تفصیل / ذائقہ
گلابی لیوٹرک لہسن ایک سختی والی قسم ہے ، جس کا مطلب ہے کہ یہ ایک سخت مرکزی پھولوں کی ڈنٹھ کو تیار کرتا ہے۔ گرمی کے شروع میں جب کاٹتا ہو تو اس ڈنٹھ کا ایک فرحت بخش حصہ لہسن پر رکھا جاتا ہے۔ فصل کی کٹائی کے بعد ، گلاب کٹے لہسن کو خشک ذخیرہ میں ڈال کر ایک ماہ تک علاج کیا جاتا ہے۔ زیادہ تر پارباسی ، کاغذی ڈھانپے کو بلب سے چھلکا دیا جاتا ہے تاکہ گلابی لونگ نیچے سے ظاہر ہوسکے۔ گلابی لاٹریک لہسن کے بلب متضاد ہیں ، جس کا قطر تقریبا 6 سینٹی میٹر ہے ، جس میں فی بلب 8 سے 10 چھوٹی چھوٹی گلابی لونگ ہوتی ہیں۔ یہ میٹھا ہے اور اس کی ہلکی تیز رفتار ہے ، انوکھا مضبوط ذائقہ پٹھوں اور گھوڑوں کے بوجھ کے اشارے پیش کرتا ہے۔
موسم / دستیابی
گرمی کے وسط اور موسم سرما کے مہینوں میں گلابی لیوٹرک لہسن دستیاب ہوتا ہے۔
موجودہ حقائق
گلابی لاؤٹرک لہسن ، یا فرانسیسی میں آئل روز ڈی لاؤٹریک ، ایلئم سیٹیوم کی ایک کریمول قسم کی قسم ہے۔ اس کا نام فرانس کے اس خطے کے لئے رکھا گیا ہے جہاں یہ نہ صرف اگایا جاتا ہے ، بلکہ جہاں اس نے ایک جغرافیائی اشارے (PGI) کا تحفظ کیا ہے۔ اس خطے سے باہر کاشت شدہ ، اس کو روز ڈی لاٹریک لہسن نہیں کہا جاسکتا۔ لہسن کی مختلف قسمیں لہٹریک کے گلابی لہسن کے سوپ کا ستارہ ہیں۔ پورے بلب گانٹھوں میں فروخت ہوتے ہیں ، جسے 'مانوئلز' کہا جاتا ہے ، جو ان کے سخت پھولوں کے ڈنڈوں سے جکڑے ہوئے ہیں۔ اس چھوٹے سے خطے میں جہاں جنوبی فرانس میں لہسن کی کاشت ہوتی ہے ، ایک سالانہ تہوار 7 یا 8 افراد پر مشتمل ٹیموں کو چیلنج کرتا ہے کہ وہ 3 گھنٹے کے اندر گلابی لاٹریک لہسن کا سب سے طویل گچھا تشکیل دے سکتی ہے۔ یہ ریکارڈ 22.29 میٹر (73 فٹ سے زیادہ) لمبا ہے۔
غذائی اہمیت
گلابی لیوٹرک لہسن وٹامن اے ، بی اور سی کے ساتھ ساتھ مختلف گندھک مرکبات (لہسن کو اس کا ذائقہ دار ذائقہ پیش کرنے) کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔ تمام لہسن میں ضروری امینو ایسڈ اور معدنیات جیسے کیلشیم ، آئرن ، پوٹاشیم ، زنک ، تانبا اور میگنیشیم ہوتا ہے۔
درخواستیں
گلابی لاٹریک لہسن کو کچا یا پکایا جاسکتا ہے۔ جب پکایا جاتا ہے تو ، ذائقہ نازک ہوتا ہے اور زیادہ لطیف اجزاء کے ذائقوں سے زیادہ نہیں ہوتا ہے۔ گلاب کے رنگ لہسن کو لوٹریک خطے سے روایتی سوپ بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ، جس میں اجزاء شامل ہیں: ورمیسیلی ، سرسوں ، انڈے کا زردی اور سفید ، اور گلابی لیوٹرک لہسن کے 10 یا زیادہ لونگ۔ گلابی لاؤٹرک لہسن لہسن ، شربت ، اخروٹ اور لہسن کے شدید ، اور یہاں تک کہ چاکلیٹ کیک کی ترکیبیں میں بھی نمایاں ہے۔ گلابی لہسن کو کسی بھی ایپلیکیشن میں استعمال کیا جاسکتا ہے جس میں لہسن کا مطالبہ ہوتا ہے ، اگرچہ ذائقہ کی پروفائل کچھ مختلف ہوسکتی ہے۔ گلابی لیوٹرک لہسن لہسن کی زیادہ تر سفید قسموں سے زیادہ ذخیرہ کرے گا ، اور ٹھنڈی ، خشک جگہ پر 6 ماہ تک رکھے گا۔ ایک ہفتہ تک فرج میں چھلکے ہوئے یا کٹے لہسن کو اسٹور کریں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
فرانس کے شہر لیوٹرک میں ایک سالانہ میلہ جس کو لوٹرک گلابی لہسن میلہ کہا جاتا ہے۔ اس کا آغاز سب سے پہلے سنہ 1970 میں ہوا تھا اور یہ دو دن کی جشن روایتی طور پر اگست کے پہلے جمعہ کو شروع ہوئی ہے۔ یہ تہوار مشہور لہسن کی مارکیٹنگ کے دور کی غیر سرکاری شروعات ہے۔ تقریبات میں موسیقی ، رقص ، پنک لیوٹرک لہسن سے تیار کردہ فن کے انتظامات ، پروڈیوسروں کے درمیان ایک طویل عرصہ تک مینوئیل بنانے کا طریقہ ، نسخہ کا اشتراک اور مشہور لیوٹرک کے گلابی لہسن کے سوپ کے مفت چکھنے شامل ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
گلابی لیوٹرک لہسن فرانس کے جنوب مغرب میں ، خاص طور پر لاٹریک خطے میں اُگایا جاتا ہے ، جو محکمہ ترن کا حصہ ہے۔ فرانس کا یہ علاقہ اپنی سبز پہاڑیوں ، خوراک اور شراب اور تیرہویں صدی میں قرون وسطی کے دور کے گائوں کے لئے جانا جاتا ہے۔ گلابی لاٹریک لہسن کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ وہ جغرافیائی علاقے کے چاک ، مٹی کی پہاڑیوں سے اپنی انوکھی خصوصیات حاصل کرتے ہیں جہاں وہ بڑے ہوتے ہیں۔ علامات کے مطابق ، گلابی لاؤٹرک لہسن قرون وسطی کے دوران اس خطے میں پہنچا تھا۔ اس علاقے سے سفر کرنے والا ایک تاجر مقامی ہوٹل میں کھانا کھانے کے قابل نہیں تھا اور اس کے بدلے میں اسے گلابی لہسن کے مالک بلب پیش کرتے تھے۔ لہسن کے ذائقے اور رنگت سے محرک بہت متاثر ہوا ، اس نے اسے لگایا اور وہاں سے یہ نسل در نسل منتقل ہوتی رہی۔ 1959 میں ، لاٹریک خطے کے کاشتکاروں نے لہسن کی قیمتی اقسام کے معیار اور صداقت کے تحفظ کے لئے ‘سنڈیکیٹ ڈی ڈیفنس ڈو لیبل آئل روز ڈی لوٹریک’ تشکیل دیا۔ 1966 میں ، اس قسم کو ’ریڈ لیبل‘ عطا کیا گیا ، جو اس علاقے میں لہسن کے معیار کی ضمانت ہے۔ یہ 1996 تک نہیں ہوا تھا کہ اس نے جغرافیائی اشارے (PGI) سے تحفظ فراہم کیا۔ آج ، گلابی لیوٹرک لہسن عام طور پر فرانس اور برطانیہ میں پایا جاتا ہے۔ ریاستہائے متحدہ میں ، لہسن کے صرف چند ہی کاشتکار مختلف قسم کے اگانے کے لئے جانا جاتا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں پنک لیوٹرک لہسن شامل ہے۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| فرانس فرانس آن لائن | گلابی لہسن کا سوپ |
