تفصیل / ذائقہ
تھائی کدو قد میں درمیانے درجے کے اور بڑے ہوتے ہیں ، جن کی اوسط 8 سے 14 پاؤنڈ ہے ، اور یہ چپٹی ہوئی ہے ، جس کی گول بیضوی ہوتی ہے۔ رند گہری پسلی ہوئی ، بناوٹ والی ، مضبوط اور پتلی ہوتی ہے ، بعض اوقات اسے پاوڈر لیپت میں ڈھک لیا جاتا ہے۔ جب جوان ، تھائی کدو گہرے سبز رنگ کے ہوتے ہیں ، جو ٹین کے چشموں اور چنگل میں ڈھک جاتے ہیں ، اور جیسے ہی کدو ذخیرہ میں پختہ ہوتا ہے تو ، یہ بھدی رنگ کی روشنی میں یکساں ٹین میں بدل جاتا ہے۔ رند کے نیچے ، گوشت گھنے ، نارنجی پیلے رنگ کا ہوتا ہے اور اس میں ڈرائر مستقل مزاجی ہوتی ہے ، جس میں ہاتھی کے دانے اور تار دار ریشوں سے بھرا ہوا ایک چھوٹا سا مرکزی گہا ہوتا ہے۔ تھائی کدو ایک پکا ہوا جب ہموار ، کریمی ، اور نرم ساخت تیار کرتا ہے اور اس کا مالا مالا ، میٹھا اور لطیف ، مسالہ نما ذائقہ ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
تھائی کدو تھائی لینڈ میں سال بھر دستیاب ہیں اور ریاستہائے متحدہ امریکہ کے موسم خزاں میں دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
تھائی کدو ، جس کو بوٹینیکل طور پر ککوربیٹا موچٹا کے نام سے درجہ بند کیا گیا ہے ، وہ بڑے ، لٹکے ہوئے پھل ہیں جو ککوربیٹاسی خاندان سے تعلق رکھنے والے پودوں پر اگتے ہیں۔ تھائی کدو کا نام ایک عمومی وضاحت کار ہے جو عام طور پر تھائی لینڈ میں پائے جانے والے کدو کی مختلف اقسام کو گھیرنے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ قددو تھائی لینڈ میں ایک پسندیدہ ثانوی فصل بن چکے ہیں اور آمدنی کے ایک اضافی ذریعہ کے طور پر لگائے جاتے ہیں۔ موٹی پٹے ہوئے کدو ان کی بیماری ، اعلی پیداوار ، بڑے سائز ، اور آسانی سے نشوونما سے پیدا ہونے والی فطرت کے خلاف مزاحمت کے لئے قابل قدر ہیں۔ غیر ملکی فارموں اور گھریلو باغات میں تھائی کدو کی ایک خاص قسم کے طور پر کاشت کی جا رہی ہے۔ تھائی کدو کی اصل اقسام جو تھائی لینڈ اور ریاستہائے متحدہ امریکہ دونوں میں کاشت کی جاتی ہیں ، کو رائے کا ٹوک بھی کہا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
تھائی کدو وٹامن اے اور سی کا ایک اچھا ذریعہ ہیں ، جو اینٹی آکسیڈینٹ ہیں جو مدافعتی نظام کو مضبوط بناتے ہیں ، سوجن کو کم کرتے ہیں اور جلد کے اندر کولیجن کی پیداوار کو فروغ دیتے ہیں۔ کدو بھی پوٹاشیم مہی .ا کرنے کے ل to ، جسم میں خامروں کو چالو کرنے کے لئے مینگنیج ، اور ہاضمے کی حوصلہ افزائی کے ل some کچھ فائبر فراہم کرتا ہے۔
درخواستیں
تھائی کدو پکی ایپلی کیشنز کے لئے بہترین موزوں ہیں جیسے بھاپ ، sautéing ، روسٹنگ ، بیکنگ ، ابالنا اور کڑاہی۔ کدو کی پتلی جلد کو کھپت سے پہلے چھلنے کی ضرورت نہیں ہوتی ہے اور اسے ایک بار پکا کر کھانے کے قابل سمجھا جاتا ہے۔ تیاری کرتے وقت ، تھائی کدو کو آدھے ، کٹے ہوئے ، اور پھر کیوب ، کٹے ہوئے ، یا کوارٹر میں کاٹا جاسکتا ہے۔ بیج کو نمکین نمکین کے طور پر بھی بچایا اور بھونیا جاسکتا ہے۔ تھائی کدو کو ترکیبوں میں بطور متبادل استعمال کیا جاسکتا ہے جو کبچو یا بٹرنٹ اسکواش کے ل calling کہتے ہیں ، اور اسے اکثر سوپ ، اسٹائوز اور سالن میں شامل کیا جاتا ہے ، یا کٹے ہوئے اور ہلچل کے فرائیوں میں ملایا جاتا ہے۔ تھائی لینڈ میں ، تھائی کدو عام طور پر انڈوں کے ساتھ ہلچل سے تلی ہوئی ہوتی ہے تاکہ بچوں کے لئے غذائیت سے بھرپور کھانا تیار کیا جاسکے۔ گھنے گوشت کو بھی ٹیمپورہ میں بھونیا اور بھونیا جا سکتا ہے ، بنا ہوا اور دانوں کے پیالوں میں ہلچل ، گرینٹین میں پکایا ، یا ایک سادہ سائیڈ ڈش کے طور پر ابلی ہوئی ہے۔ سیوری ایپلی کیشنز کے علاوہ ، تھائی کدو کو بیکڈ سامان کا ذائقہ ، کسٹرڈ میں پکایا ، یا توسیع استعمال کے لئے پیواری بنا کر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ تھائی کدو میں ناریل کا دودھ ، مرچ مرچ ، خوشبو جیسے ادرک ، لہسن ، اور پیاز ، چونے ، لیمونگرس ، جڑی بوٹیاں جیسے تھائی تلسی ، پودینہ ، اور لالچرو ، گاجر ، گھنٹی مرچ اور سبز پھلیاں اچھی طرح سے جوڑتی ہیں۔ ٹھنڈی اور خشک جگہ پر رکھے جانے پر پورے تھائی کدو 1 سے 3 ماہ رکھیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
تھائی لینڈ میں ، تھائی کدو کو سنکیا فاک تھونگ یا تھائی کدو کا کسٹرڈ کہا جاتا ہے۔ سنکیا کا لفظ 'ناریل کسٹرڈ' کے معنی میں ہے اور جعلی تانگ کا ترجمہ 'کدو' ہے۔ میٹھی ڈش میں کھوکھلی ہوئی تھائی کدو پر مشتمل ہے جس میں ایک ناریل اور انڈا کسٹرڈ جیسے مکسچر سے بھرا ہوا ہے ، جسے ابلی اور پوری کی جاتی ہے یا کٹے ہوئے۔ ایک بار پکنے کے بعد ، کدو کا کدو جلد سمیت خوردنی ہوتا ہے ، اور جب کدو کاٹ لیا جاتا ہے تو ، کسٹرڈ بھی اپنی شکل برقرار رکھتا ہے جو ضعف دلکش ڈش تیار کرتا ہے۔ سنکایا فاک تھونگ تھائی لینڈ کے مقامی بازاروں اور ریستوراں میں فروخت کیا جاتا ہے اور اسے اپنے منفرد جمالیاتی اور میٹھے ، بھرپور ذائقہ کے لئے قیمتی بنایا جاتا ہے۔ یہ ڈش مقامی افراد اور سیاحوں دونوں کا پسندیدہ ہے ، اور یہ نسخہ آن لائن بلاگرز کے ذریعہ بھی بڑے پیمانے پر ڈھالا گیا ہے ، جو ریاستہائے متحدہ میں تھائی کھانے کے شوقین افراد میں مقبول ہوگیا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
کدو کدو امریکہ کی ایک قسم کی اسکواش کی حیثیت ہے اور سولہویں صدی میں پہلی بار ایکسپلورر کے ذریعہ ایشیاء میں متعارف کرایا گیا تھا۔ اگرچہ تھائی کدو کی صحیح تاریخ معلوم نہیں ہے ، تھائی لینڈ میں قددو کی کاشت پچھلی دہائی میں نمایاں طور پر بڑھ چکی ہے ، جس سے دستیاب قسموں اور افزائش کے پروگراموں کی تعداد میں اضافہ ہوا ہے۔ آج تھائی کدو قدیم تھائی لینڈ کے علاقوں میں اگائے جاتے ہیں اور لاؤس اور فلپائن سمیت جنوب مشرقی ایشیاء کے دوسرے ممالک میں بھی کاشت کی جاتی ہے۔ کدو خصوصی فارموں کے ذریعہ اور ریاستہائے متحدہ کے گرم علاقوں میں گھریلو باغات میں بھی اگائے جارہے ہیں۔ مندرجہ بالا تصویر میں نمایاں تھائی کدو انھیں فریسنو ، کیلیفورنیا کے تھاو فارمس میں اگائے گئے تھے ، جو 1979 کے بعد سے خاندانی ملکیت میں چلتا ہے اور اس کا ایک خصوصی فارم ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں تھائی قددو اسکواش شامل ہے۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
