تفصیل / ذائقہ
تائیوان کے سبز بینگن ، بیلناکار اور گھماؤ ہوتے ہیں ، جس کی لمبائی 20 سینٹی میٹر تک بڑھتی ہے ، اور اس کی شکل سیدھی یا ٹیڑھی ہوسکتی ہے۔ پتلی بیرونی جلد چمکدار ، ہموار اور چونے سے گہرے سبز رنگ کے بھورے سبز رنگ برنگے یا تنا ہوتی ہے۔ کریم رنگ کا اندرونی گوشت بہت کم ، خوردنی بیجوں کے ساتھ چمکدار ہوتا ہے۔ جب پکایا جاتا ہے تو ، تائیوان گرین بینگن نرم ، ہلکے اور قدرے میٹھے ہوتے ہیں۔
موسم / دستیابی
تائیوان کے سبز بینگن پورے سال ایشیا میں دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
تائیوان کا سبز بینگن ، بوٹیاتی لحاظ سے سولنم میلنجینا کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے ، ایک وسیع زمرے میں ہے جس میں سینکڑوں بینگن ہیں جس میں پھلوں کی شکلیں اور رنگ ہیں۔ وہ انڈاکار اور انڈے کے سائز سے لے کر لمبے لمبے بیلناکار اور کلب کی شکل تک سفید سے سبز تا سبز رنگ کے رنگوں کے ساتھ ہوسکتے ہیں۔ تائیوان گرین بینگن ایک مقبول پاک پاک جزو ہیں جو پورے چین ، جاپان اور ہندوستان بھر میں مین ڈشز اور سائیڈ ڈشز میں گوشت کے متبادل کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔
غذائی اہمیت
تائیوان کے بینگن میں پوٹاشیم ، وٹامن سی ، اور وٹامن بی 6 ہوتا ہے
درخواستیں
تائیوان گرین بینگن پکی ہوئی ایپلی کیشنز کے لé بہترین موزوں ہیں جیسے sautéing ، steaming ، بیکنگ ، بریزنگ ، ہلچل مڑنے اور گرلنگ۔ ان کی سپنج نما ٹیکچرل خصوصیات ان کو با آسانی اور پیچیدہ ذائقہ جیسے مسو ، ادرک ، یوزو ، لہسن ، تل کا تیل ، صدف چٹنی ، بین چٹنی اور سویا چٹنی پر آسانی سے لینے کی اجازت دیتی ہیں۔ ان کو چکروں میں بھی کاٹا جاسکتا ہے اور ہلچل کے فرائز ، سوپ ، یا تلی ہوئی میں استعمال کیا جاسکتا ہے اور سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جاسکتا ہے۔ تائیوان کے سبز بینگن میں مرچ ، ٹماٹر ، اسکواش ، انکوائری مچھلی ، کلیمے ، کٹھور ، کیکڑے ، بتھ ، دال ، خمیر لوبیا ، جڑی بوٹیاں جیسے تلسی ، پودینہ ، لال مرچ اور اجمودا اچھی طرح جوڑ دیتے ہیں۔ جب کسی ٹھنڈی اور خشک جگہ پر ذخیرہ کیا جاتا ہے تو تائیوان کے سبز بینگن تین دن تک برقرار رہ سکتے ہیں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
تائیوان میں ، بینگن سال بھر اگائے جاتے ہیں اور روایتی طور پر اس برتن میں استعمال ہوتے ہیں جو مچھلی کے خوشبودار بینگن ، سچوان بینگن کے طور پر جانا جاتا ہے ، یا چینی میں یوکسینگ کیزی کے نام سے۔ تائیوان کی باورچی خانے سے متعلق چینی کھانا بہت زیادہ متاثر ہوتا ہے ، خاص طور پر جنوب مغربی چین کے صوبہ سیچوان سے۔ سچوان بینگن ایک ڈش ہے جو گرم ، ھٹا ، میٹھا ، اور نمکین ذائقوں پر مشتمل ہے اور اس میں سویا ساس ، مرچ بین کا پیسٹ ، سچوان مرچ اور کالی سرکہ استعمال کیا جاتا ہے۔ 'مچھلی کے خوشبودار بینگن' کے لغوی ترجمہ کے باوجود ، ڈش میں کوئی مچھلی نہیں ہے ، اور یہ نام ذائقہ کا استعمال کرتے ہوئے تیاری کے طریقہ کار سے آتا ہے جیسا کہ پہلے ذکر کیا گیا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
انڈے ، بنگلہ دیش ، پاکستان اور سری لنکا میں پیدا ہونے والے اسٹریٹجک تجارتی راستوں کے ذریعے بینگن کو تائیوان میں متعارف کرایا گیا تھا۔ متعدد ایشیائی ممالک کے مابین جزیرے کا سنگم سمجھا جاتا ہے ، تائیوان نے ایشیا کے دوسرے حصوں سے حاصل کردہ اصلی بینگن کا استعمال کیا اور نئی کاشت کی گئی اقسام پیدا کیں۔ آج تائیوان کی گرین بینگن ایشیاء کے کسانوں کی منڈیوں میں پائے جاسکتے ہیں اور یورپ اور ریاستہائے متحدہ میں خصوصی گروسری منتخب کریں۔
