تفصیل / ذائقہ
جامنی رنگ شینٹے گاجر چھوٹے سے درمیانے درجے کے ہوتے ہیں ، جس کی اوسط 10-10 سینٹی میٹر لمبائی اور 4-8 سنٹی میٹر قطر ہے ، اور اس میں ایک تناؤ ، مخروطی شکل کے بغیر موٹے ہوتے ہیں اور غیر خلیہ کے آخر میں ایک ٹوٹے ہوئے مقام پر۔ جلد نیم ہموار ، مضبوط اور گہری جامنی رنگ کی ہوتی ہے۔ سطح کے نیچے ، گوشت گہرا اور کرکرا ہے جس کے مختلف رنگوں کے رنگ سیاہ اور ہلکے جامنی رنگ کے ہوتے ہیں جو مرکز کے دو الگ الگ سفید لکیروں میں ڈھل جاتے ہیں۔ ارغوانی چنٹینے گاجر کا مٹی بھرا ہوا ، خوشگوار میٹھا ذائقہ ہوتا ہے ، اور جب کچے کی جڑیں خراب ہوجاتی ہیں ، لیکن جب اسے پکایا جاتا ہے تو ، وہ نرم ، ٹینڈر مستقل مزاجی تیار کرتے ہیں۔
موسم / دستیابی
سرمئی کے موسم خزاں کے آخر میں جامنی رنگ شینتے گاجر دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
جامنی رنگ شینتے گاجر ، نباتیات کے لحاظ سے ڈاؤس کیروٹا سبسٹی کے طور پر درجہ بند ہیں۔ سیٹوس ، نایاب ، موسمی ، ورثہ کی جڑیں ہیں جو پارسیپس ، اجوائن ، اور اجمودا کے ساتھ ساتھ آپیاسی خاندان سے تعلق رکھتے ہیں۔ ذائقہ میں دوسرے چنٹینے گاجروں سے مماثلت پذیر ، جامنی رنگ کے رنگی گاجر زیادہ عام شاہی اور سرخ رنگ والے چنٹے کی قسموں کے مقابلے میں مارکیٹ میں ملنا مشکل ہے۔ جامنی رنگ کے رنگنے گاجر کو صارفین کی طرف سے جڑ کے میٹھے ذائقہ اور گہری جامنی رنگت کی ایک خاص قسم کے طور پر پسند کیا جاتا ہے جو پکا ہونے پر بھی برقرار رہتا ہے۔
غذائی اہمیت
ارغوانی چنٹینے گاجروں میں بیٹا کیروٹین کی بڑی مقدار ہوتی ہے ، جسے انسانی جسم وٹامن اے میں بدل دیتا ہے اور آنکھوں کی صحت کو بچانے میں مدد فراہم کرتا ہے۔ جڑوں میں فائبر ، وٹامن سی اور ای ، اور اینٹھوسائننز بھی ہوتے ہیں ، جو جسم کی مجموعی صحت کی حفاظت کے ل anti اینٹی آکسیڈینٹ کے طور پر کام کرتے ہیں اور سوزش کی خصوصیات رکھتے ہیں۔
درخواستیں
جامنی رنگ شینتے گاجر دونوں کچی اور پکی ایپلی کیشنز کے ل best بہترین موزوں ہیں جن میں بیکنگ ، ابلتے ہوئے ، ابلی ہوئے ، اور بھوننے شامل ہیں۔ ان چھوٹی جڑوں کو کسی بھی ہدایت میں استعمال کیا جاسکتا ہے جس میں گاجر کا مطالبہ ہوتا ہے اور اسے ڈبہ ، اچار اور رس بھی لگایا جاسکتا ہے۔ جب کچا ہوتا ہے تو ، چنٹینے گاجر کو ہری سلاد کے لئے کٹے ہوئے یا کاٹے جاسکتے ہیں ، جسے کسی کریڈٹ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے ، اناج کے پیالوں میں ملایا جاتا ہے ، یا سبزی بھوک لگی ہوئی پلیٹوں پر پیش کیا جاسکتا ہے۔ جب پکایا جاتا ہے تو ، جڑیں انار کے گل کے ساتھ مقبول طور پر بھون کر میٹھی ، ٹینگی اور کیریملائز سائیڈ ڈش تیار کرتی ہیں۔ ارغوانی چنٹینے گاجروں کو بھی کاٹا اور سوپ ، اسٹو اور سالن میں پھینک دیا جاسکتا ہے ، روسٹ کے نیچے بریک کیا جاتا ہے ، یا ابلا ہوا اور پکا ہوا گوشت کے ساتھ پیش کیا جاسکتا ہے۔ ارغوانی چنٹینے گاجر پیورینو جیسی سیوری کے پنیر ، بیکن جیسے نمکین گوشت ، نیوٹیلا جیسے میٹھے پھیلاؤ ، ہمس جیسے کریمی ڈپس ، اور انار کے بیج جیسے پھل کے ساتھ اچھی طرح جوڑی بناتے ہیں۔ ریفریجریٹر کے کرسپر دراج میں اچھی ہوا کی گردش کے ساتھ کسی پلاسٹک کے تھیلے میں ڈھیلے ڈھیلے رکھے جانے پر اس کی جڑیں ایک ماہ تک برقرار رہیں گی۔ گاجر کے ساتھ پھلوں کو کبھی بھی ذخیرہ نہ کریں ، کیونکہ پھل ایسییلین گیس کو نکال دیتے ہیں جو گاجر کے ذریعہ آسانی سے جذب ہوجاتا ہے۔ ایتھیلین گیس کے سامنے آنے والی گاجریں بہت تلخ ہوجائیں گی ، جس سے وہ کھانے کے قابل نہیں ہوں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
ارغوانی چنٹینے گاجر یورپ میں پائے جاتے ہیں ، خاص طور پر برطانیہ میں ، جہاں انھوں نے ایک تجدید نو کا تجربہ کیا جب نوٹنگھم شائر میں واقع فریشرو کوآپریٹو نے ، ملک بھر میں اسٹورز میں ان کا تعارف کروانا شروع کیا۔ اس کمپنی کے سی ای او ، مارٹن ایونس نے 2000 کی دہائی کے اوائل سے ہی چینٹینے گاجروں کو ملک میں دوبارہ پیش کرنے کا کام کیا تھا۔ اس کے بعد اس نے ارغوانی اور سفید مختلف اقسام کو دوبارہ پیدا کرنے کے ساتھ تجربہ کرنا شروع کیا۔ جامنی رنگ چنٹے گاجر پہلی بار برطانوی اسٹورز میں 2014 میں نمودار ہوئے تھے اور 2017 میں کرسمس کے موسم کے دوران برطانیہ میں فروخت ہونے والی سب سے مقبول سبزیوں میں سے ایک تھیں۔
جغرافیہ / تاریخ
ارغوانی چنٹینے گاجر 1800 کی دہائی سے موجود ہیں ، لیکن ان کو دوبارہ پیش کیا گیا اور انہیں فریگرو کے ذریعہ برطانیہ میں قابل رسائی بنایا گیا ، جسے فریش گرورز لمیٹڈ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، 2014 کے ستمبر کے آخر میں رہا کیا گیا تھا ، جامنی رنگین شاٹینے گاجر کی محدود دستیابی ہے اور وہ بنیادی طور پر کسانوں کی منڈیوں میں مقامی ہیں۔ اور یورپ میں خاص کرایہ دار۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں ارغوانی چنٹینے گاجر شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| فوڈی فزیشن | بنا ہوا گاجر اور چنے کے ساتھ جو کا ترکاریاں |
