تفصیل / ذائقہ
سوران ، یا ہاتھی کا شکرقندی ، ایک بہت ہی منفرد دکھائی دینے والے ، سنگدل ، پھولدار پودوں کا خوردنی بلب یا نیزہ ہے۔ زیر زمین ایک سال کے بعد ، کورم ایک انوکھا پھول تیار کرتا ہے جس میں مرکزی پھولوں کی ڈنڈی ہوتی ہے جس میں گھیر لیا جاتا ہے جس میں ایک بڑی ، میریون کی پنکھڑی ہوتی ہے اور اسی طرح کے رنگ کے بلباس نوبل کے ساتھ ٹاپ ہوتی ہے۔ ڈنڈا اونچائی میں ایک میٹر تک پہنچ سکتا ہے۔ ایک بار پھول مرنے کے بعد ، کورم ایک یا دو لمبے ، سبز اور سفید داغوں پر مشتمل ہے جس کی کئی پت severalے دار شاخوں کے ساتھ سب سے اوپر ہے۔ ایک بار پتی کے داغ کے مرنے کے بعد سورran کا پتہ لگایا جاتا ہے۔ جڑ گول ہے اور اوپر ایک افسردگی کے ساتھ سکیڑا ہوا ہے جہاں ڈنڈا ہٹا دیا گیا تھا۔ جب کٹائی ہوتی ہے تو ، سوران تقریبا 30 30 سینٹی میٹر چوڑائی اور 20 سینٹی میٹر قد کی پیمائش کرسکتا ہے۔ ایک ہی سورran میں 8 پاؤنڈ وزن ہوسکتا ہے ، کچھ ٹبروں کا وزن 30 پاؤنڈ ہے۔ غیر منقولہ سوران میں چھوٹی چھوٹی کارملیٹس لگتی ہیں اور اس کی کھردری سطح سے روٹلیٹس بڑھ سکتی ہیں۔ ہاتھی یام کی گہری بھوری ، تقریبا کالی جلد چھال نما ہوتی ہے لیکن اس کی چھلنی اتنی پتلی ہوتی ہے۔ اس کے خاکستری رنگ کے گوشت کی بناوٹ میٹھے آلو ، کرکرا اور مضبوط ہے۔ سوران کا ایک مٹی کا ذائقہ ہے جو کم سے کم مٹھاس کے ساتھ بھی پاگل ہوسکتا ہے۔
موسم / دستیابی
سوران ، یا ہاتھی کا جام ہر سال گرمی کے موسم میں موسم گرما کے موسم میں آتا ہے ، موسم خزاں کے آخر میں موسم بہت ہی زیادہ ہوتا ہے۔
موجودہ حقائق
سوران (تلفظ مقدمہ چلانے والا) ایک بہت بڑا ٹِبر ہے جسے ہاتھی کا رنگ بھی کہا جاتا ہے۔ نباتاتی طور پر ، پودوں کو امورفوفیلس پایوونیفولیئس کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے اور یہ عام یام سے قطع تعلق نہیں رکھتا ہے ، جس کو ڈیوسکوریا کے طور پر درجہ بند کیا گیا ہے۔ یہ انگلینڈ میں ہاتھیوں کے کھر نما نما ہونے کی وجہ سے ہاتھی کے پاؤں یام کے نام سے جانا جاتا ہے۔ چین میں سوران کو چینی میں چو مو یو کہتے ہیں اور تگالاگ میں پنگاپنگ کہا جاتا ہے۔ ہاتھی یام کے انوکھے پھول نے اسے 'بدبودار للی' یا 'موت کا پھول' کے نام سے موسوم کیا کیونکہ پھول مکمل طور پر پھولنے کے بعد پھول خارج کرتا ہے۔ اس کی ظاہری شکل اور اس کی افادیت نے اسے اپنے آبائی خطے میں اگنے کے لئے ایک مقبول اور تجارتی اعتبار سے ایک کامیاب پود بنا دیا ہے۔ سورن لنکا اور ہندوستان میں سورن ایک مشہور جز ہے جہاں ملک کے شمالی حصے میں یہ سالن اور کوفتوں میں استعمال ہوتا ہے۔
غذائی اہمیت
سوران ایک غذائی اجزا-گھنے کنند اور کاربس کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔ انڈونیشیا میں ، سوران چاول اور مکئی کے بعد کاربوہائیڈریٹ کا تیسرا سب سے اہم ذریعہ ہے۔ تندوں میں وٹامن سی ، بی کمپلیکس (تھامین ، رائبو فلاوین اور نیاسین) ، پوٹاشیم اور مینگنیج کی بھرپور مقدار موجود ہے۔ جیسا کہ اس کے سنتری والے گوشت میں بطور ثبوت شواہد میں بیٹا کیروٹین بھی ہوتا ہے۔ سوران غذائی ریشہ اور فائیٹوسٹیرول کا ایک اچھا ذریعہ ہے ، جو مرکبات ہیں جو خراب یا 'ایل ڈی ایل' کولیسٹرول کو کم کرنے میں مدد دیتے ہیں ، جس سے دل کو صحت مند اور ہاضم کرنا آسان ہوجاتا ہے۔ سوران میں آلو کے مقابلے میں کم گلیسیمک انڈیکس ہے ، جو ذیابیطس کے کھانے کے ل ideal مثالی ہے۔
درخواستیں
سوران کھانے سے پہلے ضرور پکایا جائے۔ کورم میں کیلشیم آکسیلیٹ کرسٹل ہوتے ہیں جو منہ اور گلے میں جلن کا سبب بن سکتے ہیں اگر کچا کھایا یا پوری طرح سے پکایا نہیں جاتا ہے۔ نشاستہ دار تند ترکیبوں میں یا سائیڈ ڈش کی حیثیت سے آلو یا دوسری جڑ کی سبزیوں کا ایک اچھا متبادل ہے۔ انہیں سینکا ہوا ، ابلا ہوا یا میشڈ کیا جاسکتا ہے۔ غیر جانبدار ذائقہ والا سوران آسانی سے جو بھی سیزننگز ، مصالحے اور نمکین شراب استعمال کر رہا ہے اس کے ذائقہ والے پروفائل پر کام لے گا۔ ہندوستان میں ، 'اچار' سوران جڑ کی سبزی کے ساتھ ادرک کے ساتھ چکنا اور سبز مرچ ، سرسوں کا تیل اور دیگر مصالحے کے ساتھ ملا کر بنایا جاتا ہے۔ یہ مرکب گھٹا ہوا ہے اور تین دن دھوپ میں بیٹھنے کے لئے چھوڑ دیا گیا ہے۔ سوران کو گلوٹین فری آٹا بنانے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے یا شراب سے چھلنی اور آستعال کیا جاسکتا ہے۔ سوران کو ریفریجریٹ نہ کریں کیونکہ یہ اس کے مجموعی ذائقہ کو متاثر کرے گا۔ اچھی وینٹیلیشن کے ساتھ ٹھنڈے ، تاریک جگہ پر ٹبروں کو اسٹور کریں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
اترپردیش میں ، شمالی ہندوستان میں ، جہاں سورن اکثر جمیکنڈ کے نام سے جانا جاتا ہے ، وہاں تِرerی ایک اہم ڈش ہے جس میں 'تریوالے سورن' کہا جاتا ہے۔ مسالہ پکوان دیوالی کے تیسرے دن لکشمی پوجن کی نماز کے دوران پیش کی جاتی ہے ، روشنی کا ہندو تہوار۔ سوران روایتی آیورویدک دوائی میں پورے ہندوستان میں مستعمل ہے۔ یہ ٹبر اپنی سوزش کی خصوصیات کے ساتھ ساتھ ہاضم ، افروڈسیسیک اور جوان خصوصیات میں بھی استعمال ہوتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
سوران جنوب مشرقی ایشیاء کے گرم اور مرطوب ، اشنکٹبندیی علاقہ کا رہائشی ہے ، جس میں انڈونیشیا ، ملائیشیا اور فلپائن کے جزیرے شامل ہیں۔ صدیوں سے اس کی کاشت کی جارہی ہے۔ پلانٹ آسانی سے قدرتی نوعیت کا حامل ہے ، اور یہ جنوب مغرب میں آسٹریلیا اور پولینیشیا کے جزیروں تک مغرب ، مغرب تک پایا جاسکتا ہے۔ اس کی کاشت شمالی ہند میں ، اور جنوب میں تھوڑی بہت حد تک کی جاتی ہے۔ سورran کے بڑے ٹیلے کو ہندوستان سے لے کر فیجی تک پورے خطے میں کسانوں کی منڈی دیکھی جاسکتی ہے۔ اس کی آبائی حد سے باہر ، امورفوفیلس پاونیفولیئس کا زیادہ امکان باغبانوں اور خاص کاشتکاروں کے ذریعہ ہونا ہے۔ یہ پلانٹ بعض اوقات اموروففیلس کیمپانولاتس مترادف کے ذریعہ نباتاتی طور پر جانا جاتا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں سوران روٹ شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| سالن کو مسالا کرو | سوران چپس | |
| شیلجہ کا کچن | ہاتھی پاؤں یام کوفٹا سالن | |
| باؤرچی | سوران مسالہ سالن | |
| ترکیب چنگاری | سوران مسالہ دار سالن |
حال ہی میں مشترکہ
لوگوں نے سپرنٹیلیٹ پروڈس ایپ کا استعمال کرتے ہوئے سوران روٹ کا اشتراک کیا ہے آئی فون اور انڈروئد .
پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام گمنام طور پر بتائیں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔
 چھوٹا ہندوستان ٹیکا مارکیٹ کے باہر لٹل انڈیا ٹیکا مارکیٹ 48 سیرنگون آر ڈی سنگاپور سنگاپور 217959 قریبسنگاپور، سنگاپور تقریبا 60 604 دن پہلے ، 7/14/19 شیئرر کے تبصرے: ٹیکہ مارکیٹ سے باہر لٹل انڈیا مارکیٹ ہے۔ تازہ ہندوستانی پھل اور سبزیاں اعلی معیار کے ہیں ..  ٹیککا سینٹر ٹکے گیلے مارکیٹ 665 بھینس رو۔ ایل 1 ٹیکا سینٹر سنگاپور 210666 قریبسنگاپور، سنگاپور تقریبا 60 605 دن پہلے ، 7/13/19 شیرر کے تبصرے: ہاتھی یاں مقبول آلو یا ہندوستان سے جڑ  ٹیککا سینٹر لٹل انڈیا ٹیکا مارکیٹ 48 سیرنگون آر ڈی سنگاپور سنگاپور 217959 قریبسنگاپور، سنگاپور تقریبا 60 606 دن پہلے ، 7/12/19 شیرر کے تبصرے: اس چھوٹے انڈیا مارکیٹ میں ہندوستان سے تازہ پھل اور سبزیوں کا سارا فضل ہے۔ |
