| فوڈ بز: موروثی ٹماٹر کی تاریخ | سنو |
تفصیل / ذائقہ
انناس پگ ٹماٹر بڑے اور بھٹے ہوتے ہیں ، جس کا وزن 1 یا 2 پاؤنڈ ہوتا ہے ، جس کی شکل کسی حد تک گول ہوتی ہے۔ پھل ہلکے سبز رنگ کی دھاریوں یا داغوں اور ہلکا گلابی رنگ کے ساتھ ایک کریمی پیلی رنگ میں پک جاتے ہیں۔ گوشت بھی زرد رنگ کا ہوتا ہے ، اکثر گلابی رنگ یا ماربلنگ کے ساتھ ، اور گاڑھا ، میٹھا اور رسیلی بناوٹ بھی پیش کرتا ہے۔ ذائقہ ہلکی اور میٹھا ہے جس میں نہایت کم املتا اور پھل پھیلتے ہیں۔ اگرچہ انناس پگ ٹماٹر کے پودوں کو پھل لگانے میں دیر ہوتی ہے ، لیکن یہ ایک بہت بڑی غیر مہذب قسم ہے جو ایک ٹھنڈ تک بڑھتی اور تیار ہوتی رہے گی۔ پودے لمبے ہوتے ہیں ، اکثر 5 سے 7 فٹ اونچائی تک پہنچتے ہیں ، لہذا اسٹیکنگ یا کیجنگ کی سفارش کی جاتی ہے تاکہ باغ کو پھیلنے سے بچایا جاسکے اور بھاری پھلوں کی مدد کی جاسکے۔
موسم / دستیابی
انناس پگ ٹماٹر موسم گرما کے آخر میں دستیاب ہوتا ہے۔
موجودہ حقائق
ٹماٹر سولانسی خاندان کے رکن ہیں ، جنھیں نائٹشیڈ فیملی بھی کہا جاتا ہے ، اور انہیں نباتاتی اعتبار سے سولنم لائکوپرسیکم کے درجہ بند کیا جاتا ہے۔ انناس پگ ایک کھلی جرگ کاشت کرنے والا کاشت کنندہ ہے ، جس کا مطلب ہے کہ اگلے سال لگائے جانے پر بچایا ہوا بیج اسی قسم کی دوبارہ تولید کرے گا جب تک کہ قدرتی کراس جرگن یا بے ساختہ تغیر نہ ہو۔ انناس پگ جیسے تمام موروثی ٹماٹر کی اقسام کھلی پولنگی ہوئی ہیں۔
غذائی اہمیت
انناس پگ ٹماٹر وٹامن اے ، کیلشیم ، آئرن ، سلفر ، اور پوٹاشیم کا ایک اچھا ذریعہ ہیں۔ سرخ ٹماٹر کی اقسام کے مقابلے میں ، پائنیپل پگ جیسے پیلے رنگ کے ٹماٹر میں زیادہ سے زیادہ نیاسین اور فولیٹ ہوتا ہے ، لیکن اس میں وٹامن سی نمایاں طور پر کم ہوتے ہیں ، حالانکہ ان میں اب بھی مہذب مقدار ہوتی ہے۔ پیلے رنگ کے ٹماٹر میں بھی کوئی لائکوپین نہیں ہوتا ہے ، اینٹی آکسیڈینٹ اکثر ٹماٹر کے ساتھ وابستہ ہوتا ہے جو سرخ رنگنے کے لئے ذمہ دار ہوتا ہے۔
درخواستیں
انناس پگ ٹماٹر اپنے رسیلی میٹھے گوشت کی وجہ سے کچے ایپلی کیشن کے ل best بہترین موزوں ہیں ، اور ان کا بڑا سائز اور میٹھی بناوٹ سلاد یا سینڈویچ پر کاٹنے کے ل well اچھی طرح سے قرض دیتا ہے۔ کٹے انناس پگ ٹماٹر کو تازہ سالسا میں سرخ ٹماٹر اور چونے کے جوس کے ساتھ شامل کرنے کی کوشش کریں تاکہ مٹھاس شامل ہو اور تیزابیت میں توازن ہو۔ انہیں پکی ہوئی ایپلی کیشنز جیسے اسٹائوس یا سوپ میں بھی استعمال کیا جاسکتا ہے ، لیکن نوٹ کریں کہ ان کی ٹینڈر جلد اور رسیلی بناوٹ ٹوٹ پھوٹ کا شکار ہوسکتا ہے اور کھانا پکانے کی کچھ تیاریوں میں پانی بھر جاتا ہے۔ انناس پگ ٹماٹر میٹھے اور تلخ دونوں ذائقوں کی تکمیل کرسکتے ہیں۔ وہ کھٹی ، بیر ، ہلکے اور تلخ ترکارے گرین ، زیتون کا تیل ، پائن گری دار میوے ، ایوکاڈوس ، تلسی ، پودینہ ، لال مرچ ، نوجوان پنیر ، شیلفش اور انکوائری اور بھنے ہوئے گوشت اور مرغی کے ساتھ اچھی طرح جوڑی بناتے ہیں۔ موروثی ٹماٹر نازک ہیں اور پکنے پر جلد از جلد اسے استعمال کرنا چاہئے۔ رفریجریشن صرف کٹے ہوئے عمل یا اضافی پائے جانے والے ٹماٹروں کے لئے استعمال ہونے چاہیئں تاکہ بوسیدہ ہونے کا عمل سست ہوسکے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
بریڈ گیٹس ، وائلڈ بوئر فارمز کے مالک ، کیلیفورنیا بے ایریا میں 'ٹماٹر لڑکے' کے نام سے جانے جاتے ہیں۔ وہ بہت سے انوکھے اور غیر ملکی ٹماٹر کاشت کرنے کا ذمہ دار ہے جس میں ورثہ جینیات کا استعمال کرتے ہیں ، انناس پگ ، گلابی برکلے ٹائی ڈائی ، سور کا گوشت ، اور انڈگو نیلے رنگ کے خوبصورتی ٹماٹر شامل ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
انناس پگ ٹماٹر کو شمالی کیلیفورنیا میں وائلڈ بوئر فارمز کے بریڈ گیٹس نے تیار کیا تھا ، اور کہا جاتا ہے کہ انھیں پہلی بار بیج سیور سالی کتاب میں پیش کیا گیا تھا۔ گرم موسم اچھی طرح سے اگنے کے ل، ، لہذا یہ ضروری ہے کہ انہیں لگانے کے بعد ہی ٹھنڈ کا خطرہ گزر جائے۔
