تفصیل / ذائقہ
کفری پختھج آلو درمیانے درجے سے لے کر بڑے سائز کے ہوتے ہیں اور تھوڑی گونگا شکل کے ساتھ انڈاکار کے لئے انڈاکار ہوتے ہیں۔ اس کی ہلکی بھوری سے سونے کی جلد ہموار ہے اور اسے موم کی طرح بناوٹ کے لئے جانا جاتا ہے۔ جلد کی آنکھوں میں بھی کچھ اتلی ہوتی ہے اور بھوری رنگ کے چھوٹے دھبے کے ساتھ چمک جاتی ہے۔ گوشت ہلکا پیلے سے سونے کا ہے اور موم ، مستحکم اور گھنا ہے۔ جب پکایا جاتا ہے تو ، کفری پختج آلو کا نرم نمکین اور ہلکا اور بھرا ہوا ذائقہ ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
ہندوستان میں کفری پختھج آلو سال بھر دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
کفری پختھج آلو ، جسے بوٹیکل لحاظ سے سولانم تپروسم کے طور پر درجہ بند کیا جاتا ہے ، ہندوستان میں ان کی پرورش کی جاتی ہے تاکہ وہ روزی کی فراہمی میں مدد کرسکے اور بین الاقوامی تجارت کے لئے آمدنی کا ایک ذریعہ پیدا کرے۔ یہ آلو پنجاب اور شمالی ہندوستان کی دیگر ریاستوں کے بیلٹ میں بڑے فارموں میں بڑے پیمانے پر اگائے جاتے ہیں۔ ’گھر والے‘ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، کفری پختج جیسے آلو کو غذائیت کی زیادہ قیمت اور بھوک برقرار رکھنے کی وجہ سے اقوام متحدہ کے فوڈ اینڈ ایگریکلچرل ایسوسی ایشن کے ہندوستانی نمائندے نے ان کو خوراک کا ایک مکمل ذریعہ سمجھا ہے۔ کفری پختھج آلو روزمرہ کے کھانا پکانے کے لئے ورسٹائل ہیں اور یہ مختلف قسم کے پاک استعمال میں استعمال ہوتے ہیں۔
غذائی اہمیت
کفری پختھج آلو وٹامن سی ، پوٹاشیم اور فائبر کا ایک بہترین ذریعہ ہیں۔
درخواستیں
کفری پختج آلو پکی ہوئی درخواستوں کے لئے بہترین موزوں ہیں جیسے ابلتے ، بھوننے ، یا چکنی۔ انہیں کٹے ہوئے اور سالن میں شامل کیا جاسکتا ہے ، سوپ میں ابالا جاتا ہے ، پالک کے ساتھ ساگ الو بنانے کے لئے شامل کیا جاتا ہے ، جو سبزیوں کے سموسے کے لئے بیس بھرنے کے طور پر استعمال ہوتا ہے ، یا ایک آلو بنا ہوا بنانے کے ل dried سوکھے مصالحوں اور تازہ بوٹیوں کے ساتھ مل جاتا ہے۔ یہ آلو سبزیوں میں بھی بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں یا تندوری کے ذائقے کے لئے باریک بیک ڈشوں میں پکایا جاتا ہے۔ کفری پجراج آلو میں سمبر ، ہلدی ، مرچ پاؤڈر ، سرسوں کے بیج ، سالن کے پتے ، دھنیا ، آم کا پاؤڈر ، گرم مسالہ ، زیرہ ، لیموں ، تازہ مرچ ، ادرک ، تازہ پودینہ ، پالک ، گوبھی ، گاجر ، مٹر ، دال ، اور اچھی طرح سے جوڑیں۔ ناریل چینی۔ یہ براہ راست سورج کی روشنی سے دور کسی ٹھنڈی اور خشک جگہ میں ذخیرہ کرنے پر کچھ ہفتوں تک رہیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
سینٹرل آلو ریسرچ انسٹی ٹیوٹ ، جس نے کفری پختج اور بہت سی دوسری آلو کی اقسام تیار کیں ، ہندوستان میں اگائے جانے والے آلو کی اکثریت تیار کرنے کا ذمہ دار ہے۔ مختلف بڑھتے ہوئے علاقوں میں سات مختلف ریسرچ اسٹیشن موجود ہیں اور پیدا کردہ بیشتر اقسام کو آلو پیدا کرنے کا ہدف ملا ہے جو تیزی سے بڑھتی آبادی کے لئے بہتر تغذیہ فراہم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
کوفری پختج آلو 1998 میں سنٹرل آلو ریسرچ انسٹی ٹیوٹ (سی پی آر آئی) نے ہندوستان میں بنایا تھا۔ گرمی کے خلاف مزاحم ، ابتدائی پیداواری اور زیادہ پیداوار دینے والی ، خاص طور پر تیار کیا گیا ہے ، کفری پختج آلو ہندوستان کے مقامی بازاروں میں پائے جاتے ہیں اور اتر پردیش ، بہار ، اور مغربی بنگال کے شمالی ہندوستان کے میدانی علاقوں اور سطح مرتفع علاقوں میں پروان چڑھتے ہیں۔
