تفصیل / ذائقہ
گیلنگل ریزوم بڑے پیمانے پر سائز اور شکل میں مختلف ہوتے ہیں اور ایک بیلناکار ، شاخ نما ہوتے ہیں جس میں بہت سے ٹہنیاں اور بلبس نوبس ہوتے ہیں۔ نیم ہموار جلد ہلکی بھوری سے ٹین ، مضبوط ، سخت ، اور گہری بھوری رنگ کے رنگوں میں چھپی ہوئی ہے۔ لکڑی کی کھال کے نیچے ، گوشت ہاتھی دانت سے ہلکا پیلا ہوتا ہے اور یہ ریشوں دار ، گھنا اور مسالہ دار ، پھولوں کی خوشبو کے ساتھ پانی والا ہوتا ہے۔ گلنگل کرکرا ہے اور اس کا تیز ، مٹی والا ، لکڑی والا اور سرسوں کی طرح کا ذائقہ ہوتا ہے جس میں لطیف سائٹرس انڈونٹونس ہوتے ہیں۔
موسم / دستیابی
گلنگل سال بھر دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
گلنگل ، جسے بوطنی اعتبار سے الپینیا آفچینارم کے طور پر درجہ بند کیا جاتا ہے ، اشنکٹبندیی جھاڑی کا زیر زمین ریزوم ہے جو زینگبیراسی خاندان سے تعلق رکھتا ہے۔ سیمیج ادرک اور تھائی ادرک کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، گیلنگل کی دو اہم اقسام گریٹر گیلنگل اور لیزر گیلنگل کے نام سے جانا جاتا ہے ، جس کی شکل ، شکل اور ذائقہ مختلف ہوتا ہے ، لیکن دونوں پرجاتیوں کو پاک پکوانوں کے ذائقہ کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ گیلنگال ہزاروں سالوں سے ایشیاء میں اپنی دواؤں کی خصوصیات کے لئے استعمال ہوتا رہا ہے اور آج یہ بنیادی طور پر جنوب مشرقی ایشیائی کھانوں کے ذائقے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ گیلنگل نے برتن میں ایک گرم ، میٹھا اور تیز ذائقہ شامل کیا ، یہ ادرک کی طرح ہے لیکن ذائقہ میں زیادہ مضبوط ہے ، اور یہ تازہ ، خشک اور پاوڈر کی شکل میں پایا جاسکتا ہے۔
غذائی اہمیت
گیلنگل میں فائبر کی مقدار زیادہ ہے اور اسے ایک خوشبو دار محرک سمجھا جاتا ہے جس میں ٹانک اور اینٹی بیکٹیریل خصوصیات موجود ہیں جو اسے ہومیوپیتھک علاج میں ایک مفید جزو بناتی ہیں۔ ریزوم میں ضروری تیل ، وٹامن سی ، فلاونائڈز بھی ہوتا ہے ، اور اس میں سوزش اور اینٹی بیکٹیریل خصوصیات بھی ہیں۔
درخواستیں
گلنگل بنیادی طور پر جنوب مشرقی ایشین باورچی خانے میں استعمال ہوتا ہے ، ہلکی کچل دیا جاتا ہے یا کسی خوشبو دار کے طور پر گولہ باری کیا جاتا ہے تاکہ ایک مٹی اور تیز ذائقہ شامل کیا جاسکے۔ ریزوم کو ہلکا پھلکا اور کڑاہی میں ڈال کر کڑاہی میں ابال کر ، ساٹے میں پکایا جاتا ہے ، سیب میں ملایا جاتا ہے ، سلاد میں ہلکا پھلکا دیا جاتا ہے ، یا ٹوم کھا گائی ، تھائی ناریل کا سوپ ، یا سملور کور کو جیسے ذائقہ کا استعمال کیا جاتا ہے۔ ، جو کمبوڈین سبزیوں کا سوپ ہے۔ اس کو سٹو ، چاول ، اور نوڈل ڈشوں میں بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔ گیلنگل اکثر سمندری غذا کے برتن میں ملایا جاتا ہے کیونکہ اس میں ایک ذائقہ ہوتا ہے جو مچھلیوں کو نقاب پوش کرسکتا ہے اور عام طور پر چائے میں بھی پکایا جاتا ہے۔ ریزوم تازہ یا خشک اور پاوڈر کی شکل میں پایا جاسکتا ہے ، اور جب گراؤنڈ ہوتا ہے تو ، ذائقہ ہلکا لیکن ارتھیر ہوجاتا ہے۔ مرغی اور مچھلی ، شیلفش ، لہسن ، پیاز ، املی ، مرچ ، لیمونگرس ، گھنٹی مرچ اور ہری پیاز جیسے گوشت کے ساتھ گلنگل جڑ کے جوڑے اچھ .ے ہیں۔ جب فریج میں رکھے جاتے ہیں تو تازہ ریزوم 1-2 ہفتوں کا وقت رکھے گا ، اور گیلنگل گلنگل ایک سال تک برقرار رہے گا جب ٹھنڈی ، خشک اور تاریک جگہ میں رکھا جائے گا۔
نسلی / ثقافتی معلومات
گلنگل اکثر ایشیائی کھانوں سے وابستہ ہوتا ہے ، لیکن قرون وسطی کے زمانے میں ریزوم یورپ میں ایک بار انتہائی مشہور تھا۔ یورپ میں گیلنگیل کے نام سے جانا جاتا ہے ، اس ریزوم کو جرمنی کی ایک تاریخی شخصیت ہلڈگارڈ وان بنجن نے پسند کیا ، جو صحت کے بارے میں متعدد کاموں پر مشتمل ہے اور اس کا خیال ہے کہ گیلنگل کی وجہ سے سانس کم ہوجاتا ہے ، بخار کم ہوجاتا ہے اور کمزور دلوں میں بہتری آتی ہے۔ ہلڈگارڈ کا سب سے مشہور گیلنگل نسخہ ایک گیلنگل شراب تھی ، جس نے گیلنگل کے ساتھ سفید شراب کو ملایا اور ذائقوں کو گھلانے کے ل over گرمی کے دوران اس آمیزے کو ملا دیا۔ قرون وسطی کے اوقات کے بعد ، گیلنگل یورپ کے حق میں پڑ گیا اور اس کی جگہ ادرک بن گیا ، لیکن ریزوم اب بھی مشرقی یورپ میں مسالہ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
گلنگل کا تعلق ایشیاء سے ہے ، جو عام طور پر مشرقی ہمالیہ میں پایا جاتا ہے ، اور قدیم زمانے سے ہی جنگلی بڑھ رہا ہے۔ اس کے بعد یہ rhizome نویں صدی میں یورپ میں متعارف کرایا گیا تھا اور جنوب مشرقی ایشیاء تک تجارتی راستوں سے بھی پھیل گیا تھا۔ آج گیلنگال کی کاشت پورے ایشیاء اور جنوب مشرقی ایشیاء میں کی گئی ہے جس میں ہندوستان ، چین ، تھائی لینڈ ، کمبوڈیا ، ویتنام ، سنگاپور ، ملائشیا ، اور انڈونیشیا شامل ہیں ، اور یہ جنوبی بحر الکاہل میں بھی موجود ہے۔ ریزوم مقامی مارکیٹوں اور خاص خوردہ فروشوں میں ، اور سوپر مارکیٹوں اور آن لائن خوردہ فروشوں کے ذریعے خشک شکل میں پایا جاسکتا ہے۔
خصوصیات والے ریستوراں
ریستوراں فی الحال ان کے مینو کے جزو کے طور پر اس کی مصنوعات کو خرید رہے ہیں۔
| کیمپ فائر | کارلسباد CA | |
| کیٹنر ایکسچینج | سان ڈیاگو CA | |
| محصور علاقہ | میرامار سی اے | 808-554-4219 |
| جڑی بوٹیاں اور لکڑی | سان ڈیاگو CA | 520-205-1288 |
| گھاس اسکرٹ | سان ڈیاگو CA | 858-412-5237 |
| اویسٹر اور پرل بار ریسٹورنٹ | لا میسا سی اے | 619-303-8118 |
| دیجا مارا | سمندر پار سی اے | 760-231-5376 |
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں گلنگل روٹ شامل ہے۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
حال ہی میں مشترکہ
لوگوں نے اسپیشلٹی پروڈیوس ایپ کا استعمال کرکے گلنگل روٹ کا اشتراک کیا ہے آئی فون اور انڈروئد .
پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام تشخیصی اشارہ کریں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔
 دیکھیں وو سیہکسنگ سیویو مارکیٹ 18-20 لیزل st. لندن ڈبلیو سی 2 ایچ 7 بی اے 0-207-439-8325 http://wew.seewoo.com قریباپر ووبرن پلیس آئسٹن روڈ (اسٹاپ ایل)، متحدہ سلطنت یونائیٹڈ کنگڈم تقریبا 48 486 دن پہلے ، 11/10/19 شیرر کے تبصرے: سی واو میں گیلنگل جڑ  سانتا مونیکا کسان مارکیٹ اس کی تیاری فریسنو ، سی اے 559-313-6676 قریبسانٹا مونیکا، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 490 دن پہلے ، 11/06/19 شیرر کے تبصرے: دیکھو یہ گلنگل پلانٹ!  سانتا مونیکا کسان مارکیٹ اس کی تیاری فریسنو ، سی اے 559-313-6676 قریبسانٹا مونیکا، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 504 دن پہلے ، 10/23/19 شیرر کے تبصرے: مزید گلنگل جڑ آرہی ہے  کیریفور بلک ایم مربع قریبپولو، جکارتہ، انڈونیشیا تقریبا 52 529 دن پہلے ، 9/27/19 شیرر کے تبصرے: galangal at carrefour blok m square jakarta selatan  ایتھنز یونان کی سنٹرل مارکیٹ تازہ ستارے IKE ایتھنز ایل 13 کی سنٹرل مارکیٹ 00302104814843 قریبایتھنز، اٹکی ، یونان تقریبا 56 568 دن پہلے ، 8/20/19 شیرر کے تبصرے: گلنگل جڑ  مٹسووا مارکیٹ پلیس مٹسووا مارکیٹ پلیس۔ سینٹینیلا بل وی ڈی 3760 ایس سینٹینلا بلوڈڈ لاس اینجلس سی اے 90066 310-398-2113 قریبوینس، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ لگ بھگ 621 دن پہلے ، 6/28/19  سنٹرل مارکیٹ قریبآسٹن، ٹیکساس ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 699 دن پہلے ، 4/11/19 شیرر کے تبصرے: گالنگا جڑ!  ٹینجنگ تنخواہ قریبسنگاپور، سنگاپور تقریبا 705 دن پہلے ، 4/04/19  ورلڈ فوڈز سپر مارکیٹ قریبنیبو گرو، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 708 دن پہلے ، 4/02/19 |
