| مہاکاوی جڑیں | ہوم پیج |
تفصیل / ذائقہ
مچے لیٹش چھوٹے اور درمیانے درجے کے نازک ، لمبے لمبے پتے ہیں جو لمبائی میں پندرہ سنٹی میٹر تک بڑھ سکتے ہیں۔ روشن سبز پتے پتلی ، لچکدار ، اور ہموار شکل کے ساتھ ہموار اور 6-8 پتے کے ڈھیلے ، گلاب کے نمونوں میں بڑھتے ہیں۔ پتیوں کے سروں کو عام طور پر نیم دانت والے کناروں کے ساتھ گول کیا جاتا ہے ، اور نمایاں رگوں کی سطح پوری ہوتی ہے۔ تنے سبز ، استرا پتلی اور نرم بھی ہوتے ہیں۔ میچے لیٹش ہلکے ، جڑی بوٹیوں اور پاگل ذائقہ کے ساتھ نرم ، مخملی اور کرکرا ہے۔
موسم / دستیابی
میچے لیٹش سال بھر دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
مچھلی لیٹش ، جو بوٹینیکل طور پر ویلرینیلا لوسٹٹا کے طور پر درجہ بندی کی جاتی ہے ، ایک سالانہ وارث قسم ہے جو کیریفولیاسی خاندان کا رکن ہے۔ دو سو سے زیادہ مختلف قسم کی مچھی قسمیں ہیں ، ہر ایک ذائقہ ، معیار اور موافقت میں مختلف ہے۔ وٹ ، کارن سلاد ، فیلڈ لیٹش اور میمنے کے لیٹش کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، یہ ایک نام بھیڑ کی زبان کی طرح پتی کی مماثلت کی وجہ سے دیا جاتا ہے ، مچھلی لیٹش زمین پر بہت نیچے آتی ہے اور انفرادی ، نازک تنوں سے جڑی ہوتی ہے۔ اس کی نزاکت کی وجہ سے ، میچے لیٹش نے پیٹو سبز رنگ کی درجہ بندی حاصل کی ہے کیونکہ ہر پتے کو صحت سے درست طریقے سے کاٹنا ہوگا جس سے پیداوار کم ہوتی ہے اور اخراجات میں اضافہ ہوتا ہے۔ میچے لیٹش یورپ میں انتہائی مقبول ہے اور اسے مخملی ، نرم ساخت اور ہلکے ذائقہ کے لئے پسند کیا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
میچے لیٹش میں وٹامن اے ، بی 6 اور سی ، آئرن ، تانبے ، فولک ایسڈ ، اور پوٹاشیم ہوتا ہے۔
درخواستیں
کچے ایپلی کیشنز کے لئے میچ لیٹش بہترین موزوں ہے کیونکہ اس کی ٹینڈر نوعیت پکی ایپلی کیشنز میں زیادہ گرمی کا مقابلہ نہیں کرسکتی ہے۔ یہ ایک پیٹائٹ سلاد میں استعمال کیا جاسکتا ہے کیونکہ پتے ڈریسنگ اور آئل کو اچھی طرح سے رکھتے ہیں ، یا اس کو بھوک لگی ہوئی پلیٹوں اور پہلے کورسز کی شکل میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔ پتے کو تازہ بستر کے طور پر بھی پکایا جا سکتا ہے اور پکے ہوئے گوشت اور سبزیوں کے پکوان کے لئے گارنش بھی بنا سکتا ہے۔ اگرچہ پتے عام طور پر نہیں پکے جاتے ہیں ، لیکن یورپی ممالک میں ان کو اکثر ہلکی چٹنی میں باندھا جاتا ہے۔ اخروٹ ، اینکوویز ، انکوائیل مچھلی ، سخت انڈے ، بیکن ، مرغی ، جنگل مشروم ، سرخ یا پیلے رنگ کی گھنٹی مرچ ، اسفراگس ، ریمپس ، ایوکاڈو ، بیر ، پتھر کے پھل ، انگور ، خون کے سنتری ، کمواکات ، نئے آلو ، سونف کے ساتھ لیٹش جوڑ جوڑ دیں۔ فرنڈز ، بہار پیاز ، سبز لہسن ، اسکیپس ، لیمون گراس ، اجمودا ، پودینہ ، اور اروگلولا۔ یہ فوری طور پر پتے کو استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے کیونکہ وہ تازہ ہونے پر بہترین ہوتے ہیں ، لیکن وہ ریفریجریٹر کے کرسپر دراج میں محفوظ ہونے پر 2-3 دن رکھیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
اس کی کاشت اور کھپت کے ل grown اس کی کاشت اور کاشت کرنے سے پہلے ایک بار یورپ میں مچھلی کو ایک گھاس سمجھا جاتا تھا۔ مکئی ، گندم اور رائی کے کھیتوں میں پائے جانے والے ، فرانس میں کاشت کاروں نے گھاس کو دیکھنے لگے ، دریافت کیا کہ یہ کھانے کا قابل ہے اور اس نے 17 ویں صدی میں لیٹش کی حیثیت سے کاشت کرنا شروع کردی۔ آج مچے فرانس کا پسندیدہ سبز رنگ ہے اور روایتی طور پر اخروٹ یا ہیزلنٹ کے تیل کے ساتھ ایک سادہ وینیگریٹ میں ملبوس ہے اور بھنے ہوئے بیٹ ، سخت انڈے ، اور دیگر سبز جیسے ارگولا یا اینڈیو کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ گھر کے باغات کے لئے بھی ایک مشہور لیٹش ہے کیونکہ یہ نشوونما کرنے میں کافی آسان ہے اور نرم ، ٹینڈر ٹیکسٹ کے ساتھ میٹھے ذائقوں کی فراہمی ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
مچے لیٹش کا تعلق فرانس سے ہے اور قدیم زمانے سے ہی جنگلی اگ رہا ہے۔ 17 ویں صدی میں ڈوسیٹی کے نام سے کاشت کی گئی ، اس کے بعد میچے لیٹش کو فرانس سے امریکی تجارتی مارکیٹ میں زرعی جدت پسند اور کاشت کار ، ٹوڈ کوونس نے متعارف کرایا ، جو وہی شخص تھا جو آفاقی کٹے ہوئے مخلوط سبز کے لانچ کا ذمہ دار تھا۔ میچے نے 20 ویں صدی کے آخر میں بازار میں دیگر مقبول سبزوں کے درمیان ایک تجارتی گھر قائم کیا ، اور آج یہ یورپ ، ایشیاء ، شمالی افریقہ اور شمالی امریکہ میں کسانوں کی منڈیوں اور خاص کرایہ داروں میں پایا جاسکتا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں میچے شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
