تفصیل / ذائقہ
ڈورین پھول چھوٹے سے درمیانے درجے کے ہیں ، جس کا اوسط قطر 8-8 سنٹی میٹر ہے ، اور تیس تک پھولوں کے بڑے جھرمٹ میں بڑھتے ہیں۔ ہر پھول پانچ گول پنکھڑیوں ، ایک کالیکس ، پستیل ، اور لمبے لمبے پتھر کے پتلے گانٹھوں پر مشتمل ہوتا ہے۔ پنکھڑیوں اور اسٹیمنز پختگی کے لحاظ سے پیلا سبز سفید سے ہاتھی دانت تک ہوتے ہیں اور کچھ جنگلی اقسام گہرا سرخ ہوتے ہیں۔ ڈوریئن پھول ایک کرکرا ساخت کے ساتھ نازک ہوتے ہیں اور ہلکی پھولوں کی خوشبو خارج کرتے ہیں۔ جب کچے ہوتے ہیں تو ، پھولوں میں نشاستہ دار ، تھوڑا سا کھٹا ذائقہ ہوتا ہے اور جب اسے پکایا جاتا ہے تو ، ذائقہ آرٹچیک دلوں کی یاد دلانے والے ٹھیک میٹھے ، پیچیدہ ذائقہ میں گھل مل جاتا ہے۔
موسم / دستیابی
ایشیاء اور جنوب مشرقی ایشیاء کے اشنکٹبندیی علاقوں میں ، عام طور پر موسم بہار اور موسم خزاں میں ڈورین کے پھولوں کے موسم میں سال بھر میں متعدد کھلتے موسم ہوتے ہیں۔
موجودہ حقائق
ڈوریاں کے پھول نباتاتی لحاظ سے ڈوریو جینس کے رکن ہیں اور یہ مالویسی خاندان سے تعلق رکھنے والے ڈورین درخت کے نایاب ، خوردنی پھول ہیں۔ کنگ فروٹ کے پھولوں کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، ڈورین پھول صرف ایک بہت ہی مختصر موسم کے لئے دستیاب ہوتے ہیں ، بعض اوقات یہ ایک ہفتہ سے بھی کم عرصہ پر محیط ہوتا ہے ، اور یہ انڈونیشیا اور ملائیشین کے باورچی خانے میں ایک خاصی اہم جزو ہیں۔ جب موسم میں ، شام کے وقت درانی پھول کھلتے ہیں اور درخت سے گرتے ہی کٹ جاتے ہیں ، عام طور پر صبح سویرے۔ ایک بار جمع ہونے کے بعد ، پھولوں کو مقامی منڈیوں میں فروخت کیا جاتا ہے اور انھیں گھر کے باورچی خانے میں استعمال کیا جاتا ہے ، عام طور پر سلاد ، سالن میں شامل کیا جاتا ہے ، اور اس میں ذائقہ دار مسالہ ہوتا ہے۔
غذائی اہمیت
ڈورین پھولوں میں کچھ وٹامن سی اور اینٹی آکسیڈینٹ ہوتے ہیں ، جو استثنیٰ کو بڑھانے اور آزاد ریڈیکلز سے لڑنے میں مدد فراہم کرسکتے ہیں ، اور ان میں لوہے کی مقدار بھی کم ہوتی ہے۔
درخواستیں
ہلکی سی پیلی ہوئی ایپلی کیشنز جیسے ہلچل اور کڑکنے کے لئے ڈورین پھول بہترین موزوں ہیں ، اور صرف پنکھڑیوں اور اسٹیمنوں کو کھایا جاتا ہے۔ کھانا پکانے سے پہلے ، جرگ کو اسٹیمنوں سے صاف کرنا چاہئے کیونکہ اس میں تلخ ذائقہ ہوتا ہے ، اور پھولوں کو ہلکے سے دھونا چاہئے۔ اس کے بعد پنکھڑیوں اور اسٹیمنز کو ہلکے سے بلینچ اور سالن میں ملایا جاسکتا ہے ، دوسری سبزیوں کے ساتھ تلی ہوئی یا تازہ سبز سلاد میں پھینک دیا جاسکتا ہے۔ ڈورین پھول بھی مقبول طور پر بیلکن کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں ، جو نمکین کیکڑے کا پیسٹ ہے ، یا ان کو بلچھے بنا کر مسالیدار چٹنیوں اور سفید چاولوں کے ساتھ پیش کیا جاسکتا ہے۔ ڈورین کے پھولوں میں کیکڑے ، سور کا گوشت ، ٹیمپورہ ، ناریل کا دودھ ، ککڑی ، اوکیرا ، لمبی پھلیاں ، گلنگل ، لیمونگرس ، ٹماٹر ، لہسن ، چونا ، اور سالن کا پاؤڈر اچھی طرح جوڑتے ہیں۔ درخت سے گرنے کے بعد پھول جلد بھورا ہوجاتے ہیں اور بہترین ذائقہ کے ل immediately فورا used اس کا استعمال کرنا چاہئے۔ ایک بار بلانچ ہوجانے کے بعد ، فرج میں محفوظ ہونے پر پنکھڑیوں اور پتھروں کو 3-5 دن تک رکھنا چاہئے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
دریاؤں کے پھلوں کی وجہ سے اکثر پاک دنیا میں دریاؤں کے پھول چھا جاتے ہیں ، لیکن درخت کی زندگی کے چکر میں نمایاں ، غائب تعاون کرنے والوں میں سے ایک اس کے جرگ کی طرح ہے۔ ڈورین کے پھول جانوروں پر انحصار کرتے ہیں کہ وہ ان کے جرگ کو پھیلاسکتے ہیں ، اور ہر پھول میں خوشبودار امرت ہوتی ہے جس کی تلاش چمگادڑ ، خاص طور پر فلائنگ فاکس اور مکھیوں ، کیڑے اور چقندر کے ذریعہ کی جاتی ہے۔ فلائنگ فاکس چمگادڑ ایک بڑی ذات ہے جو ایک میٹر سے زیادہ قطر کے پروں کی حامل ہوتی ہے اور رات کے وقت پھولوں کو جرگناتی ہوتی ہے۔ یہ خطرے سے دوچار چمگادڑ دریاں کے درخت کے بنیادی جرگوں میں سے ایک ہیں ، اور ماحولیاتی نظام میں ان کی موجودگی کے بغیر ، ڈورین کے بہت سے پھول غیر منقول ہوجاتے ہیں ، اس طرح آئندہ پھلوں کی فصل میں کمی واقع ہوتی ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
خیال کیا جاتا ہے کہ ڈوریاں پھول جنوب مشرقی ایشیاء ، خاص طور پر سماترا اور بورنیو کے رہنے والے ہیں ، اور قدیم زمانے سے ہی جنگلی اگ رہے ہیں۔ تندور دار پھل تجارت کے لئے ایک مشہور شے بن گئے اور اکثر کاشت کے لئے باغات میں لگائے جاتے تھے ، لیکن یہ جنگلات اور بستیوں میں بھی قدرتی طور پر بڑھتے ہوئے پائے جاتے ہیں۔ آج دوریانی پھول ان کی ندرت کے حق میں ہیں اور ان علاقوں میں جہاں درخت اگتے ہیں ان میں مقامی ہوجاتے ہیں۔ ڈوریاں کے درخت ملائیشیا ، انڈونیشیا ، فلپائن ، تاہیتی ، نیو گنی ، تھائی لینڈ ، برما ، ہندوستان ، زانزیبار ، اور کبھی کبھار ہوائی میں پائے جاتے ہیں۔ کچھ درخت پورے امریکہ میں اشنکٹبندیی علاقوں میں لگائے گئے ہیں اور پھول بھی لگاتے ہیں ، لیکن وہ شاذ و نادر ہی پھل لیتے ہیں۔
