ٹون معلومات ، ترکیبیں اور حقائق چھوڑ دیتا ہے

تفصیل / ذائقہ

ٹون کے پتے سائز سے چھوٹے اور درمیانے درجے کے یا شکل کے لحاظ سے چھوٹے اور لمبائی میں 20-70 سنٹی میٹر اور چوڑائی 30-40 سنٹی میٹر ہیں۔ شاخیں 5-10 جوڑے لمبی کتابچے تیار کرتی ہیں جو رنگ گہرے سبز سے لے کر کرمسن اور گہرے ارغوانی تک ہوسکتی ہیں۔ پتے ایک متبادل نمونہ میں اگتے ہیں ، اس کی ہموار یا سیریٹڈ کناروں کی ہوسکتی ہے ، اور ٹہنیاں اور ٹینڈر چھوٹی پتیوں میں ٹماٹر کے پودے کے پودے کی طرح ملتے ہیں اور اپنے عمی کے ذائقے سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ ٹون کے پتے کرکرا ، بدبودار اور واضح طور پر خوشبودار ہوتے ہیں ، تازہ ہونے پر پھولوں ، پیاز جیسی خوشبو پیش کرتے ہیں۔ جب یہ پکایا جاتا ہے تو ، وہ ایک بھونڈا ، تیز ذائقہ پیش کرتے ہیں جس کا ذائقہ لہسن ، سرسوں کے سبز اور خمیر چائوں کے مرکب کی طرح ہوتا ہے۔

موسم / دستیابی

موسم بہار میں چوٹی کے موسم کے ساتھ ہی توون کے پتے سال بھر دستیاب ہیں

موجودہ حقائق

ٹون پتیوں کو ، جو نباتاتی لحاظ سے ٹونا سینینسس کے نام سے درجہ بندی کیا جاتا ہے ، ایک باریک بارہماسی درخت پر اگتے ہیں جو پچیس میٹر تک اونچائی تک پہنچ سکتا ہے اور میلیاسی ، یا مہوگنی خاندان کے رکن ہیں۔ اس کو چینی دیودار ، چینی مہوگنی اور سرخ رنگ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، ٹون کی پتیوں کو بنیادی طور پر چین میں استعمال کیا جاتا ہے جہاں ان کی کاشت سبزی کی حیثیت سے کی جاتی ہے۔ ینگ ٹون کے پتے صرف کچھ ہی ہفتوں کے موسم میں ہوتے ہیں اور ان کے انوکھے ذائقے دار ذائقہ کے لئے قیمتی ہوتے ہیں۔ ٹون کے درخت کو لکڑی کے لئے فرنیچر کی تعمیر اور گٹار بنانے میں بھی استعمال کیا جاتا ہے۔

غذائی اہمیت

ٹون پتے اینٹی آکسیڈینٹس کا ایک اچھا ذریعہ ہیں۔ ان میں بیٹا کیروٹین ، وٹامن ای ، رائبوفلون ، فولک ایسڈ ، کیلشیم ، آئرن ، اور پروٹین بھی ہوتا ہے۔

درخواستیں

ٹون پتے پکی ہوئی ایپلی کیشنز جیسے بلنچنگ ، ہلچل مچانے ، بھوننے ، اور کڑاہی کے لئے بہترین موزوں ہیں۔ ٹون کے پتے عام طور پر انڈوں کے ساتھ ہلچل سے بھون جاتے ہیں یا تل کا تیل ، نمک ، اور چینی کے ساتھ پیسٹ بناتے ہیں ، جو دو مہینوں تک فرج میں محفوظ رہ سکتے ہیں۔ اس پیسٹ کو مسالا کے طور پر یا نوڈل اور ٹوفو پکوان کے ذائقہ کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ ٹون کے پتے بھی کٹے ہوئے یا گراؤنڈ اور پکوڑی بنانے کے لئے استعمال کیے جاتے ہیں ، تازہ پھلیاں کی دہی کو سائیڈ ڈش کے طور پر ملایا جاتا ہے ، اس میں سلاد کے لئے توفو ، تیل اور لیموں کا رس ڈال کر پھینک دیا جاتا ہے ، یا بلے میں کھینچ کر ناشتے کے طور پر تلی جاتی ہے۔ ٹون کے پتے صرف موسم میں موسم بہار میں کچھ ہفتوں کے لئے ہوتے ہیں اور جب تازہ ہوجاتے ہیں تو اسے فوری طور پر استعمال کرنا چاہئے۔ بعد میں استعمال کے ل They ان کو اچار ، خشک ، نمکین یا منجمد بھی کیا جاسکتا ہے۔

نسلی / ثقافتی معلومات

چین میں سبزی کے طور پر نوجوان تون کے پتے انتہائی قیمتی ہیں۔ چینیوں کے نزدیک ، تون کے پتے کی کلیوں کی نمائش کا مطلب یہ ہے کہ سردیوں نے اپنی گرفت ڈھیلی کردی ہے اور موسم بہار کا باضابطہ آغاز ہوگیا ہے۔ تون کے پتے کا نام مندین نام ، جیانگچون ، نئی شروعات کے تصور کی بھی عکاسی کرتا ہے کیونکہ یہ 'بہار کی خوشبو' کا ترجمہ کرتا ہے ، اور گھر میں کھانا پکانے کے لئے بہت سارے درخت چین کے پچھواڑے میں اگائے جاتے ہیں۔ ٹون کی پتی ، چھال ، پھل اور جڑیں بھی روایتی چینی طب میں استعمال ہوتی ہیں اور یہ خیال کیا جاتا ہے کہ خون میں شوگر کم کرنے میں مدد ملے گی ، جسم کو آکسیجن کے نقصان سے بچانے میں مدد ملے گی ، اور زرخیزی کے معاملات کو کم کرنے میں مدد ملے گی۔

جغرافیہ / تاریخ

تون کے پتے ایشیا کے مقامی ہیں اور خیال کیا جاتا ہے کہ اس کی ابتدا خاص طور پر چین میں ہوئی ہے ، جہاں یہ پہاڑی کے ڈھلوان پر جنگلی اگتا ہے اور گھر کے باغات میں بھی پایا جاتا ہے۔ چین میں ہان خاندان (206 قبل مسیح -220 عیسوی) کے زمانے میں جب ٹن پتے کھائے گئے تھے تو انہیں اعلی عہدے داروں اور مالدار خاندانوں کے ساتھ احسان ملا۔ آج تون کے پتے کوریا ، نیپال ، شمال مشرقی ہندوستان ، میانمار ، تھائی لینڈ ، ملائشیا ، انڈونیشیا اور یورپ میں خاص مارکیٹوں اور گروسریوں میں پائے جاسکتے ہیں۔

ہدایت خیالات

ترکیبیں جن میں ٹون پتے شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔

میڈم ہوانگ کی کچن		آنہوئی کا ٹون تازہ پھلیاں کی ہڈی کے ساتھ چھوڑ گیا
آئسکن خواہش کا درخت		چینی ٹون کے ساتھ نوڈلس

حال ہی میں مشترکہ

کسی نے خصوصی پروڈکٹ ایپ کیلئے ٹون پتیوں کا اشتراک کیا آئی فون اور انڈروئد .

پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام گمنام طور پر بتائیں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔