تفصیل / ذائقہ
اوریگون ونٹر وائٹ ٹرفل تقریبا stone ایک گندی پتھر کی سطح کے ساتھ گول ہے جو عمر کے ساتھ ساتھ گہری بھوری ہو جاتی ہے۔ یہ ہموار لیکن کھوج والا ہے اور اس کا پارباسی گوشت ہلکا سا سرمئی ، سفید رگوں سے سنگ مرمر ہے۔ جب سفید ہوجاتا ہے تو اس میں لہسن ، مصالحے اور پکے ہوئے پنیر کے پیچیدہ ذائقے ہوتے ہیں۔ اس کی خوشبوؤں کو کستوری ، دیودار اور جائفل کی خوشبووں کے ساتھ اس کے ترور کی یاد آوری ہے۔ مونگ پھلی سے لے کر اخروٹ تک سائز میں اوریگون سفید ٹرفلز کی حد ہوتی ہے۔
موسم / دستیابی
موسم بہار کے اوائل میں اوریگون وائٹ ٹرفلز کا موسم سرما میں دستیاب ہوتا ہے۔
موجودہ حقائق
غیر معمولی اور غیر منقولہ ، اوریگون وائٹ ٹرفل ، ٹبر اوریگونینس ، پیریگورڈ اور البا کے وائٹ ٹرفلس کے سیاہ ٹرفلز کا چچا زاد بھائی ہے۔ کوکی درختوں کی جڑوں کے ساتھ علامتی تعلقات میں اضافہ کرتی ہے ، درختوں کو بقا کے لئے اہم تغذیہ بخشتی ہے۔ اسے مائکورائیزی کہا جاتا ہے۔ یہ سمجھدار کھیتی باڑی لینے والے کو سمجھ بوجھ اور سمجھدار مقدار میں دریافت کرنے کے ل. لیتا ہے۔ گلہری اور چوہے کھردری کھاتے ہیں ، اس طرح کھودنے والے گراؤنڈ کے آثار اچھ .ے اشارے کی حیثیت رکھتے ہیں کہ ٹرفلز قریب ہیں۔ حقیقی پیشہ ورانہ ٹریفل کاٹنے والے صرف تربیت یافتہ کتوں کا ہی استعمال کرتے ہیں کیونکہ وہ چھوٹا سا نشان چھوڑ دیتے ہیں جس کے نتیجے میں صحتمند ، غیر جنگلاتی جنگلات اور اعلی کوالٹی کی مشکلات ہوتی ہیں۔
درخواستیں
گرم ہونے پر اوریگون وائٹ ٹرفلز تیزی سے خوشبو سے محروم ہوجاتے ہیں۔ کسی برتن کو ختم کرنے والے عنصر کے طور پر سفید ٹرفلز کا استعمال کریں ، پاستا ، پکے ہوئے انڈے ، خالص سوپ اور رسوٹوس پر پتلی طور پر مونڈ جاتے ہیں۔ اوریگون وائٹ ٹرفلز لیک ، لہسن ، تازہ نرم پنیر اور بوڑھی سخت پنیر ، لوبسٹر ، کیکڑے ، فلکی سفید مچھلی ، مکھن ، کریم ، چکن ، آلو ، سرما اسکواش ، بیکن ، ہلکے جسم کے سرکہ اور جڑی بوٹیاں جیسے ٹیرگن ، تلسی اور چیرویل۔ اوریگون وائٹ ٹرفلز انتہائی تباہ کن ہیں ، لہذا فوری طور پر یا خریداری کے 2-3- 2-3 دن کے ساتھ ان کا استعمال کریں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
جیمز بیئرڈ نے 1983 میں اوریگون کے چکھنے چکھے اور کہا کہ وہ پڈیمونٹ کی ٹرفلز کی طرح اچھے ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
اوریگون وائٹ ٹرفل پہلی اور واحد سفید ٹرفل قسم ہے جو اب بھی بڑھتی ہوئی جنگلی اور کاشت کی گئی ہے۔ ڈگلس فر کے درختوں کے قریب نوجوان ، گھنے ، کم بلندی والی ٹریفل باغات پر مٹی کی سطح کے نیچے ٹروفلس اگتے ہیں۔ آبائی شمالی امریکہ کی truffles کا اطلاق بحرالکاہل کے شمال مغربی حصے میں ڈگلس فیر وائلینڈ سے کیا جاتا ہے۔ ان کی پیداوار ان درختوں کی جڑوں اور مٹی کے معیار ، درجہ حرارت اور نمی پر منحصر ہے جس میں وہ اگا رہے ہیں۔ اوریگون میں گھریلو ٹریفل باگ لگانے کا انکشاف فرانسیسی شہری گارڈ شیولئیر کے پاس ہے ، جس نے پہلی دہائی میں ایک لیبارٹ میں مائکروسکوپک ٹرفلز کے ساتھ درختوں کے پودا لگایا تھا۔ ان پودوں کو جنگل کے رہائشی علاقوں میں مشکلات سے دوچار کیا جاسکتا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں وائٹ اوریگون ٹرفلز شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| ایریکا کے کچن میں | اوریگون سفید truffles کے ساتھ انڈے Scrambled | |
| ایک کامل کاٹنے | Truffled میک ن 'پنیر | |
| گھر میں فرانسیسی لانڈری | ٹروفل ڈپ کے ساتھ آلو کے چپس |
