تفصیل / ذائقہ
ریڈ اسکاچ بونٹ چلی مرچ قدرے چپٹے پھندے ہوتے ہیں ، جن کی لمبائی اوسطا 5 سے 12 سنٹی میٹر اور قطر میں 5 سے 8 سینٹی میٹر ہے اور اس میں 4 سے 5 ریڈ لابس کے ساتھ ایک فاسد ، بلبس ، اسکویٹ شکل ہے۔ پتلی ، ہموار اور جھرریوں والی جلد میں ایک مومی شین ہوتی ہے اور پختہ ہونے پر سبز سے سرخ میں بدل جاتی ہے۔ سطح کے نیچے ، گوشت نارنگی ، کرکرا ، اور پانی سے ہلکا ہلکا ہوتا ہے ، جس میں جھلیوں سے بھرا ہوا ایک گہا اور بہت سے چھوٹے ، فلیٹ اور گول کریم رنگ کے بیج شامل ہوتے ہیں۔ ریڈ اسکاچ بونٹ چلی مرچ ابتدا میں چمکدار ، پھل اور گھاس کے ذائقوں کے ساتھ ٹماٹر ، سیب ، چیری اور گھنٹی مرچ کے مستری نوٹ کے ساتھ ملایا جاتا ہے ، اس کے بعد شدید ، تیز تر گرمی ہوتی ہے۔
موسم / دستیابی
ریڈ اسکاچ بونٹ چلی مرچ موسم گرما میں موسم خزاں کے موسم میں چوٹی کے موسم کے ساتھ دستیاب ہوتا ہے۔
موجودہ حقائق
ریڈ اسکاچ بونٹ چلی مرچ ، جو نباتیات کے لحاظ سے کیپسیک چنینسی کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، ایک میٹھی اور پھل دار ذائقہ دار ، مسالہ دار کالی مرچ ہے جو سولنسی یا نائٹ شیڈ کنبے سے تعلق رکھتی ہے۔ بونی مرچ ، کیریبین سرخ مرچ ، بہامہ ماما ، اسکوٹی بونس ، جمیکن ہاٹ ، بہامیان اور مارٹنک کالی مرچ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، ریڈ اسکاچ بونٹ چلی مرچ اسکویل اسکیل پر اوسطا 100،000-350،000 ایس ایچ یو کی ایک بہت ہی گرم کاشتکاری ہے۔ ریڈ اسکاچ بونٹ چلی مرچ دوری سے ہابینرو کالی مرچ سے متعلق ہیں اور بنیادی طور پر کیریبین باورچی خانے میں استعمال ہوتے ہیں ، شدید گرمی کے ساتھ مل کر ان کے غیر معمولی میٹھے ، اشنکٹبندیی ذائقہ کے موافق ہیں۔ مرچ جمیکا میں زیادہ کاشت کیا جاتا ہے اور یہ ملک کے لئے زرعی برآمدات میں سب سے بڑا خطرہ ہے۔ کالی مرچ بھی پہلے کیریبین کے گرم مرچوں میں سے ایک تھا جسے برآمدی منڈیوں میں ایک مخصوص نام سے پہچانا جاتا تھا۔
غذائی اہمیت
ریڈ اسکاچ بونٹ چلی مرچ وٹامن اے اور سی کا ایک بہترین ذریعہ ہیں ، جو اینٹی آکسیڈینٹ ہیں جو وژن کو بہتر بنانے ، کولیجن کی پیداوار کو فروغ دینے اور مدافعتی نظام کی حفاظت کرسکتے ہیں۔ کالی مرچ میں میگنیشیم ، فلاوونائڈز ، فولیٹ ، فائٹو کیمیکل اور کیپسائکن کی ایک بہت زیادہ مقدار بھی ہوتی ہے ، جو کیمیائی مرکب ہے جو دماغ کو حرارت یا مسالے کی حس محسوس کرنے کے لئے متحرک کرتا ہے۔ Capsaicin کو سوزش کے فوائد فراہم کرنے کے لئے دکھایا گیا ہے۔
درخواستیں
ریڈ اسکاچ بونٹ چلی مرچ دونوں کچی اور پکی ایپلی کیشنز کے لئے بہترین موزوں ہیں جیسا کہ بنا ہوا ، ابلتے یا ساٹینگ۔ کالی مرچ کو کٹا یا تازہ کٹاکا گرم چٹنیوں ، چٹنیوں ، اور سالاسوں میں کاٹا جاسکتا ہے ، یا انھیں سیوچے میں ملایا جاسکتا ہے۔ تیاری کرتے وقت ، کالی مرچ کو پوری طرح استعمال کیا جاسکتا ہے اور کھانا پکانے کے عمل کے اختتام پر کم سے کم گرمی ڈالنے کے لئے ختم کیا جاسکتا ہے ، یا اس میں مسالہ اور ذائقہ زیادہ سے زیادہ مقدار میں کٹا ہوا ، کیما بنایا ہوا یا کاٹا جاسکتا ہے۔ یہ بھی تجویز کیا جاتا ہے کہ کالی مرچ کو سنبھالتے وقت دستانے اور چشمیں پہنی جائیں کیونکہ اعلی کیپسیان مواد آپ کی جلد اور آنکھوں کو پریشان کرسکتا ہے۔ پکی ہوئی ایپلی کیشنز میں ، ریڈ اسکاچ بونٹ چلی مرچ کا استعمال ذائقہ کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے جمیکن کی گھٹیا گوشت ، تلی ہوئی مچھلی ، اور کالی مرچ کیکڑے ، سوپ ، اسٹو اور سالن میں ڈال دیا ، یا چاول کے پکوان میں ہلچل مچا دی۔ کسی بھی کھانے میں گرمی اور ذائقہ شامل کرنے کے ل They یہ سرکہ پر مبنی گرم چٹنیوں میں بھی بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں۔ پکی ہوئی ایپلی کیشنز کے علاوہ ، ریڈ اسکاچ بونٹ چلی مرچ خشک اور ایک مسالا میں پیس کر سکتے ہیں۔ ریڈ اسکاچ بونٹ چلی مرچ زمینی سرسوں ، تائیم ، لال مرچ ، ایل اسپیس ، گاجر ، آلو ، کدو ، سبز لوبیا ، اشنکٹبندیی پھل جیسے آم ، پپیتا ، اور انناس ، اور مچھلی ، سور کا گوشت ، گائے کا گوشت ، بکری ، اور گوشت جیسے گوشت کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑ دیتے ہیں۔ مرغی تازہ مرچ ریفریجریٹر کے کرکرا دراز میں دھوئے جانے پر اور پورے دھوئے جانے پر 1-2 ہفتوں کا وقت رکھیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
ریڈ اسکاچ بونٹ چلی مرچ نے اپنا نام اپنی شکل سے مماثلت سے ٹام او شانٹر ہیٹ سے وصول کیا ، جسے اسکاٹسمین کا بونٹ بھی کہا جاتا ہے۔ اسکاٹ لینڈ کے نام کے باوجود ، یہ کالی مرچ اسکاٹ لینڈ سے غیر متعلق ہیں اور وہ کیریبین کے سب سے مشہور مرچوں میں سے ایک ہیں ، جس میں جمیکا سب سے بڑا پروڈیوسر اور برآمد کنندہ ہے۔ ریڈ اسکاچ بونٹ چلی مرچ جمیکن جرک چٹنی کا مترادف ہیں ، اور یہ اکثر کہا جاتا ہے کہ جمیکا میں جب کوئی گرم چلی مرچ کا ذکر کرتا ہے تو وہ زیادہ تر اسکاچ بونٹ چلی مرچ کا ذکر کرتے ہیں۔ سیزننگ اور گرم چٹنی کے علاوہ ، کالی مرچ کو ہاضمے میں مدد کے لئے لوک ادویات میں بھی استعمال کیا جاتا ہے اور خیال کیا جاتا ہے کہ وہ بری روحوں کو روکنے میں مدد دیتے ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
اسکاچ بونٹ چلی مرچ امیزون بیسن کی اصل مرچ کی اقسام کی نسل ہیں اور قدیم زمانے سے کاشت کی جاتی ہیں۔ مرچ کو پھر ویسٹ انڈیز میں دیسی آبادیوں کی کھوج کے ذریعے متعارف کرایا گیا ، اور بالآخر جزیرے کی بستیوں نے ریڈ اسکاچ بونٹ کی طرح نئی کاشتیں تیار کرنے کے ل the مرچ کی کاشت کرنا شروع کر دی جو وقت کے ساتھ ہر جزیرے کے ساتھ خاص طور پر ڈھال لیا جائے گا۔ آج ریڈ اسکاچ بونٹ چلی مرچ بنیادی طور پر جزیرے جمیکا پر کیریبین میں اگایا جاتا ہے کیونکہ کالی مرچ ملک کی تمام چودہ پارشوں میں اشنکٹبندیی آب و ہوا میں پروان چڑھتی ہے۔ مرچ مقامی طور پر استعمال ہوتے ہیں اور یہ امریکہ ، وسطی امریکہ ، جنوبی امریکہ ، اور مغربی افریقہ میں بھی برآمد ہوتے ہیں۔ کیریبین سے باہر ، اسکاٹ بونٹ چلی مرچ گھریلو باغیچے کے استعمال اور علاقائی ، چھوٹے پیمانے پر کاشت کے ل online آن لائن بیج کیٹلاگ کے ذریعہ دستیاب ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں ریڈ اسکاچ بونیٹس چلی مرچ شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| بے عیب کاٹنے | کری فش | |
| بے عیب کاٹنے | افریقی کالی مرچ کی چٹنی | |
| 196 ذائقے | گھانا شیتو | |
| سوسن لندن کھاتا ہے | اجی چمبو (پانامان کا گرم چٹنی) | |
| سوادج | جمیکا اسکاچ بونٹ ساس |
