تفصیل / ذائقہ
تسوشوشی کی لمبی اور پتلی شکل asparagus کی طرح ہی ہے ، تاہم اس کے تنے کا اندرونی حصہ کھوکھلا ہے۔ سوشوشی کی لمبائی 4 انچ سے کم اور چوڑائی میں 0.2 انچ ہوتی ہے ، اس کے تنوں کو جوڑ کر ایک ایسے شنک کے ساتھ پوشیدہ کیا جاتا ہے جس میں پودوں کے بیجوں پر مشتمل ہوتا ہے۔ ان کا ذائقہ ہلکا اور آسان ہے ، سوائے شنک کے جو تلخ ہیں۔ فصل سونسوشی جب وہ بھوری ہو جائیں تو ان کے شنک کے سائز کے بیجوں کو چھوڑنا باقی ہے۔ ایک بار جب بھوتوں کو چھوڑ دیا جاتا ہے تو ڈنڈا سبز ہو جاتا ہے اور خشک ٹوٹنے والا بناوٹ اور ناپسندیدہ ذائقہ تیار کرتا ہے۔
موسم / دستیابی
موسم گرما کے ابتدائی مہینوں میں موسم سرما کے آخر سے سونسوشی دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
سوشوشی ، جسے سوسوشینبو ، ہارسٹییل ، شیو گھاس ، بوتل برش ، پیڈاک پائپ ، ہارس ولو ، سکورنگ رش ، ٹاڈپائیڈ اور پیورورورٹ بھی کہا جاتا ہے ، یہ ایکویسیٹیسی کے خاندان کا رکن ہے۔ سوشوشی ایک غیر پھول بارہماسی پلانٹ ہے اور فرن کا قریبی رشتہ دار ہے۔ جاپان میں سوشوشی سنسی یا خوردنی جنگلی سبزیاں سمجھی جاتی ہیں۔
غذائی اہمیت
سوشوشی میں معدنی نمکیات جیسے سیلیکا ، میگنیشیم ، کیلشیم اور پوٹاشیم ہوتا ہے اور خیال کیا جاتا ہے کہ وہ ہڈیوں کی صحت کو فروغ دینے میں مدد فراہم کرتے ہیں۔ وہ ٹریس عنصر سلکان میں بھی بھرپور ہیں جو جسم میں کولیجن کی پیداوار کو فروغ دینے میں مدد کے لئے دکھایا گیا ہے۔ سوشوشی کی بڑی کھپت زہریلا ہوسکتی ہے کیونکہ ان میں تھییمینیس موجود ہے جس میں دکھایا گیا ہے کہ وٹامن بی کے جسم کو ختم کردیتی ہے ، تاہم ان کو پکا کر انزائم کو ختم کردے گی جس کی وجہ سے یہ ہوتا ہے۔
درخواستیں
جاپان میں ، سوسوشی اکثر انڈے اور ٹیمپورا کے پکوانوں میں شامل کی جاتی ہیں۔ یہ سوسوڈانی (سویا ساس میں ابلا ہوا) اور اوہتشی (سویا ساس میں ڈوبا ہوا) بنانے میں بھی استعمال ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ ، وہ ابلی ہوئے انڈے ہاٹ پاٹچ کے اوپر بھی سجاوٹ کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے اور ساتھ ہی مچھلی کے پکوان کے ساتھ ساتھ پیش کیا جاسکتا ہے۔ ان کے ہلکے تلخ ذائقہ کو کاٹنے کے ل them ، استعمال کرنے سے پہلے انہیں تین سے پانچ منٹ تک پاروبائل کریں۔ ایسے سروں میں سے کسی کو منتخب کریں جو مضبوطی سے بند ہیں اور ابھی تک ان کے بھوتوں کو پھیلانا باقی ہے جس سے پتہ چلتا ہے کہ وہ بوڑھے ہیں۔ سوسوشی کا بھرپور معدنیات ان کو گرم غسل میں شامل کرنے یا دواؤں کی چائے بنانے میں بھی کامل بنا دیتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
توسکوشی کاربونیفرس دور کی ہے اور وہ تین سو ملین سال پہلے کے زمانے کے زمانے سے جنگلی ہوچکا ہے۔ سوشوشی ایشیاء ، شمالی امریکہ ، یورپ اور مشرق وسطی میں بڑھتی ہوئی پایا جاسکتا ہے۔ سوشوشی کو قدیم یونانی اور رومن وقت میں جڑی بوٹیوں کی دوائی کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا اور گردے کی پریشانیوں ، تپ دق ، السر اور زخموں کے علاج کے ساتھ ساتھ خون بہنے کو روکنے کے لئے بھی استعمال کیا جاتا تھا۔ سوشوشی نہ صرف کھیت میں بلکہ گلی کوچوں میں بھی جنگلی اگنے کے لئے جانا جاتا ہے۔ تاہم سوسوکی کی کٹائی کرتے وقت دیکھ بھال کرنی چاہئے کیونکہ وہ اس علاقے سے بھاری دھاتیں اور کیمیکل آسانی سے جذب کرنے کے لئے جانے جاتے ہیں جہاں ان کی نشوونما ہوتی ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں سوشوشی شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| امامی ترکیبیں | تل انگور والی بہار سبزی خور اور جنگلی پودے | |
| جنگلی سے ترکیبیں | ہارسیل چائے |
