تفصیل / ذائقہ
گرین گڑیا بینگن لمبی اور انڈوں کی شکل کے ہوتے ہیں ، جس کا اوسط قطر 2-3-. سنٹی میٹر ہے۔ سفید جلد ہموار اور چمکدار ہے جس میں ہری دھاری دار پھل کے نیچے سے پھلوں کے وسط تک کا سفر ہوتا ہے۔ گوشت کرکرا ، ہلکا سبز سے سفید ، اور بہت سے چھوٹے ، بھورے ، خوردنی بیجوں پر مشتمل ہے۔ گرین گڑیا بینگن تھوڑا سا تلخ ذائقہ کے ساتھ پختہ اور چکرا ہوتے ہیں۔
موسم / دستیابی
گرین گڑیا بینگن سال بھر دستیاب ہوتے ہیں۔
موجودہ حقائق
گرین ڈول بینگن ، بوٹیکل طور پر درجہ بندی کرکے سولنم میلونگینا ‘گرین ڈول ،’ تھائی ہائبرڈ قسم ہے اور وہ آلو ، ٹماٹر اور کالی مرچ کے ساتھ ساتھ سولانسی ، یا نائٹ شیڈ فیملی کے ممبر ہیں۔ گرین گڑیا بینگن کو کاٹنے کے سائز کے بینگن کے نام سے جانا جاتا ہے اور تھائی لینڈ میں ان کی بناوٹی ساخت اور سنگل سرونگ سائز کے لئے مشہور ہیں۔ گرین ڈول بینگن دونوں گھر کے باغات میں اگائے جاتے ہیں اور ایشیا کی تازہ منڈیوں کے لئے تجارتی طور پر تیار کیے جاتے ہیں۔
غذائی اہمیت
گرین گڑیا بینگن میں پوٹاشیم ، اینٹی آکسیڈینٹ ، مینگنیج اور فائبر ہوتا ہے۔
درخواستیں
گرین گڑیا بینگن کو خام اور پکی ہوئی ایپلی کیشنز میں کھایا جاسکتا ہے جیسے اسٹفنگ ، ہلچل مچانے اور اسٹیوئنگ۔ جب ناپائدار ہوں تو ، بیج خوردنی اور چھوٹے ہوتے ہیں ، لیکن جب یہ پختہ ہوجاتے ہیں تو ، بیج بڑے ، کرچیئر ہوتے ہیں اور استعمال سے پہلے اسے نکالنے کو ترجیح دی جاسکتی ہے۔ گرین گڑیا بینگن کو کچا ہوا اور سلاد میں استعمال کیا جاسکتا ہے یا کٹی ہوئی اور مرچ کی چٹنیوں میں استعمال کی جا سکتی ہے۔ پکی ہوئی ایپلی کیشنز میں ، گرین گڑیا بینگن زیادہ تر عام طور پر بھرے جاتے ہیں یا پیٹے ہوئے ، تلے ہوئے ، اور پکے جاتے ہیں۔ انہیں پیسے بھی جاسکتے ہیں اور ہلچل کے فرائیوں میں بھی شامل کیا جاسکتا ہے اور سالن پر مبنی ، نوڈل اور چاول کے برتن میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔ گرین ڈول بینگن میں کالی مرچ ، ٹماٹر ، اور آلو ، تاہنی ، چونا ، ناریل کا دودھ ، سویا ساس ، لہسن ، ادرک ، اور پیاز جیسی جڑی بوٹیاں ، جیسے تلسی ، پودینہ ، اور لالچرو ، مرغی ، مچھلی ، کیکڑے اور سکویڈ ٹھنڈی اور خشک جگہ پر ذخیرہ کرنے پر گرین گڑیا بینگن تین دن تک برقرار رہیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
2017 میں ، سی این این ٹریول کی 'دنیا کی 50 سب سے زیادہ لذیذ کھانوں' پر تھائی کے سات برتن نمودار ہوئے جن میں پیڈ تھائی ، سبز سالن ، تھائی فرائڈ چاول ، اور ماسمان کی سالن شامل ہیں۔ انڈوں کے پودوں کو عام طور پر ماساکان اور ہری سالن میں بروکولی ، مشروم ، اور کالی مرچ میں شامل کیا جاتا ہے تاکہ ڈش کی بناوٹ اور ذائقہ کو توازن میں رکھا جا سکے۔ تھائی باورچی خانے میں ، پلیٹوں پر کافی زور دیا جاتا ہے جس میں طرح طرح کے اجزاء ہوتے ہیں اور مسالہ دار اور ہلکے ذائقوں کا مجموعہ ہوتا ہے۔ بینگن ایک غیرجانبدار جزو کے طور پر کام کرتے ہیں جو کسی بھی ذائقہ کا فائدہ اٹھاتے ہیں ، بلکہ موٹائی اور کثافت کو بڑھانے کے لئے میٹھی ، کریمی ساخت بھی فراہم کرتے ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
خیال کیا جاتا ہے کہ گرین ڈول بینگن کی ابتدا تھائی لینڈ میں ہوئی ہے۔ آج گرین گڑیا بینگن ایشیا اور جنوب مشرقی ایشیاء کے تازہ بازاروں میں پایا جاسکتا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں گرین گڑیا بینگن شامل ہے۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| کم سے کم بیکر | مراکشی دال St بھرے ہوئے بینگن | |
| روزانہ کھانا | بنا ہوا سبز ٹماٹر اور بینگن کے ڈھیر |
