تفصیل / ذائقہ
ہائلینڈ برگنڈی آلو اعتدال کے سائز کے ، لمبے لمبے لمبوں والے ہوتے ہیں جو انڈاکار کے ساتھ انڈاکار ہوتے ہیں۔ فصل کی کٹائی کی تاریخ پر منحصر ہے ، جلد سرخ رنگت سے رنگین ہوسکتی ہے جب جلدی سے اٹھایا جاتا ہے ، جب خشک بھوری ہوجاتا ہے جب پختہ ہونے کے لئے زمین میں رہ جاتا ہے۔ یہ براؤن رنگنے جال کی ایک پرت سے نکلتا ہے جو تشکیل دیتا ہے جس سے کھردرا ، پختہ ساخت ہوتا ہے۔ سطح کے نیچے ، گوشت گھنے ، خشک اور نشاستہ کی اونچی ہے ، جو ماربل گلابی ، سرخ اور سفید رنگ کی نمائش کرتی ہے۔ گوشت کی جلد کے نیچے بھی ایک انوکھا سفید رنگ رہتا ہے جو گلابی سرخ گوشت کا احاطہ کرتا ہے۔ ہیلینڈ برگنڈی آلو کی میٹھی ، مچھلی ذائقہ کے ساتھ پکایا جاتا ہے تو ، پھل دار اور fluffy مستقل مزاجی ہے.
موسم / دستیابی
موسم سرما کے دوران موسم خزاں میں ہائلینڈ برگنڈی آلو دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
ہولینڈ برگنڈی آلو ، جو بوٹیاتی لحاظ سے سولنم تپروسم کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، ایک اہم فصل ورثہ کی مختلف اقسام ہیں جن کا تعلق سولانسی یا نائٹ شیڈ فیملی سے ہے۔ 20 ویں صدی کے اوائل سے ہی کنگلی ، ماربل ٹبر کی کھیت چھوٹے پیمانے پر کاشت کی جارہی ہے اور یہ رنگ اور میٹھے ذائقہ کی قدر کی جانے والی ایک نادر ، خاص قسم ہے۔ ہائ لینڈ برگنڈی آلو کم پیداوار کی وجہ سے تجارتی طور پر نہیں اگائے جاتے ہیں اور جدید دور میں بہتری والی کاشت کاروں نے بڑے پیمانے پر ان کا سایہ لیا ہے۔ معدوم ہونے کے امکان کا سامنا کرتے ہوئے ، ہائلینڈ برگنڈی آلو سلوو فوڈ کے آرک آف ذائقہ پر درج ہیں ، جو ایک آن لائن کیٹلاگ ہے جس کا مقصد غائب ہونے والی اقسام میں شعور لانا ہے۔ یہ ٹبر برطانیہ میں کچھ ورثہ پر مبنی فارموں اور گھریلو باغات کے ذریعہ بھی اگائے جاتے ہیں۔
غذائی اہمیت
ہائ لینڈ برگنڈی آلو اینٹھوکائنن کا ایک بہترین ذریعہ ہیں ، یہی وہ چیز ہے جس سے ٹبر کو اس کی سرخ گلابی رنگ ملتی ہے اور یہ ایک ایسا اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو سوزش سے متعلق فوائد فراہم کرتا ہے۔ یہ تند وٹامن سی کا ایک اچھا ذریعہ بھی ہیں ، جو بیرونی ماحولیاتی جارحیت پسندوں کے خلاف لڑنے میں مدد فراہم کرسکتے ہیں ، اور اس میں کچھ پوٹاشیم ، فائبر ، آئرن اور کیلشیم ہوتا ہے۔
درخواستیں
ہائ لینڈ برگنڈی آلو پکی ہوئی ایپلی کیشنز جیسے بیکنگ ، ماشینگ ، بھاپنے اور بھوننے کے لئے بہترین موزوں ہیں۔ مختلف قسم کی ایک انوکھی خصوصیات اس کا گہرا گلابی ، ماربل گوشت ہے جو کھانا پکانے کے عمل کے ذریعہ اپنے رنگ کو برقرار رکھتا ہے۔ گوشت ہلکا پھلکا ، چپڑا ہوا ساخت بھی تیار کرتا ہے ، جو رنگین میشڈ آلووں ، بھنے ہوئے چپس ، یا گرینوں اور کیسیرولیس کے لئے پتلی سے کٹے ہوئے ٹکڑوں کو اچھی طرح سے قرض دیتا ہے۔ رنگینی کی نمائش کے علاوہ ، ہائلینڈ برگنڈی آلو کیوب کرکے اسے سوپ ، اسٹائوز اور چاوڈرز میں پھینک دیا جاسکتا ہے ، جلد پر پکا ہوا اور مختلف اجزاء سے بھرا ہوا ، یا بھرنے والی سائیڈ ڈش کے طور پر ابلی ہوئی۔ پہاڑی ، برگونڈی آلو ، جڑی بوٹیوں جیسے پودینہ ، اجمودا ، دونی ، اور ڈل ، برسلز انکرت ، گوبھی ، پارسنپس ، گاجر ، گوبھی ، گوشت جیسے گائے کا گوشت ، سور کا گوشت ، مچھلی ، اور پولٹری ، مٹر ، اور asparagus کے ساتھ اچھی طرح جوڑتے ہیں۔ جب ٹھنڈی ، خشک اور اندھیرے والی جگہ پر مناسب طریقے سے ذخیرہ ہوتا ہے تو یہ ٹائبر 1-3 ماہ رکھیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
ہائ لینڈ برگنڈی آلو ایک نایاب قسم ہے جس نے اپنے نام کی ابتدا کے آس پاس ایک غیر معمولی افسانہ تیار کیا ہے۔ سن 1936 میں ایک افواہ اخبار کی کلپنگ کے نتیجے میں ، ہائلینڈ برگنڈی آلو کو ایک بار لندن کے ساوائے ہوٹل میں برگنڈی کے ڈیوک کے کھانے میں رنگ ڈالنے کے لئے استعمال کیا جاتا تھا۔ عمدہ کھانے کا اسٹیبلشمنٹ 1889 میں کھولا گیا تھا اور وہ سب سے پہلے ریستورانوں میں سے ایک تھا جس نے شیف آگسٹ ایسکوفائر کے ذریعہ تشکیل شدہ اسٹیشن تیار کیے تھے۔ ریسٹورنٹ اور ہوٹل میں اکثر شاہی ، سیاسی شخصیات ، اور مشہور شخصیات بھی جاتے تھے ، اور یہ ہوٹل ہی لندن میں دریائے ٹیمس کے کنارے واقع پہلی پرتعیش ہوٹلوں میں سے ایک تھا۔ پہاڑی میں برگنڈی آلو اپنے گلابی رنگت کو برقرار رکھنے کے ل known جانا جاتا ہے ، جب وہ پکایا جاتا ہے ، جس سے وہ ایک مطلوبہ ، خاص قسم کی ہوتی ہے ، اور کہا جاتا ہے کہ اسے کھانے کے مشہور تجربہ کے بعد ڈوک آف برگنڈی کے اعزاز میں رکھا گیا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
ہائلینڈ برگنڈی آلو ایک ایسی ورثہ میں سے ایک قسم ہے جس کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ یہ بہت ہی پرانا ہے ، جس کا تعلق برطانیہ میں کم از کم 1936 میں ہے۔ سمجھا جاتا ہے کہ یہ اسکاٹش ہائ لینڈز سے ہے اور اس کی اصل اور تاریخ کا پتہ ہی نہیں ہے ، اس کاشت کرنے کو تلاش کرنا مشکل ہی رہا ہے اور اسے جدید دور میں بہت ہی کم سمجھا جاتا ہے۔ ہائ لینڈ برگنڈی آلو کی کاشت برطانیہ میں خاص کاشتکاروں کے ذریعہ کی جاتی ہے اور آلو کے شوقین افراد کے گھریلو باغات میں محدود پیمانے پر ان کی کاشت کی جاتی ہے۔ بیجوں کو یورپ کے سب سے بڑے آلو بیج بینک میں بھی ذخیرہ کیا جارہا ہے تاکہ اس قسم کے مستقبل کو محفوظ رکھا جاسکے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں ہائلینڈ برگنڈی آلو شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| مورجھو | ہائ لینڈ برگنڈی ریڈ آلو کے کرسپس |
