| فوڈ بز: انناس کی تاریخ | سنو |
| فوڈ ایبل: انناس | سنو |
تفصیل / ذائقہ
پیچ انناس ایک چھوٹی سی قسم ہے ، لیکن مٹھاس اور رسیلی کی اعلی سطح کی وجہ سے ، کہیں بھی 14 اور 28 اونس تک کا وزن ہوسکتا ہے۔ جب پک جاتا ہے تو ، اس کا بیرونی ہلکی آنکھوں والی سرخ سنتری رنگت میں بدل جاتا ہے۔ گوشت ایک ہلکا سا زرد سفید رنگ کا ہوتا ہے اور اس میں نرم خوردنی کور ہوتا ہے۔ پھلوں کی بناوٹ کریمی ، ٹینڈر اور رسیلی ہوتی ہے ، جس میں آڑو کی باریکیوں کے ساتھ متوازن میٹھا تیز تر اشنکٹبندیی ذائقہ پیش کیا جاتا ہے۔ ذائقہ میں تھوڑا سا تیز جب پہلی بار کاشت کی جاتی ہے تو ، پیچ اناناس کی تیزابیت اسٹوریج میں کچھ دن بعد ختم ہوجائے گی۔ انتہائی خوشبو دار ، پیچ انناس کی ایک میٹھی خوشبو ہوگی جب پکنے اور کھانے کے لئے تیار ہوجائے۔
موسم / دستیابی
پیچ انناس موسم بہار اور موسم گرما کے ابتدائی مہینوں میں دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
پیچ اناناس انناس کوموسس کے کاشتکار ہیں ، جو چھوٹی جاپانی جزیرے اوکیناوا کے مقامی ہیں۔ یہ پہلی بار 1999 میں سافٹ ٹچ انناس کے نام سے جاری کیا گیا تھا ، اور بعض اوقات اسے کریم رنگ کے گوشت کے لئے دودھ کے انناس کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ چھوٹی انناس کی قسم ہوائی کی ‘ہموار لال مرغ’ قسم سے ہے ، جو گروسری اسٹوروں میں پائے جانے والی انناس کی ایک عام قسم ہے ، اور نامعلوم اوکیانو کی مختلف قسم ہے۔ جاپان کے باہر ، پیچ انناس کافی نایاب ہیں۔ یہاں تک کہ جاپان کے اندر بھی ، انہیں ایک دعوت سمجھا جاتا ہے اور عام طور پر دوسری اقسام کے مقابلے میں زیادہ مہنگے ہوتے ہیں۔
غذائی اہمیت
دیگر اناناس اقسام کی طرح پیچ اناناس ، مینگنیج کا ایک بہترین ذریعہ ہیں۔ وہ ضروری معدنیات کا سب سے اہم وسیلہ ہیں۔ مینگنیج دماغ اور اعصابی نظام کے افعال کے ساتھ ساتھ جسم کے تحول کو منظم کرنے میں بھی معاون ہے۔ یہ خون میں شوگر کی سطح کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے ، جسم کو ضروری وٹامنز اور معدنیات جذب کرنے میں مدد کرتا ہے ، اور سوزش کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ پیچ اناناس ایک اچھا ذریعہ وٹامن سی اور غذائی ریشہ ہیں۔ وہ پوٹاشیم ، وٹامن بی 1 اور بی 6 ، بیٹا کیروٹین اور اینٹی آکسیڈینٹس کا بھی ایک ذریعہ ہیں۔ ان میں پری بائیوٹک انزائم برومیلین بھی ہوتا ہے ، جو پکے انناس کے نیچے پریشان کن معیار بھی فراہم کرتا ہے۔
درخواستیں
پیچ انناس زیادہ تر ترکاریوں میں یا ناشتے کے طور پر تازہ کھایا جاتا ہے۔ انناس کی بڑی اقسام کے برعکس ، پیچ اناناس کا گوشت مکمل طور پر خوردنی ، بنیادی اور سب کا ہوتا ہے۔ تاج اور نیچے کو ہٹا دیں ، پھر جسم کی کم سے کم مقدار میں ساتھ لے کر بیرونی جلد کو احتیاط سے ہٹا دیں۔ پیچ انناس کو گرل ، sautéed ، بنا ہوا ، سینکا ہوا ، رس یا صاف کر سکتے ہیں۔ ان کا پیٹائٹ سائز انہیں کاکٹیل یا کبابوں پر گارنش کے بطور استعمال کے ل for مثالی بنا دیتا ہے۔ ان کے ذائقہ کے ساتھ ٹیریاکی ، سور کا گوشت ، سفید فش ، کیلے ، ناریل ، چاکلیٹ اور میٹھی کریم شامل ہیں۔ پھلوں میں موجود خامروں نے گوشت کی افزائش کے لئے یا میٹھا اور کھٹا سور کا گوشت جیسے کلاسیکی ایشین پکوان میں مثالی بنانے کی وجہ سے خرابی پروٹین میں مدد ملتی ہے۔ اوکیناوا میں ، پیچ اناناس کو 'لجریما ڈیل سولو' ، یا 'سورج کے آنسو' ، انناس کی شراب بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ اگر آپ کو ان کو ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہے تو ، کسی اخبار میں لپیٹ کر فرج یا ٹھنڈی اندھیرے والی جگہ میں اسٹور کریں ، لہذا ان کا رس (اور تمام مٹھاس) یکساں طور پر پھیل جائے گا۔ ایک ہفتہ تک پھلوں کے کسی بھی حصے کو فرج میں رکھیں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
اوکیناوا میں انناس کی صنعت کی ایک لمبی تاریخ ہے۔ 1969 میں اپنے عروج پر ، اوکیانو کے کاشتکار اشنکٹبندیی پھلوں کی ایک لاکھ ٹن کٹائی کر رہے تھے۔ لیکن تیل کے بحران اور منجمد انناس سے متعلق درآمدی قوانین میں تبدیلی کے سبب 1970 کے عشرے کے دوران انناس کی برآمدات کم ہونا شروع ہوگئیں۔ اوکینووا میں اناناس کی صنعت کو منانے اور پھلوں کے ثمرات کے لئے لوگوں کو دوبارہ پیش کرنے کے ل 2012 ، 2012 تک برآمدات اپنے عروج کے 6 فیصد تک کم ہو گئیں ، ناگو انناس پارک کھولا گیا۔ یہ پارک 2007 میں کھولا گیا تھا اور اس میں ایک ریستوراں ، انناس شراب کی تیاری اور چکھنے ، انناس فیکٹری کے دورے ، اور پارک کے آس پاس راہنما ہدایت کے لئے انناس کی شکل والی گاڑیاں شامل ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
خیال کیا جاتا ہے کہ انناس نے پہلی بار جاپان میں جزیرہ ایشیگکی کے ساحلوں پر 1868 میں اس وقت پیش کیا تھا ، جب اس جزیرے کے شمالی کبیرہ خلیج میں ایک ڈچ جہاز کے ملبے سے ساحل سمندر پھینکے گئے تھے۔ یہ سن 1927 تک نہیں ہوا تھا کہ ہموار لال مرچ اناناس کو جنوبی جاپانی جزیروں میں متعارف کرایا گیا تھا۔ پیچ قسم کو ناگو میں واقع اوکیناوا پریفیکچرل زرعی تحقیقاتی مرکز میں تیار کیا گیا تھا۔ وہ پہلے رجسٹرڈ اور 'سافٹ ٹچ' انناس کے نام سے متعارف کروائے گئے تھے ، لیکن مقامی لوگ 'پیچ پائن' کے نام سے مشہور ہیں۔ یہ صرف اوکیناوا کے صوبے ، خاص طور پر اوکیناوا جزیرے کے شمالی ساحل پر اور اس صوبے کے جنوبی سب سے زیادہ ایشیگاکی جزیروں میں اگائے جاتے ہیں۔ جزیرے کا گروپ تائیوان کے مشرقی ساحل سے تھوڑا سا 100 میل سے زیادہ کا فاصلہ طے کر رہا ہے اور اس میں دو اہم جزیرے شامل ہیں: آئریوموٹ-جیما اور ایشیگاکی۔ یہ تائیوان کے آباد کاروں نے ہی تھا جس نے سب سے پہلے 1935 میں ایشیگاکی جزیرے پر انناس کی مکمل پیمانے پر پیداوار شروع کی۔ پیچ اناناس پورے جاپان اور تائیوان میں دستیاب ہیں۔
