تفصیل / ذائقہ
نوپیلس کیکٹس کی کلیاں سائز میں چھوٹی ہیں ، جن کی اوسط لمبائی 2-5 سینٹی میٹر ہے ، اور دونوں سروں پر تھوڑا سا شکل ٹیپیرنگ میں ڈھلنے کے لئے بیلناکار ہیں۔ کلی کے نچلے حصے میں ، ہموار ، مضبوط سبز جلد کو چھوٹی چھوٹی چھوٹی چھوٹوں سے چھلکتی ہے ، اور سطح کے نیچے ، گوشت کرکرا ، ٹینڈر اور چپچپا ہوتا ہے۔ سبز اڈے سے ، گوشت روشن گلابی سے پھشوئیا پھول کی پنکھڑیوں میں ڈھل جاتا ہے جو مضبوطی سے لپیٹے ہوئے ، نرم اور نازک ہوتے ہیں ، پنکھڑیوں کے بیچ میں پتلی پتھر اچھالتے ہیں۔ نوپیلس کیکٹس کی کلیاں ہلکی ، بدبودار اور خوشگوار ہوتی ہیں ، سبز ، تھوڑا سا پیچیدہ ذائقہ جو اسفراگس اور سبز پھلیاں کی یاد دلاتا ہے۔
موسم / دستیابی
نوپیلس کیکٹس کلیوں کے موسم گرما کے موسم بہار کے اوائل میں دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
نوپلیس کیکٹس کلیوں کو ، جو نباتاتی طور پر اوپنٹیا فکس انڈیکا کے طور پر درجہ بند کیا گیا ہے ، وہ چھوٹے چھوٹے نوڈول ہیں جو کانٹے دار ناشپاتیاں کیکٹس پر پیڈ کے آخر میں بنتے ہیں ، جس کا تعلق کیکٹیسی کے کنبے سے ہے۔ یہ چھوٹی کلیاں پیلے رنگ ، مینجینٹا ، سرخ یا نارنجی رنگ کے متحرک رنگ کے پھولوں میں کھل جاتی ہیں اور پھر بالآخر اس بلوم نے کانٹے دار ناشپاتی کے پھل کو راستہ فراہم کیا جس کو ٹونا کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ کاںٹیدار ناشپاتیاں کیٹی بنیادی طور پر اپنے خوردنی پیڈوں اور پھلوں کے لئے مشہور ہیں ، لیکن کلیوں کو استعمال ہونے والی چیز کے طور پر نسبتا unknown نامعلوم رکھا گیا ہے۔ اگرچہ بڑے پیمانے پر تجارتی منڈی میں شاذ و نادر ہی ، نوپیلس کیکٹس کلیوں کی خاصیت مارکیٹوں میں مقبولیت میں اضافہ ہورہا ہے اور موسم بہار میں کاٹے جاتے ہیں ، ان کے پیچیدہ ، سبز ذائقہ کے موافق ہیں۔ احتیاطی تدابیر اختیار کی جانی چاہئے اگر جنگلی سے فصل کاٹنا کچھ اقسام غیر موزوں ہوں جبکہ دوسری اقسام میں گلوچائڈز پیدا ہوسکتے ہیں ، جو نازک ریڑھ کی ہڈی ہیں جو جلد میں آسانی سے داخل ہوجاتی ہیں اور جلن کا سبب بن سکتی ہیں۔
غذائی اہمیت
نوپیلس کیکٹس کلیوں میں وٹامن اے ، بی اور سی اور آئرن ہوتا ہے۔
درخواستیں
نوپیلس کیکٹس کلیوں کو پکی ہوئی ایپلی کیشنز جیسے بھاپنے ، بیکنگ اور ابلتے ہوئے بہتر بناتے ہیں۔ کلیوں کو بیک کیا جاسکتا ہے ، اسکیپ کیا جاسکتا ہے ، اور بھوک کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے ، جس میں بار-بی-کی-سو اور سویا ساس جیسے چٹنیوں میں ڈبو لیا جاتا ہے ، یا بالسامک ، سمندری نمک اور سرکہ سے چھڑک دیا جاتا ہے۔ کلیوں کو ابلی ہوئی اور ہلکی آنچ میں پکی ہوئی دوسری سبزیوں کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے ، ابلی ہوئی ، مکھن میں لیپت ، اور پیاز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے ، سلاد میں پھینک دیا جاتا ہے ، اسٹو ، روسٹ اور کیسیرولیس میں شامل کیا جاتا ہے ، یا انڈے کے پکوان اور کھانوں میں پکایا جاتا ہے۔ . پکی ہوئی درخواستوں کے علاوہ ، نوپیلس کیکٹس کلیوں کو ضرورت کے وقت پانی کی کمی اور دوبارہ تشکیل دی جاسکتی ہے۔ اس شکل میں ، کلیوں کو باریک پاؤڈر میں گراؤنڈ کیا جاسکتا ہے اور گویی اور چٹنی میں گاڑھا کرنے کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ وہ اچار اور بڑھا ہوا استعمال کے لئے بھی ذخیرہ کرسکتے ہیں۔ نوپیلس کیکٹس کلیوں میں گاجر ، اجوائن ، ہری پھلیاں ، مکئی ، میٹھی گھنٹی مرچ ، ٹماٹر ، لال مرچ ، اورینگو ، آلو ، اسکیلینز ، پیاز ، پیرسمن پنیر ، سالسا ، انڈے ، مرغی ، سور کا گوشت اور گائے کا گوشت اچھی طرح سے جوڑتا ہے۔ فرج میں محفوظ ہونے پر تازہ کلیاں ایک ہفتہ تک برقرار رہیں گی۔
نسلی / ثقافتی معلومات
نوپیلس کیکٹس کلیوں کاںٹیدار ناشپاتی کیکٹس پر اگتی ہے جو جنوب مغربی ریاستہائے متحدہ امریکہ میں پائی جانے والی ایک انتہائی مشہور کیکٹی ذات میں سے ایک ہے۔ پورے شمالی ، وسطی ، اور جنوبی امریکہ میں کاںٹیدار ناشپاتی کیکٹی کی تین سو سے زیادہ اقسام موجود ہیں اور پیڈ ، پھل اور کلیوں کو مقامی قبائل خوراک اور دوائی کے ذریعہ استعمال کرتے ہیں۔ ریاستہائے متحدہ میں ، کانٹے دار ناشپاتیاں ٹیکساس کا ریاستی کیکٹس ہے اور اسے آبائی امریکی استعمال کرتے ہوئے دھوپ ، جلن ، معدے اور نزلہ زکام سے وابستہ علامات کو کم کرنے کے لئے بطور طبی امداد استعمال کرتے ہیں۔ انسانی استعمال کے علاوہ ، کاںٹیدار ناشپاتیاں کیکٹس ریشموں ، پرندوں ، کچھوؤں ، ہرنوں اور خرگوشوں کو بھی کھانا اور پناہ فراہم کرتی ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
نوپلس کیکٹس کا تعلق وسطی میکسیکو سے ہے جہاں قدیم زمانے سے یہ جنگلی بڑھ رہا ہے اور خیال کیا جاتا ہے کہ یہ نوے ہزار سال پہلے تک کھانے کے ذرائع کے طور پر استعمال ہوتا تھا۔ جب انسان ہجرت کرکے پورے امریکہ میں پھیل گیا اور پھر بالآخر یورپ سے تجارتی جہازوں کا سامنا کرنا پڑا ، کیکٹس پوری دنیا میں پھیل گیا تھا اور بہت سے مختلف خطوں میں قائم ہوا تھا۔ آج یہ نسل عام طور پر بحیرہ روم کے آب و ہوا میں کاشت کی جاتی ہے اور بڑھتی ہوئی پائی جاتی ہے اور یہ جنگلی اور شمالی ، وسطی ، اور جنوبی امریکہ ، یورپ ، افریقہ ، ایشیاء اور آسٹریلیا میں مقامی منڈیوں کے ذریعے دستیاب ہے۔ مذکورہ تصویر میں دکھائے گئے نوپلس کیکٹس کلیوں کو فلوریڈا کے میامی میں پایا گیا۔
