تفصیل / ذائقہ
اریکاچہ جڑ بہت سی مختلف شکلوں میں پایا جاسکتا ہے اور اس میں لمبائی میں 5-25 سنٹی میٹر اور قطر میں 5-8 سنٹی میٹر لمبائی کی لمبائی ، لمبی شکل میں گھماؤ ، گھس لیا ہوا شکل ہوتا ہے۔ نیم ہموار جلد کو دھبوں ، ٹکرانے اور جھریاں کے ساتھ بند کر دیا جاتا ہے ، اور یہاں سفید رنگ ، ارغوانی اور پیلے رنگ کے سر کے ساتھ تین اہم اقسام ہیں۔ سطح کے نیچے ، گوشت نشاستہ دار ، مضبوط اور گہرا ہے جس میں کریم رنگ ، ہلکا پیلے رنگ ، ارغوانی رنگت والا ہوتا ہے۔ یہاں ایک بے ہوشی رنگین رنگ کی انگوٹھی بھی ہے جو طرح طرح کے لحاظ سے گوشت میں ظاہر ہوتی ہے اور ہر جڑ ایک تیز بدبو سے خارج ہوتی ہے۔ جب پکایا جاتا ہے ، تو اراکاچا جڑ کرکرا ، ٹینڈر اور چپچپا ہوتا ہے ، جس میں میٹھا ہوتا ہے ، قدرے میٹھا ذائقہ ہوتا ہے جو بھنے ہوئے شاہ بلوط ، اجوائن اور گوبھی کی یاد دلاتا ہے۔ جڑ سے منسلک سبز اور جامنی رنگ کے تنے ہوئے تنے ہیں جن میں ہلکی ، اجمود کی طرح کے پتے ہیں۔
موسم / دستیابی
موسم سرما کے موسم خزاں میں اراکاچا جڑ دستیاب ہوتا ہے۔
موجودہ حقائق
ارواکاچا ، جو نباتاتی لحاظ سے اراکاسیا xanthorrhiza کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، ایک خوردنی ، پارسنپ کی طرح جڑ ہے جو لمبا ، پتyے دار ڈنٹھوں کی تشکیل کرتا ہے جو ایک میٹر تک اونچائی میں بڑھ سکتا ہے اور اپیاسی خاندان کا رکن ہے۔ بہت سارے ناموں سے جانا جاتا ہے جن میں ویراکا ، آپو کرولو ، اپیو ، منڈیئوکینھا ، زاناہوریا بلانکا ، بتاتا سالسا ، اور بٹاتا بارونا شامل ہیں ، اراکاچا کا تعلق اینڈیس پہاڑوں سے ہے اور یہ جنوبی امریکہ کے علاقوں میں تجارتی طور پر پیدا ہونے والی سب سے مشہور جڑی سبزیوں میں سے ایک ہے۔ جنوبی امریکہ میں اراکاچا کی پچاس سے زیادہ اقسام ہیں ، اور ایک پودا چھ پاؤنڈ سے زیادہ کلسٹرڈ جڑیں حاصل کرسکتا ہے۔ اراکاچا جڑ اس کی گھنی ساخت اور گری دار میوے ، میٹھے ذائقہ کے لئے پسندیدہ ہے اور عام طور پر اسے پکوان کے پکوان میں آلو متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
اراکاچا جڑ کیلشیم اور وٹامن سی کا ایک بہترین ذریعہ ہے اور اس میں کچھ آئرن ہوتا ہے۔ جڑ ریشہ کا ایک اچھا ذریعہ بھی ہے جو نظام انہضام کے نظام ، پوٹاشیم کو باقاعدہ کرنے میں مدد مل سکتی ہے جو دل کی شرح کو مستحکم کرنے میں مدد کرتا ہے ، اور مدافعتی نظام کو فروغ دینے کے لئے اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات رکھتا ہے۔
درخواستیں
اراکاچا جڑ عام طور پر خام نہیں کھایا جاتا ہے اور پکی ہوئی ایپلی کیشنز جیسے ابلتے ، بھوننے اور کڑاہی کے لئے موزوں ہے۔ پودے کے تمام حص edے کھانے پینے کے قابل ہیں جن میں تنوں ، جڑوں اور پتی شامل ہیں ، اور تنوں اور پتیوں کو سلاد میں پھینک دیا جاسکتا ہے یا چٹنی اور پکے ہوئے گوشت کے ذائقے کے طور پر کیما بنایا ہوا ہوسکتا ہے۔ جڑوں کو سوپ اور اسٹائو میں مقبولیت سے پکایا جاتا ہے ، کٹے ہوئے اور سینکا ہوا ، کٹے ہوئے اور پکوڑوں میں تلی ہوئی ، پاستا کے لئے آٹا میں ملایا جاتا ہے ، یا لپیٹے یا بھوک لگی ہوئی پلیٹوں کے ل a ایک سیوری بھرنے میں ملایا جاتا ہے۔ اس کی جڑ بیکڈ سامان اور میٹھی کے ل a آٹے میں بھی ڈال دی جاسکتی ہے ، شہد اور پپیتا کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے یا آلو کے متبادل کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ اریکاچہ جڑ جوڑے ، دھنی ، دھنی ، جائفل ، گاجر ، کشمش ، اور گوشت جیسے سور کا گوشت ، مرغی ، اور مچھلی کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑتا ہے۔ کمرے کی درجہ حرارت پر ٹھنڈی ، خشک اور اندھیرے والی جگہ پر رکھے جانے پر اس کی جڑیں ایک ہفتہ تک برقرار رہیں گی۔ جب ریفریجریٹر میں رکھے جائیں تو ، وہ 2-3 ہفتے رکھیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
برازیل میں ، اراکاچا ایک سو سال سے کمرشل طور پر کاشت کی جارہی ہے اور ملک میں اگائی جانے والی سب سے اہم جڑ میں سے ایک ہے ، جس سے بہت سے خاندانوں کو آمدنی ملتی ہے۔ نئی اقسام بھی تیار کی جارہی ہیں جن کی نشوونما کا دورانیہ کم ہے ، جس سے کاشتکار مزید فصلیں تیار کرسکتے ہیں اور کافی ، پھلیاں اور مکئی کی فصل کو ساتھی فصل کے طور پر استعمال کرسکتے ہیں۔ برازیل میں اس کی مقبولیت کے باوجود ، بولیویا اور پیرو میں اراکاچا جڑ کی ایک الگ شہرت ہے اور اسے گھر کے باغات میں بنیادی طور پر اگائے جانے والے 'غریب آدمی کا کھانا' کہا جاتا ہے۔ جب روایتی جنوبی امریکہ کے باورچی خانے میں استعمال ہوتا ہے تو ، اس کی جڑ توریجاس میں استعمال ہوتی ہے ، جو تلی ہوئی آٹا ہے جس میں میدہ آراکاچا ، انڈے ، لہسن اور آٹے سے بنا ہوتا ہے۔ جڑ بھی ابلی اور روایتی طور پر میشڈ آلو ، چاول ، پنیر کی چٹنی یا سوپ کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
اراکاچا جڑ جنوبی امریکہ کے اینڈیس پہاڑوں کے اس پار کے علاقوں میں ہے اور قدیم زمانے سے ہی جنگلی بڑھ رہی ہے۔ اس کے بعد جڑ کو 19 ویں صدی میں برازیل سمیت جنوبی امریکہ کے باقی حصوں میں بھی متعارف کرایا گیا تھا جہاں اس کی زیادہ کاشت کی جاتی ہے۔ آج اراکاچا جڑ جنوبی امریکہ کی تازہ منڈیوں ، وینزویلا ، بولیویا ، پیرو ، اور ایکواڈور میں پایا جاسکتا ہے ، اور یہ کیوبا ، پورٹو ریکو ، جاپان ، یورپ ، شمالی امریکہ ، اور آسٹریلیا میں بھی چھوٹی مقدار میں پایا جاسکتا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں ارراچا روٹ شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| کوسٹا ریکا ڈاٹ کام | ارراچے کیما بنایا ہوا | |||
| پھولوں کی روح | سیرا بٹر کے ساتھ ارراچا گنوچی | |||
| ذائقہ برازیل | اراکاچا کریمی سوپ | |||
| سلاد ماسٹر | کولمبیائی اجیاکو | |||
| کوسٹا ریکا ڈاٹ کام | حال ہی میں مشترکہلوگوں نے اسپیریلیٹی پروڈس ایپ کا استعمال کرکے اراچاچا روٹ کا اشتراک کیا ہے آئی فون اور انڈروئد . پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام گمنام طور پر بتائیں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔ جنگل کی مرغی کی تصاویر
زمرے
تجویز کردہ
 |
