریس پودینہ اکثر گھر کے باغات میں بڑھتا ہوا پایا جاتا ہے اور اسے کسانوں کی منڈیوں یا خاص اسٹورز پر دیکھا جاسکتا ہے۔
