خشک مرچ

Dried Ghost Peppers





تفصیل / ذائقہ


سوکھے گھوسٹ چائلز ، جیسے 'گرم' چلی مرچ کی متعدد اقسام ، اپنی چھوٹی چھوٹی پھدی میں گرمی کو چھلنی کرتے ہیں۔ خشک چلی پھلی ایک زنگ آلود سرخ رنگ کا رنگ ہے جس میں ایک بکھرے ہوئے اور نالیوں کا بیرونی حصہ ہے۔ ایک بار رسیلا جلد ساٹن ختم ہونے کے ساتھ تقویت بخش اور ٹوٹ جاتا ہے۔ خشک شیطان کی مرغیوں کی پختگی ان کے پختہ سرخ مراحل پر کی جاتی ہے جب ان کی حرارت کی سطح اپنے عروج پر ہوتی ہے۔ گوشت نے تقریبا nearly ناقابل استعمال بیجوں کو بیج دیا ہے (ایک بیج میں گرمی کی سطح ہوسکتی ہے جو 30 منٹ تک منہ میں درد کی شدید احساس پیدا کرسکتی ہے)۔ پھلی کی جھلی میں گرمی کی اعلی سطح بھی ہوتی ہے ، جو اس مفروضے کی نفی کرتی ہے کہ بیجوں کو ہٹانے سے گرمی ختم ہوجاتی ہے۔ خشک گھوسٹ چائلس اور تازہ گھوسٹ چلیس کے درمیان فرق یہ ہے کہ عمر چلی کو مزید پیچیدہ ذائقہ نوٹ دے گی۔ سوکھے گھوسٹ چائلز محض گرم نہیں ہوتے ہیں ، بلکہ ان میں اپنے تازہ ہم منصب سے زیادہ خوشبو دار پیچیدگی ہوتی ہے۔ وہ سگریٹ نوشی ، تیز کڑواہٹ اور ایک چھوٹی سی مٹھاس کے بھرپور عناصر بھی پیش کرتے ہیں جو تازہ چلی سے غیر حاضر ہیں۔

موسم / دستیابی


خشک گھوسٹ چلی مرچ سال بھر دستیاب ہیں۔

موجودہ حقائق


گھوسٹ چلی مرچ کو بھٹ جولوکیا ، بیہ جولوکیا ، ناگا جولوکیا ، ناگا موریچ اور راجہ مرچی کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ وہ Capsicim annuum پرجاتیوں کے ایک رکن ہیں۔ گھوسٹ مرچ کو ان کی گرمی کی سطح کے لئے سنہ 2000 میں پہلی بار آزمایا گیا تھا۔ وہ دنیا کے گرم مرچوں میں سے ایک ہیں ، ان میں 850،000-1،050،000 اسکیویل یونٹ رجسٹرڈ ہیں۔ گوسٹ چلی مرچ میں گرمی کی سطح غیر مستحکم کمپاؤنڈ کیپاساکن کی وجہ سے ہوتی ہے ، جو تمام چلی مرچوں کو اپنی خوشبو مہیا کرتی ہے اور وہ چلی کے گودا اور بیجوں سے وابستہ جلتی ہوئی احساس کے لئے پوری طرح ذمہ دار ہے۔ اگرچہ عام عقیدے کے برخلاف ، کیپساسن کا ذائقہ کی کلیوں پر کوئی کیمیائی اثر نہیں ہوتا ہے ، بلکہ وہ دماغ پر اعصابی اثر کو اکساتے ہیں۔

غذائی اہمیت


گھوسٹ چلی مرچ فائبر سے مالا مال ہیں ، کیلوری کی مقدار کم ہے اور اس میں پوٹاشیم اور وٹامن اے اور سی جیسے غذائی اجزا موجود ہیں۔

درخواستیں


گھوسٹ چلی مرچ کی حرارت کی سطح کو کبھی بھی کم نہیں سمجھنا چاہئے کیونکہ یہاں تک کہ سب سے چھوٹی مقدار میں ایک ڈش کو ناقابل خواندگی قرار دے سکتا ہے۔ کسی بھی پاک تیاری میں کئی دیگر اجزاء کے علاوہ یہ بہت کم استعمال ہوتا ہے۔ خشک گھوسٹ چلیوں کی چھوٹی مقدار میں ذائقہ بڑھانے والا سمجھا جاسکتا ہے اور لال مرچ میں بھی اسی طرح استعمال کیا جاسکتا ہے۔ ھٹی مرچ چلی کی تپش کو کاٹ سکتے ہیں اور کسی بھی ڈش ، تازہ یا پکے ہوئے گھوسٹ مرچ میں شراکت کرتے وقت تقریبا almost مطلق سمجھا جانا چاہئے۔ خشک بھوت چلیوں میں کیپساسین چربی اور شوگر مادوں میں گھلنشیل ہے اور اس طرح بھرپور گوشت ، دودھ اور زیادہ چکنائی والے تیل اور گری دار میوے کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑتا ہے۔ دیگر اعزازی ذائقوں میں دار چینی ، ادرک ، دھنیا ، خوبانی ، آڑو ، کیلے ، مالٹڈ جَو ، لیموں ، کوکو ، ناریل ، چینی ، تلسی اور ونیلا شامل ہیں۔ الکحل 14 sa تک کیپاساکن کی حرارت کو پرسکون کرتی ہے۔ لہذا یہ واضح رہے کہ خشک گھوسٹ چائلس ریسلنگ ، سوٹرنیز اور ٹیمپریلو جیسی الکحل کے ساتھ ناقابل یقین جوڑے کا عنصر بناتے ہیں۔

نسلی / ثقافتی معلومات


گھوسٹ چلی مرچ ہندوستان کے آسام کے پورے خطے میں علاقائی کھانوں کا حصہ ہیں۔ وہ ہندوستانی چلی کی چٹنی اور اسٹو میں استعمال ہوتے ہیں۔ یہاں تک کہ وہ گرمیوں کی گرمی کو قابو کرنے کے ل used ، اکیلا ہی ، اکیلے کھائے جاتے ہیں۔ جنگلی ہاتھیوں کو کھیت کی زمین سے دور رکھنے کے ل They ان کو دھواں دار بموں میں بھی استعمال کیا جاتا ہے اور پیسٹ کی شکل میں باڑوں کو سونگھ جاتا ہے۔

جغرافیہ / تاریخ


گھوسٹ چلی مرچ شمال مشرقی ہندوستان کے آسام خطے میں ایک دور دراز علاقے میں پہلے دریافت کیا گیا تھا۔ اس خطے کا انتہائی درجہ حرارت (130 ° F تک) اور انتہائی مرطوب ماحول گھوسٹ مرچ کی گرمی کی سطح میں اضافے میں معاون ہے۔ اگر ایک ہی کالی مرچ کو کم گرم اور زیادہ بنجر علاقوں میں اُگایا جانا تھا تو ، اس کی حرارت کی سطح میں نمایاں کمی واقع ہوگی ، جس سے گوسٹ کالی مرچ کے نام سے جانا جاتا ہے ، اس سے کہیں زیادہ اثر نہیں پڑتا ہے۔ کالی مرچ بنگلہ دیش ، سری لنکا ، اور ہندوستان کے شمال مشرقی علاقوں: آسام ، ناگالینڈ ، اور منی پور میں بہت زیادہ بڑھتے ہیں۔

خصوصیات والے ریستوراں


ریستوراں فی الحال ان کے مینو کے جزو کے طور پر اس کی مصنوعات کو خرید رہے ہیں۔
بیلی اپٹااون کے تحت سان ڈیاگو CA 619-269-4626
کارنیٹاس سنیک شیک ہاربر ڈاکٹر سان ڈیاگو CA 619-295-3173
موصل اینڈریو بیچیلیئر انکنیٹس ، CA 858-231-0862
بیلی لٹل اٹلی کچن کے تحت سان ڈیاگو CA 619-269-4626

ہدایت خیالات


ترکیبیں جن میں خشک گھوسٹ مرچ شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
سیپیٹی سپر فلیٹریون اسٹیک سینڈویچ ککڑی ، ادرک تازگی اور گھوسٹ مرچ آئولی کے ساتھ

مقبول خطوط