| فوڈ بز: موروثی ٹماٹر کی تاریخ | سنو |
تفصیل / ذائقہ
کوئور ڈی بوف ٹماٹر بڑے ہوتے ہیں ، جس کا وزن 12 اونس سے اوپر ہوتا ہے اور ان کی ایک بے قاعدگی ، دل کی طرح شکل ہوتی ہے جس کی بھاری بھرکم پن ہوتی ہے۔ وہ اندر سے پکے ہوتے ہیں ، لہذا اندرونی گوشت کی پختگی کے بعد بھی ان کی جلد کی رنگت سبز رنگ کی ہوسکتی ہے ، حالانکہ اس کے نتیجے میں یہ رنگ بھر میں روشن سرخ ہوجاتا ہے۔ گوشت کچھ بیجوں اور تھوڑا سا رس کے ساتھ پختہ اور متناسب ہے ، اور یہ ہلکا ، میٹھا ، اعتدال پسند تیزابیت کا ذائقہ پیش کرتا ہے۔ پھلوں کے بڑے سائز کی وجہ سے ، کوئور ڈی بوف ٹماٹر پلانٹ کی تائید کرنے کے لئے اسٹیکنگ کی ضرورت ہوتی ہے ، جو بڑی بیلوں والا ایک مضبوط پروڈیوسر ہے۔
موسم / دستیابی
کوئور ڈی بوف ٹماٹر موسم گرما اور جلد موسم خزاں میں دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
کوئور ڈی بوف ٹماٹر سائنسی طور پر سولنم لائکوپرسیکم یا لائکوپرسن ایسکولٹم کے نام سے جانے جاتے ہیں ، اور ان کا تعلق سولانسی خاندان سے ہے ، عام طور پر نائٹ شیڈ فیملی کے نام سے جانا جاتا ہے۔ ان کے نام کا ترجمہ بیف ہارٹ ، بلز ہارٹ ، یا بولین ہارٹ سے ہوتا ہے ، اور ان کی شکل کے ل given دیا گیا تھا۔ چونکہ یہ ٹماٹر اندرونی طور پر انوکھا طور پر پک جاتا ہے ، اس کی کھال اب بھی سبز ہوسکتی ہے یہاں تک کہ پھل کھانے کے لئے کافی پکا ہو ، اور اسی وجہ سے کسانوں کے بازاروں خصوصا particularly یورپ میں کوئور ڈی بوف ٹماٹر کی سبز رنگ کی شکل ملنا عام بات ہے۔
غذائی اہمیت
کوئور ڈی بوف ٹماٹر وٹامن اے ، وٹامن سی ، اور فولک ایسڈ کا ایک بہترین ذریعہ ہیں۔ ان میں فائبر ، کاربوہائیڈریٹ ، پوٹاشیم اور آئرن کی بھی اچھی مقدار ہوتی ہے۔ ٹماٹر سب سے زیادہ وسیع پیمانے پر ان کے بقایا اینٹی آکسیڈینٹ مواد کے لئے مشہور ہیں ، خاص طور پر لائکوپین۔ ٹماٹر کو ان کا بھرپور سرخ رنگ دینے کے لئے لائکوپین ذمہ دار ہے ، اور یہ اس کی خاص قسم کے کینسر کے خطرے کو کم کرنے کی صلاحیت کے لئے مطالعہ کیا گیا ہے۔
درخواستیں
کوئور ڈی بوف ٹماٹر کو کچا یا پکایا جا سکتا ہے۔ ان کو sautéed ، grilled ، بنا ہوا ، یا تلی ہوئی ہوسکتی ہے ، اور یہ فرانسیسی ڈش ، raatatouille بنانے کے لئے ایک مقبول انتخاب ہیں۔ کوئور ڈی بوف ٹماٹر کا بڑے سائز سینڈویچ اور سلاد پر ٹکڑے ٹکڑے کرنے کے لئے اچھی طرح سے قرض دیتا ہے۔ اٹلی میں ، وہ کلاسیکی کیپریس سلاد کے ل mo موزاریلا ، تلسی ، زیتون کا تیل اور سمندری نمک کے ساتھ جوڑا بنا رہے ہیں ، اور ، ان کے کم رس مواد کی بدولت ، وہ پاستا اور چٹنیوں میں استعمال کرنے کے لئے ایک پسندیدہ قسم ہے۔ ٹماٹروں کو ایوکاڈو ، زیتون کا تیل ، یا گری دار میوے کے ساتھ جوڑا بنائیں ، کیونکہ جب چکنائی سے بھرپور کھانے کی اشیاء کے ساتھ کھایا جاتا ہے تو ٹماٹر کا لائکوپین مواد خاص طور پر موثر ثابت ہوتا ہے۔ ٹماٹر نہ صرف طنزیہ ذائقوں کی تعریف کر رہے ہیں ، بلکہ انھیں دوسرے پھلوں ، جیسے خوبانی ، آڑو یا بیری کے ساتھ بھی جوڑا بنایا جاسکتا ہے۔ کوئور ڈی بوف ٹماٹر پکنے تک کمرے کے درجہ حرارت پر رکھنا چاہئے ، اس کے بعد ریفریجریشن کشی سست ہوسکتی ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
کوئور ڈی بوئف کا نام فرانسیسی زبان سے 'بلز دل' کے نام سے ترجمہ ہوتا ہے۔ ٹماٹر کی متعدد اقسام ہیں جن کو مختلف زبانوں میں بیل ہارٹ کا نام دیا گیا ہے ، جن میں سے کچھ ایک ہی ٹماٹر کا حوالہ دے رہے ہیں ، تاہم بہت ساری حقیقت میں مختلف کاشتیاں ہیں اس حقیقت کے باوجود کہ وہ ایک ہی ترجمہ شدہ نام کا اشتراک کرتے ہیں۔ مثال کے طور پر اٹلی میں ، اسی طرح کا ایک ورثہ ٹماٹر ہے جسے کوور دی بیو کہا جاتا ہے ، جو کوئور ڈی بوئف کے طور پر اسی کا ترجمہ کرتا ہے ، حالانکہ یہ واضح نہیں ہے کہ آیا یہ وہی کاشت کنندہ ہے۔ کوئور ڈی بوئف کو بعض اوقات 'اوکس ہارٹ' یا 'بیف ہارٹ' بھی کہا جاتا ہے ، اور یہ دوسری اقسام کے نام کے طور پر دی جاسکتی ہے جن کی دل کی شکل ہوتی ہے ، یا محض بیف اسٹیک قسم کے ٹماٹر ہوتے ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
کوئور ڈی بوف ٹماٹر فرانس کی ایک موروثی قسم ہے ، حالانکہ ان کی تاریخ کے بارے میں زیادہ کچھ معلوم نہیں ہے۔ وہ زیادہ تر فرانس ، اٹلی ، اسپین ، اور یہاں تک کہ انگلینڈ کی مارکیٹوں میں پائے جاتے ہیں ، اور انہیں باہر اور گرین ہاؤسز دونوں میں اگانے کی سفارش کی جاتی ہے۔
