تفصیل / ذائقہ
ہندوستانی تلخ تربوز چھوٹے سے درمیانے درجے کے پھل ہیں ، جن کی لمبائی اوسطا 10 سے 25 سینٹی میٹر ہے اور اس کی لمبائی تنگ ، سلنڈر شکل کی ہوتی ہے۔ جلد کی لمبائی موٹی ، جھنجھٹ ، مومی اور کھردری ہے ، جس میں دانت کے نام سے مشہور بہت سے چھوٹے ، فاسد شکل کے ڈھال ہیں۔ جب پختہ ہوجاتا ہے تو جلد بھی سبز سے پیلے رنگ کے سنتری تک پک جاتی ہے۔ سطح کے نیچے ، گوشت کرکرا ، مضبوط ، سفید اور پانی والا ہے ، جس میں ایک چھوٹی سی گہا ہے جس میں بیج اور گڑھا بھرا ہوا ہے۔ ہندوستانی تلخ خربوزوں کو ناقابل تسخیر سمجھا جاتا ہے جب اسے کچا اور ایک بار پکایا جاتا ہے تو ، وہ تیز ، تلخ ذائقہ کے ساتھ ٹینڈر مستقل مزاجی تیار کرتے ہیں۔
موسم / دستیابی
موسم گرما میں ہندوستانی تلخ تربوز موسم سرما کے شروع میں ہوتے ہیں۔
موجودہ حقائق
ہندوستانی تلخ تربوز ، جسے بوٹیکل طور پر مومورڈیکا چرنٹیا کے طور پر درجہ بند کیا جاتا ہے ، کڑوے ، لٹکے ہوئے پھل ہیں جو ککربائٹیسی کے کنبے سے تعلق رکھنے والی چڑھنے والی بیل پر اگتے ہیں۔ تلخ تربوز کی دو اہم اقسام ہیں ، جن کا لیبل لگا ہندوستانی اور چینی ہے ، اور ہندوستانی تلخ خربوزوں کو ان کے انوکھے سائز کے پھلوں کے لئے پوری دنیا میں بڑے پیمانے پر کاشت کیا جاتا ہے۔ انگریزی میں تلخ ککڑی ، تلخ اسکواش ، بیلسم پیئر ، اور تلخ کھیت ، جاپانی میں نگوری اور گویا ، ہندی میں کریلا ، مالائی میں پیریہ ، اور تالیگو میں امپالیہ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، ہندوستانی تلخ خربوزے کو اشنکٹبندیی اور آب و ہوا آب و ہوا میں اگایا جاتا ہے۔ پاک اور دواؤں کے دونوں جزو کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔
غذائی اہمیت
ہندوستانی تلخ خربوزے پوٹاشیم کا ایک بہترین ذریعہ ہیں ، جو جسم میں سیال کی سطح کو متوازن کرنے میں مدد فراہم کرسکتے ہیں ، اور آئرن اور فائبر کا ایک اچھا ذریعہ ہیں۔ خربوزے میں اینٹی آکسیڈینٹ جیسے وٹامن اے اور سی بھی ہوتے ہیں اور کچھ میگنیشیم ، فاسفورس ، زنک اور کوئین بھی مہیا کرتے ہیں ، جو پھلوں کو اس کا تلخ ذائقہ دیتے ہیں۔ آیورویدک دوائی میں ، تلخ خربوزے کا استعمال صدیوں سے ذیابیطس کے مریضوں میں بلڈ شوگر کی سطح کو منظم کرنے ، عمل انہضام میں معاونت ، اور درد شقیقہ سے وابستہ علامات کو کم کرنے میں استعمال کیا جاتا ہے۔
درخواستیں
خام ہونے پر ہندوستانی تلخ خربوزوں کو ناقابل تسخیر سمجھا جاتا ہے ، اور یہ پکی ہوئی درخواستوں جیسے کڑاہی ، ابلتے اور ساٹینگ کے ل best بہترین موزوں ہیں۔ بیج اور پتھ بہت کڑوی ہیں اور کھانا پکانے سے پہلے اسے نکال دینا چاہئے۔ تلخی کو کم کرنے میں تربوز کو کم از کم بیس منٹ تک نمکین پانی میں بھگوانے کی بھی سفارش کی جاتی ہے۔ ہندوستانی تلخ خربوزے بھرے ہوئے ، برے ہوئے اور تلے ہوئے ، سالن ، سوپ اور اسٹو میں پھینک دیئے جاتے ہیں ، یا بطور سائیڈ ڈش کے طور پر آلو سے چھلکے جاتے ہیں۔ خربوزے کو بھی دوسری سبزیوں اور گوشت کے ساتھ ہلچل بھون دیا جاتا ہے تاکہ تلخ ذائقہ کو متوازن کیا جا y ، دہی کے ساتھ پیش کیا جاتا ، آملیٹ میں پکایا جاتا ، یا چائے میں پھنس جاتا ہے۔ ہندوستانی تلخ خربوزے میں ہلدی ، زیرہ ، دھنیا ، اور مرچ پاؤڈر ، لیموں کا رس ، پٹا کی روٹی ، کاریلائز شدہ پیاز ، دال ، گوشت جیسے سور کا گوشت ، گائے کا گوشت ، اور پولٹری ، توفو ، سمندری غذا ، بینگن ، بھنڈی ، تار کے پھلیاں اچھی طرح ملتی ہیں۔ ، ٹماٹر ، لیما پھلیاں ، اور ناریل کا دودھ۔ ریفریجریٹر کے کرسپر دراج میں مہر بند بیگ میں رکھے جانے پر تازہ خربوزے 4-5 دن رکھیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
تلخ خربوزے اوکیناوا کی تاریخ میں گہرائی سے جڑے ہوئے ہیں ، جو جنوبی جاپان میں واقع ایک جزیرہ ہے۔ اس جزیرے پر یہ پھل سیکڑوں سالوں سے اگے ہیں اور روایتی طور پر گویا کے برتن میں ہلچل تلی ہوئی ہیں۔ دوسری جنگ عظیم کے بعد ، اوکیناوا کو شدید نقصان پہنچا ، اور جزیرے کی بقا بنیادی طور پر ریاستہائے متحدہ کی فوج کی مدد کی وجہ سے ہوئی۔ اس وقت کے دوران ، ڈبے میں بند کھانے کی چیزیں اہم بن گئیں ، خاص کر اسپام ، اور گویا کا ایک نیا ورژن تیار کیا گیا جس میں توفو ، کڑوی تربوز ، اسپام اور انڈے شامل تھے۔ جدید دور میں ، گویا توفو پوری جاپان اور دنیا بھر کی جاپانی برادریوں میں اب بھی وسیع پیمانے پر تیار ہے۔ ڈش اس کے روایتی اجزاء سے تیار کی گئی ہے جس میں اسپام بھی شامل ہے اور اسے تل کے تیل میں تلی ہوئی اور سویا ساس کے ساتھ پکائی جاتی ہے۔ گویا ٹوفو کو ایک ڈش کے طور پر دیکھا جاتا ہے جو اوکیناوا کی ثقافتی تاریخ کو خراج عقیدت پیش کرتا ہے ، ایک ہی پلیٹ میں جزیرے کی کہانی سناتا ہے ، اور متوازن کھانا بنانے کے لئے تلخ ، نمکین اور ہلکے ذائقوں کو جوڑتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
تلخ تربوز ہندوستان کے ، خاص طور پر شمال مشرقی بنگالی خطے کے ہیں ، اور قدیم زمانے سے ہی جنگلی اگ رہے ہیں۔ اس کے بعد یہ اقسام چودہویں صدی کے دوران چین میں متعارف کروائی گئی ، جہاں اس کی بڑے پیمانے پر کاشت ہوگئی ، اور یہ جاپان اور جنوب مشرقی ایشیاء میں بھی مقبولیت میں پھیل گئی۔ آج ہندوستانی تلخ خربوزے جنگلی سے کاٹے جاتے ہیں اور ایشیاء ، جنوب مشرقی ایشیاء ، افریقہ ، یورپ ، آسٹریلیا ، جنوبی امریکہ ، ریاستہائے متحدہ اور کیریبین میں منتخب کاشتکاروں کے ذریعہ تجارتی طور پر کاشت کی جاتی ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں انڈین تلخ تربوز شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| این ڈی ٹی وی فوڈ | بھرے ہوئے کریلا کو پنیر کے ساتھ | |
| سوادج | کستاخ تلخ تربوز | |
| سوادج | تلخ تربوز چپس | |
| قابل انتخاب | درجہ حرارت سے بھرے بیٹرگورڈ |
حال ہی میں مشترکہ
لوگوں نے اسپیشلٹی پروڈیوس ایپ کا استعمال کرتے ہوئے ہندوستانی تلخ تربوز کا اشتراک کیا ہے آئی فون اور انڈروئد .
پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام گمنام طور پر بتائیں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔
 سانتا مونیکا کسان مارکیٹ کانگ تھاو نزدسانٹا مونیکا، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 249 دن پہلے ، 7/04/20  خوبصورت انڈین مارکیٹ 380 ایس مین اسٹریٹ ملپٹاس سی اے 95035 408-493-5777 قریبملپیٹس، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 37 377 دن پہلے ، 2/27/20  نمستے پلازہ نمستے پلازہ 10 ایس ایبٹ اسٹریٹ ملپیٹس سی اے 95035 408-493-6786 http://www.namasteplaza.net قریبملپیٹس، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 37 377 دن پہلے ، 2/27/20  ایشین پیسیفک مارکیٹ ایشین پیسیفک مارکیٹ 330 ریزرویشن روڈ مرینا CA 93933 831-884-0101 قریبمیرین، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 37 378 دن پہلے ، 2/26/20  ایشین مارکیٹ ایشین مارکیٹ 3056 ڈیل مونٹی بلوڈڈ مرینا CA 93933 831-384-3000 قریبمیرین، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 37 378 دن پہلے ، 2/26/20  سمندری غذا شہر سی فوڈ سٹی۔ ایس ورمونٹ ایوینیو 134-140 ایس ورمونٹ ایو لاس لاس اینجلس سی اے 90004 213-365-9100 http://www.seafoodcity.com قریبفرشتے، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 402 دن پہلے ، 2/02/20  سمندری غذا سٹی سپر مارکیٹ سمندری غذا سٹی - کولوراڈو Blvd 2700 کولوراڈو Blvd # 140 لاس اینجلس سی اے 90041 323-543-2660 http://www.seafoodcity.com قریبگلینڈیل، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 402 دن پہلے ، 2/02/20  نمستے اسپیس لینڈ نمستے اسپیس لینڈ 270 ن ہل آو پاسادینا سی اے 91106 626-345-5514 http://www.nmastespicelandpasadena.com قریبپاسادینا، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 403 دن پہلے ، 2/01/20  سپر آئروائن سپر آئروائن 14120 کلور ڈرائیو ارائن سی اے 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com قریبٹسٹن، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 409 دن پہلے ، 1/26/20  تازہ چوائس مارکیٹ فصل کی تازہ مارکیٹیں - باغ باغ 9922 کیٹیلا ایوارڈ گارڈن گرو سی اے 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com قریباسٹینٹن، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 410 دن پہلے ، 1/25/20  صہیون مارکیٹ زیون مارکیٹ۔ زیونمارٹ 5331 یونیورسٹی ڈرائیو ارائن سی اے 92612 949-872-2233 https://www.zionmarket.com قریبآروائن، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 411 دن پہلے ، 1/24/20  اردن مارکیٹ اردن مارکیٹ۔ ایلیسیا پی کیوی 24771 ایلیسیا پیکوی لگنا ہلز سی اے 92653 949-770-3111 قریبلگنا پہاڑیوں، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 411 دن پہلے ، 1/24/20  جی ایس سپر مارکیٹ جی ایس سپر مارکیٹ 5127 W Glendale Ave Glendale AZ 85301 623-374-6233 https://www.999seafoodsupermarket.com قریبپیوریہ، اریزونا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 41 415 دن پہلے ، 1/20/20  ایل ایف مارکیٹ اورینٹل اور سمندری غذا ایل ایف مارکیٹ اورینٹل اور سمندری غذا 5350 W بیل روڈ # 115 گلینڈیل AZ 85308 602-993-5878 قریبگلینڈیل، اریزونا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 41 415 دن پہلے ، 1/20/20  Tumeric ایکسپریس Tumeric ایکسپریس 995 ای اوکوٹیلو روڈ Chandler AZ 85249 480-802-6879 قریبسورج لیکس، اریزونا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 428 دن پہلے ، 1/07/20  پٹیل برادر کی پٹیل برادران 1315 ایس ایریزونا اوے چندرلر AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com قریبچاندلر، اریزونا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 428 دن پہلے ، 1/07/20  لوٹس مارکیٹ لوٹس انٹرنیشنل مارکیٹ 2043 ایس الما روڈ میسا اے زیڈ 85210 480-833-3077 قریبٹیبل، اریزونا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 428 دن پہلے ، 1/07/20  لامس سپر مارکیٹ لامس مارکیٹ 3446 ڈبلیو کیمبل بیک روڈ فینکس AZ 85017 602-249-4188 قریبفینکس، اریزونا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 429 دن پہلے ، 1/06/20  ٹین فاٹ ٹین فاٹ اورینٹل مارکیٹ 1702 ڈبلیو کیمبل بیک روڈ # 5 فینکس AZ 85015 602-242-6119 قریبفینکس، اریزونا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 429 دن پہلے ، 1/06/20  لی لی انٹرنیشنل سپر مارکیٹ لی لی انٹرنیشنل مارکیٹ 7575 ڈبلیو کیکٹس روڈ پیوریہ اے زیڈ 85381 623-773-3345 قریبپیوریہ، اریزونا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 429 دن پہلے ، 1/06/20  نام دا من نام دے من 5158 میموریل ڈاکٹر اسٹون ماؤنٹین جی اے 678-705-0220 قریبکلارکٹن، جارجیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 56 564 دن پہلے ، 8/24/19 شیرر کے تبصرے: اٹلانٹا کے قریب نام ڈیو من سپر مارکیٹ میں تلخ خربوزے  آپ کا ڈیکلب فارمرز مارکیٹ ڈیکلب فارمرز مارکیٹ 3000 پونس ڈی لیون ایو ڈیکاتور جارجیا 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com قریبسکاٹڈیل، جارجیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 56 565 دن پہلے ، 8/23/19 شیرر کے تبصرے: دکالب فارمرز مارکیٹ میں تلخ خربوزے  گرین ویلی تیار کرتے ہیں گرین ویلی تیار کرتے ہیں 1975 بی اسٹریٹ ہیورڈ سی اے 94541 510-886-4192 www.greenvalleyproduce.com قریبکاسٹرو ویلی، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 584 دن پہلے ، 8/04/19  میتھیپ میتھپھیپ اورینٹل فوڈ مارکیٹ 1400 14 ویں اویولینڈ سی اے 94606 510-436-3826 www.thaifoodandtravel.com قریبمال، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 584 دن پہلے ، 8/04/19  بھارت بازار بھرت بازار 34301 الوارڈو-نیلس روڈ یونین سٹی سی اے 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com قریبیونین سٹی، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 584 دن پہلے ، 8/03/19 شیئرر کے تبصرے: کیریلا  جزیرہ پیسیفک سپر مارکیٹ جزیرے پیسیفک سپر مارکیٹ۔ ویلیو ، سی اے 2110 اسپرنگس روڈ # 24 والیجو CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com قریبویلجیو، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 585 دن پہلے ، 8/02/19  سمندری غذا شہر سمندری غذا سٹی سپر مارکیٹ 3495 سونوما بل ڈی وی ڈی ویلیو CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com قریبویلجیو، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 586 دن پہلے ، 8/02/19  پیسیفک سپر مارکیٹ پیسیفک سپر مارکیٹ 2900 الیمینی بلوڈڈ سان فرانسسکو سی اے 94112 415-337-1628 قریبڈالی سٹی، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 60 605 دن پہلے ، 7/14/19  تاکاشیمایا فوڈ ہال اور مارکیٹ تاکاشیمایا بیسمنٹ فوڈ ہال 035-361-1111 قریبشنجوکو، ٹوکیو ، جاپان تقریبا 608 دن پہلے ، 7/10/19 شیئرر کے تبصرے: تکاشیما تہہ خانے کا بازار ٹوکیو میں دستیاب بہترین پھل اور سبزیاں دکھاتا اور فروخت کرتا ہے۔  بمبئی بازار بمبئی بازار 2284 گریفن وے # 101 کورونا CA 92879 951-272-3820 قریبندی کے کنارے، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 6 619 دن پہلے ، 6/30/19  خاصیت پیدا کرتے ہیں خصوصیت 619-295-3172 قریبسان ڈیاگو، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 620 دن پہلے ، 6/29/19 شیرر کے تبصرے: انڈین تلخ تربوز!  سپر حیات مارکیٹ سپر حیات مارکیٹ 3964 ریڈونڈو بیچ blvd Torrance CA 90504 310-370-5707 قریبال کیمینو گاؤں، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 620 دن پہلے ، 6/29/19  ویسٹ ایل اے انٹرنیشنل مارکیٹ ویسٹ ایل اے انٹرنیشنل مارکیٹ / عرب مارکیٹ 10817 وینس بلوڈ لیز اینجلس سی اے 90034 310-918-6273 قریبکلور سٹی، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 621 دن پہلے ، 6/28/19  پاینیر کیش اینڈ کیری پاینیر کیش اینڈ کیری - پاینیر بل وی ڈی 18601 پاینیر بلوڈٹ آرٹیسیا CA 90701 562-809-9433 قریبآرٹیسیا، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 627 دن پہلے ، 6/22/19  تازہ چوائس مارکیٹ تازہ چوائس مارکیٹ پلیس۔ کیٹیلا ایوینیو 9922 کیٹیلا ایو اینحیم سی اے 92804 714-539-9999 قریباسٹینٹن، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 627 دن پہلے ، 6/22/19  متناسب چوائس مارکیٹ متناسب چوائس مارکیٹ ۔کولور ڈاکٹر 18040 کلور ڈرائیو ارائن سی اے 92612 949-551-4111 قریبارون-میسا، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 627 دن پہلے ، 6/21/19 شیئرر کے تبصرے: اچھے معیار کا  سانوا فارمرز مارکیٹ سانوا کسان مارکیٹ 2621 E. ہلسبورو Ave. ٹیمپا FL 33610 813-234-8428 قریبٹمپا، ریاستہائے متحدہ لگ بھگ 635 دن پہلے ، 6/14/19 |
