تفصیل / ذائقہ
روکوٹو چلی مرچ عام طور پر ناشپاتی سے لے کر ناشپاتی کی شکل میں ہوتا ہے ، جس کا اوسط قطر 5 سے 7 سینٹی میٹر ہے ، لیکن اس کے بڑھتے ہوئے ماحول کے لحاظ سے سائز اور شکل میں وسیع پیمانے پر مختلف ہوسکتے ہیں۔ مرچ بہت ملتے جلتے دکھائی دیتے ہیں اور کبھی کبھی چھوٹی گھنٹی مرچ ، روما ٹماٹر یا چھوٹے سیب کے لئے بھی غلطی کی جاسکتی ہے۔ جلد ہموار ، تیز اور چمکیلی ہوتی ہے ، پختہ ہونے پر سبز سے گہری سرخ تک پک جاتی ہے۔ سطح کے نیچے ، گوشت گاڑھا ، کرکرا ، پانی اور ہلکا سا سرخ ہوتا ہے ، جس میں مرکزی گہا کا احاطہ ہوتا ہے جس میں بہت سے چھوٹے ، گول اور چپٹے ، سیاہ بیج ہوتے ہیں۔ ابتدائی طور پر روکوٹو چلی مرچ میٹھا اور پھل دار ہوتا ہے ، گھاس دار ذائقہ ہوتا ہے جس کے بعد ایک اعتدال پسند اور گرم مسالہ ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
موسم گرما کے آخر میں موسم خزاں کے موسم میں راکٹو چلی مرچ دستیاب ہوتے ہیں۔
موجودہ حقائق
روکوٹو چلی مرچ ، جو نباتاتی لحاظ سے کیپسیکم پبیسن کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، ایک نادر قسم ہے جو سولانسی یا نائٹ شیڈ کنبے سے تعلق رکھتی ہے۔ لوکوٹو مرچ ، روکوٹ مرچ ، منزانو کالی مرچ ، اور کبلو مرچ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، روکوٹو چلی مرچ کا تعلق جنوبی امریکہ سے ہے اور وہ اینڈیس پہاڑوں کی اونچی بلندی میں پائے جاتے ہیں۔ روکوٹو چلی مرچ مرچ کی قدیم ترین اقسام میں سے ایک سمجھا جاتا ہے جو آج بھی کاشت کی جاتی ہے اور مختلف رنگوں میں پایا جاسکتا ہے ، جس میں سنتری ، پیلے اور سرخ رنگ شامل ہیں ، جس کی وجہ سے سرخ رنگ بازاروں میں پایا جاتا ہے۔ کالی مرچوں میں اسکویلی اسکیل پر 30،000-100،000 ایس یو یو کے درمیان درمیانے درجے کی گرم سطح ہوتی ہے ، جس میں سب سے زیادہ گرم مرچ ہیبیانو کی طرح ہی حرارت بانٹتے ہیں۔ مرچ کی دوسری اقسام کے برعکس جن کو گرم درجہ حرارت بڑھنے کی ضرورت ہوتی ہے ، روکوٹو چلی مرچ ہلکے ، ٹھنڈے آب و ہوا میں پروان چڑھتے ہیں ، جس سے میکسیکو اور جنوبی امریکہ میں پہاڑی علاقوں سے باہر کاشت کرنا کچھ مشکل ہوجاتا ہے۔ یہ پرجاتی ذائقہ اور مسالہ کے ساتھ ساتھ اس کی خصوصیت کے سیاہ بیجوں کے لئے بھی مشہور ہے۔ روکوٹو چلی مرچ پیرو کھانوں کی ایک بنیادی مرچ ہیں اور یہ پورے ملک میں کچی اور پکی دونوں تیاریوں میں خاص طور پر چٹنیوں اور سالاسوں میں استعمال ہوتی ہیں۔
غذائی اہمیت
روکوٹو چلی مرچ کیلشیم ، پوٹاشیم ، فولک ایسڈ ، اور وٹامن اے ، سی ، اور ای کا ایک بہترین ذریعہ ہیں ، جو اینٹی آکسیڈینٹ ہیں جو کولیجن کی تشکیل اور مدافعتی نظام کی حفاظت میں مدد کرسکتے ہیں۔ کالی مرچ میں کیپساسین بھی ہوتا ہے ، جو ایک کیمیائی مرکب ہے جو دماغ کو مسالہ یا گرمی محسوس کرنے کے لئے متحرک کرتا ہے اور اسے سوزش کی خصوصیات بھی دکھایا گیا ہے۔
درخواستیں
روکوٹو چلی مرچ کچی اور پکی دونوں طرح کے ایپلی کیشنز کے لئے بہترین موزوں ہیں جیسے روسٹنگ ، گرلنگ اور بیکنگ۔ کالی مرچ کو پیسے ہوئے اور سلاد میں پھینک دیا جاسکتا ہے ، سینڈوچ اور برگر کے ساتھ مل کر کٹا ہوا اور پیش کیا جاسکتا ہے ، سالسا میں کاٹا جاتا ہے ، یا گرم چٹنی میں ملایا جاتا ہے۔ یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ کیپساسین کا تیل جلد پر ٹکا رہتا ہے اور آنکھوں اور ناک میں خارش پیدا ہوتا ہے ، لہذا مرچ سنبھالتے وقت دستانے پہننے کی سفارش کی جاتی ہے۔ روکوٹو کالی مرچ مصالحہ شامل کرنے کے لئے بھی استعمال کیا جاتا ہے اور اسے سوپ ، اسٹائوز اور مرچوں میں پھینک دیا جاسکتا ہے ، پیسے ہوئے اور ٹیکو کے لئے پیسے ہوئے گوشت میں ملایا جاتا ہے ، یا پیزا کے اوپر ٹاپ کیا جاسکتا ہے۔ پکی ہوئی ایپلی کیشنوں کو ذائقہ بنانے کے علاوہ ، روکوٹو چلی مرچ ایک میٹھا ، ٹینگی اور تھوڑا سا کھٹا ذائقہ تیار کرنے کے لئے اچھال جاتا ہے۔ روکوٹو چلی مرچ پیاز ، لہسن ، ٹماٹر ، آلو ، کوٹیزا ، جیک اور اوکسکا جیسے پنیر کے ساتھ اچھی طرح جوڑی بناتا ہے ، گوشت جیسے گوشت ، سور کا گوشت ، مچھلی ، اور پولٹری ، انڈے ، زیتون ، جڑی بوٹیاں جیسے میکسیکن اوریگانو ، cilantro ، اجمودا ، اور دھنیا ، ایوکاڈو ، اور چونا۔ جب فریج میں پلاسٹک کے تھیلے میں سارا اور دھویا جاتا ہے تو تازہ کالی مرچ ایک ہفتہ تک لگے گا۔
نسلی / ثقافتی معلومات
پیرو میں ، روکوٹو چلی مرچ بڑے پیمانے پر رنگین ڈھیروں میں کھڑی مقامی مارکیٹوں میں بڑے پیمانے پر پائے جاتے ہیں۔ مقبول ترین تیاریوں میں سے ایک ، جسے روکوٹو rellenos کہا جاتا ہے ، مرچ روایتی طور پر کٹے ہوئے گوشت اور پنیر سے بھرے ہوئے ہیں۔ کالی مرچ کی موٹی دیواریں رسیلی ، مسالہ دار اور گھنا کھانا بناتی ہے ، اور آلو ، مونگ پھلی ، کوئو فریسو ، کالی زیتون ، کشمش ، انڈے ، اور گوشت جیسے گائے کا گوشت ، مرغی یا مچھلی عام طور پر کٹی جاتی ہے اور اس میں بھرتی ہے کالی مرچ کی گہا روکوٹو چلی مرچ بھی چٹنیوں میں مشہور ہیں جن میں مشہور ہیوکاٹی گرم چٹنی ہے اور پیرو کے ریستوراں میں خاص طور پر بھنے ہوئے مرغی ، سینڈویچ اور آلو گریٹین پر چمچ ڈالنے کے ل. ایک میز کی مسالہ استعمال ہوتی ہے۔ کالی مرچ کے گوشت سے آگے ، کچھ پیرووی کالی مرچ کی طرح مسالہ کے طور پر کالی بیج استعمال کرتے ہیں۔ بیج خشک ہوجاتے ہیں ، ایک پاؤڈر میں پیس جاتے ہیں ، اور تھوڑا سا استعمال ہوتا ہے کیونکہ اس میں مسالہ دار لات بھی ہوتی ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
روکوٹو چلی مرچ چلی ، پیرو اور ارجنٹائن کے اندر پائے جانے والے اینڈیس پہاڑی علاقوں کی قدیم تہذیب کی تاریخ ہے اور اس کی کاشت کم سے کم 5000 سال سے کی جارہی ہے۔ آج روکوٹو چلی مرچ بنیادی طور پر جنوبی امریکہ میں کاشت کی جاتی ہے اور وسطی امریکہ اور میکسیکو کے اعلی بلندی والے علاقوں میں انکی کاشت ہوتی ہے ، جس میں گوریرو ، کوئریٹو اور چیپاس کے علاقے شامل ہیں۔ کالی مرچ جنوبی کیلیفورنیا میں خاص مارکیٹوں کے ذریعے بھی پائے جاتے ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں روکوٹو چلی مرچ شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| دماغ جسم سبز | پیرو آرٹچیک ہارٹ سلاد | |
| کتنی حیرت انگیز زندگی ہے | بھرے پیرو روکوٹو | |
| زندگی اجر | بھرے گرم مرچ | |
| سوادج | روکوٹو کریم | |
| کوسٹا ریکا ڈاٹ کام | روکوٹو کریم | |
| کوسٹا ریکا ڈاٹ کام | پنو کی وجہ |
حال ہی میں مشترکہ
لوگوں نے خصوصی پروڈیوس ایپ کا استعمال کرتے ہوئے روکوٹو چلی مرچ کا اشتراک کیا ہے آئی فون اور انڈروئد .
پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام گمنام طور پر بتائیں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔
 کارولا کیریلا اویڈو میڈیلن کیریرا 43 اے # 6 سور 145 میڈیلن اینٹیوکویا 034-604-5164 https://www.carulla.com/ قریبمیڈیلن، اینٹیکویا ، کولمبیا تقریبا 37 377 دن پہلے ، 2/27/20 شیئرر کے تبصرے: تازہ روکوٹو مرچ جنوبی امریکہ میں عام طور پر پائے جاتے ہیں ..  میٹرو سپر مارکیٹ میٹرو سپر مارکیٹ اسکیل اسٹریٹ 250 ، میرافلورس 15074 016138888 www.metro.pe قریبسینٹیاگو ڈی سورکو، کزکو ، پیرو تقریبا 64 649 دن پہلے ، 5/31/19 شیئرر کے تبصرے: پیرو میں تازہ ترین روکوٹو کالی مرچ  مارکیٹ N ° 1 سورکیلو پھولوں کی سبزیوں کی دکان پی ٹی او 43 قریبسینٹیاگو ڈی سورکو، کزکو ، پیرو تقریبا 651 دن پہلے ، 5/29/19 شیئرر کے تبصرے: تازہ روکوٹو کالی مرچ! |
