تفصیل / ذائقہ
چنار سونف کے بیج کاشت کی گئی سونف کے بیج کی طرح ہیں ، لیکن اس کے ذائقہ میں عام طور پر زیادہ ڈرامائی ہوتا ہے ، حالانکہ اس کے ذائقہ کے نتیجہ میں سیزن اور مٹی بھی اپنا کردار ادا کرتی ہے۔ بیج بیضوی ہوتے ہیں اور دونوں سروں پر اشارہ کرتے ہیں۔ ایک بار پختہ ہوجانے کے بعد ، بیج ہلکے تانبے کے رنگ کے ہوتے ہیں ، ایک ہموار ، طول بلد ساخت کے ساتھ سخت۔ ان کا ذائقہ ٹھنڈا ہے ، پھر بھی گرم ہے ، اس کے ساتھ نوشی کے نوٹوں اور ٹکسال ، دار چینی اور لیموں کے نوٹ ہیں۔
موسم / دستیابی
چورا ہوا سونف کے بیج موسم بہار کے آخر میں ابتدائی موسم خزاں کے دوران بنیادی طور پر دستیاب ہوتے ہیں۔
موجودہ حقائق
Foraged سونف کا بیج جنگلی سونف کا بیج ہے ، جو بوٹیکل طور پر Foeniculum vulgare کے نام سے جانا جاتا ہے۔ وائلڈ سونف امبلیلیفری فیملی کا ایک فرد ہے ، جس میں ڈل ، سونا ، زیرہ ، کاراوے اور دیگر جڑی بوٹیاں بھی شامل ہیں۔ بوٹی ہوئی (جنگلی) سونف کے بیج مسالوں کے جار میں پائی جانے والی خشک جڑی بوٹی کا ذریعہ ہیں۔ سونف کے پودوں میں مرد اور مادہ دونوں حصوں کے ساتھ ہرما پھروڈائٹ پھول پیدا ہوتے ہیں۔ جنگلی سونف اپنی ناگوار نوعیت کے لئے جانا جاتا ہے کیونکہ یہ جڑ کے تاج اور بیج دونوں سے دوبارہ پیش کرے گا۔ لہذا ، سونف کا بیج جنگلی سونف کے پودوں کے مسلسل ارتقا میں ایک اہم کردار ادا کرتا ہے۔ سونف کے تمام بیج سونگ کی طرح پاک خصوصیات رکھنے کے زمرے میں آتے ہیں۔ یہ ان کے اتار چڑھاؤ کے مرکبات اینیتھول اور ایسٹراگول کی اعلی قوت کی وجہ سے ہے۔
غذائی اہمیت
چورا ہوا سونف کا بیج اینٹی آکسیڈینٹ کا ایک بھرپور ذریعہ ہے اور ان میں معدنیات کی بہت مقدار ہوتی ہے جیسے آئرن ، زنک ، میگنیشیم اور پوٹاشیم۔ معدنیات کے علاوہ ، سونف کا بیج غذائی ریشہ میں بہت زیادہ ہے کیونکہ یہ قدرتی طور پر ناجائز ہے۔
درخواستیں
چکرا ہوا سونف کے بیج ایک بہت ہی ورسٹائل پینٹری کا جزو ہیں اور یہ مختلف قسم کے پاک ایپلی کیشنز میں ٹوسٹنگ ، اچار ، بیکنگ اور بھوننے سمیت سیوری اور میٹھی ترکیبوں کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔ چونکہ سونف کے بیجوں میں بیکنگ مصالحے کے متوازی ذائقے ہوتے ہیں ، لہذا وہ بیکڈ سامان جیسے روٹی ، مفنز ، کیک اور یہاں تک کہ کوکیز کے ساتھ آسانی سے ڈھل جاتے ہیں۔ سونف کے بیج پوری یا زمین کو ایک مارٹر اور کیستل یا مسالہ چکی کے ذریعے استعمال کیا جاسکتا ہے۔ اس سے قطع نظر ، اس سے پہلے کہ بیجوں کو ان کے قدرتی ضروری تیل اور خوشبوئ نکالنے کے لas ٹوسٹ کیا جائے۔ اعزازی اجزاء میں بیٹ ، آرٹچیکس ، کراسن ، اینڈیو ، گوبھی ، خاص طور پر سیوی ، چکوریز ، تازہ جڑی بوٹیاں جیسے تلسی ، پودینہ ، تارگن اور اجمودا اور مصالحے جیسے کارواے ، زیرہ اور سرسوں کا بیج شامل ہیں۔ چورا ہوا سونف کے بیج سمندری غذا ، خاص طور پر کرسٹیشین اور بولیوالس کے لئے بہترین گارنش ہیں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
سونف کے بیج بہت ساری روایتی روٹیوں میں استعمال کیے جاتے ہیں جن میں لیمپا نامی سویڈش رائی روٹی یا روایتی اطالوی ساسیج کی ترکیبیں ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
سونف کے پودے کا آغاز جنوبی بحیرہ روم کے خطے میں ہوا اور قدرتی پن اور کاشت کے ذریعے ، شمالی ، مشرقی اور مغربی نصف کرہ خصوصا Asia ایشیاء ، شمالی امریکہ اور یورپ میں جنگل اگتا ہے۔ سونف کے بیج پودوں کے حیات سائیکل کے اختتام پر ظاہر ہوتے ہیں اور وہ اس کی پیدائش کے بھی ذمہ دار ہیں۔ بیجوں کو فطرت اور جانور دونوں پھیلاتے ہیں ، بیجوں کو مٹی میں لوٹاتے ہیں اور معتدل آب و ہوا میں موسم میں بغیر کسی امتیاز کے نئے پودوں کو اگاتے ہیں جس میں سونف قدرتی طور پر بڑھتی ہے۔
ہدایت خیالات
ایسی ترکیبیں جن میں فولاد سونف کے بیج شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| جڑی بوٹیوں والی | بنا ہوا گوبھی کے ساتھ مسالہ دار چکی کا اسٹیو | |
| کیچن | مستند چائے | |
| کیچن | مکئی کے سونف کوکیز |
